Jasmínová rýže a bílá rýže jsou z hlediska výživové hodnoty v podstatě stejné, protože obě jsou zpracované. Celozrnné verze jasmínové rýže, jako je hnědá jasmínová rýže, však mohou být pro vaše zdraví lepší volbou než bílá rýže.
Rýže je klíčovým zdrojem energie pro mnoho lidí na celém světě.
Na trhu najdete mnoho druhů rýže, ale jasmínová a bílá rýže patří mezi nejoblíbenější rýže mnoha lidí.
Přestože tyto dva druhy rýže vypadají a chutnají podobně, je třeba vzít v úvahu některé důležité rozdíly.
V tomto článku se blíže podíváme na to, v čem jsou si jasmínová a bílá rýže podobné a co je odlišuje.
Výživné látky v jasmínové rýži a bílé rýži
Bílá rýže, včetně jasmínové rýže, prochází procesem, při kterém se z ní odstraní tvrdá slupka, vnější vrstva a vnitřní jádro.
Bílá rýže tak ztrácí mnoho vlákniny a dalších prospěšných látek.
Různé druhy bílé rýže, jako je basmati, arborio a jasmínová, jsou z hlediska obsahu živin téměř stejné.
Podívejme se na nutriční hodnoty šálku vařené dlouhozrnné bílé rýže a jasmínové rýže.:
Výživové údaje pro dlouhozrnnou bílou rýži
- Kalorie: 160
- Bílkoviny: 4 gramy
- Tuky: 0 gramů
- Sacharidy: 36 gramů
- Vláknina: 1 gram
- Vápník: Dodává vám 2 % denní potřeby vápníku.
- Železo: 0 % vaší denní potřeby
Výživové údaje pro jasmínovou rýži
- Kalorie: 181
- Bílkoviny: 4 gramy
- Tuky: 1 gram
- Sacharidy: 39 gramů
- Vláknina: 1 gram
- Vápník: Pokrývá 2 % denní potřeby.
- Železo: Splňuje 2 % vaší denní potřeby
Bílá rýže obsahuje také malé kousky zinku, hořčíku, manganu, mědi a některých vitamínů skupiny B.
Protože však při zpracování ztrácí živiny, přidává se do něj obvykle další množství železa, vitaminu B1, vitaminu B3 a kyseliny listové.
Shrnutí: Co se týče kalorií, sacharidů, bílkovin a vlákniny, jsou dlouhozrnná bílá rýže a jasmínová rýže téměř stejné.
Zdravější možnosti: Celozrnné odrůdy jasmínové rýže
Hnědá jasmínová rýže je ve srovnání s bílou rýží přirozenější variantou.
U hnědé jasmínové rýže se odstraňuje pouze tvrdá vnější slupka a otruby a klíček zůstávají nedotčené. To znamená, že v rýži zůstane více vlákniny a živin.
Tady je obsah 1/3 šálku (50 gramů) nevařené hnědé jasmínové rýže.:
- Kalorie: 180
- Bílkoviny: 4 gramy
- Tuky: 1,5 gramu
- Sacharidy: 38 gramů
- Vláknina: 2 gramy
- Železo: Pokrývá 2 % vaší denní potřeby
- Vitamín B1: 10 % denní potřeby
- Vitamín B3: zajišťuje 15 % denní potřeby vitamínu B3.
Hnědá jasmínová rýže má ve srovnání s bílou rýží obecně nižší obsah kalorií a sacharidů, protože obsahuje více vlákniny. Má také přidané bonusy, jako je vápník, železo a draslík.
Kromě toho můžete najít červenou, fialovou a černou jasmínovou rýži, které jsou také celozrnné. Ty jsou plné rostlinných živin zvaných fytonutrienty, které působí jako antioxidanty a pomáhají chránit vaše buňky před poškozením.
Shrnutí: Celozrnná jasmínová rýže, stejně jako hnědá odrůda, je lepší volbou pro vlákninu a poskytuje základní vitamíny a minerály.
Jak se jasmínová rýže a bílá rýže liší vzhledem a vůní
Bílá rýže má různé tvary: krátká, střední a dlouhá zrna.
Jasmínová rýže má naopak vždy dlouhá zrna a pochází především z jihovýchodní Asie, zejména z Thajska. Při vaření je nadýchaná a trochu lepkavá, takže se skvěle hodí do mnoha pokrmů.
Bílá rýže se může lišit v závislosti na druhu. Například lepkavá rýže, která se často používá v asijských sladkostech, se hodně lepí.
Pokud jde o barvu, bílá rýže je bílá. Ale jasmínová rýže má více možností: může být bílá, hnědá, červená, fialová nebo dokonce černá.
Jasmínová rýže se někdy nazývá thajská voňavá rýže, protože má příjemné aroma podobné popcornu. Tato zvláštní vůně pochází z molekuly zvané 2-acetyl-1-pyrrolin.
Doporučené čtení: Nejzdravější druhy rýže
Obyčejná bílá rýže naopak obvykle nemá výraznou vůni.
Shrnutí: Jasmínová rýže má dlouhá zrna, dodává se v různých barvách a má příjemnou vůni. Bílá rýže je vždy bílá a může mít krátká, střední nebo dlouhá zrna.
Je pro vaše zdraví lepší jasmínová nebo bílá rýže?
Bílá jasmínová rýže i běžná bílá rýže jsou zpracované obiloviny, což znamená, že jsou z hlediska výživových hodnot téměř stejné.
Protože neobsahují mnoho vlákniny ani bílkovin, rychle se tráví, což může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi.
Jedna velká studie, které se zúčastnilo více než 197 000 lidí, ukázala, že výměna pouhé třetiny šálku bílé rýže za hnědou rýži denně může snížit riziko cukrovky 2. typu o 16 %.%.
Přechod na hnědou rýži může dokonce pomoci zlepšit zdraví cév u lidí s cukrovkou 2. typu.
Je to pravděpodobně proto, že celá zrna, jako je hnědá jasmínová rýže, mají stále vlákninu, která pomáhá zpomalit rychlost vstřebávání cukru do krve.
Hnědá rýže navíc obsahuje rostlinné sloučeniny zvané fytonutrienty, včetně flavonoidů, antokyanů a fenolických látek. Tyto látky jsou prospěšné pro vaše srdce a imunitní systém.
Volba celozrnné jasmínové rýže je tedy pro zdraví chytřejší než volba bílé jasmínové rýže nebo běžné bílé rýže.
Shrnutí: Chcete-li zdravější variantu, zvolte celozrnnou nebo hnědou jasmínovou rýži místo bílé nebo bílé jasmínové rýže.
Souhrn
Bílá jasmínová rýže je jen jinou formou bílé rýže.
Protože se hodně zpracovává, ztrácí značnou část vlákniny a dalších nutričních hodnot.
Jako zdravější volbu však můžete zvolit celozrnné varianty jasmínové rýže, které se dodávají v barvách, jako je hnědá, červená a černá.
Tyto celozrnné varianty obsahují více vlákniny, lepší spektrum živin a dokonce i zdravé rostlinné sloučeniny.
