Il riso Jasmine e il riso bianco sono praticamente uguali per quanto riguarda il loro valore nutrizionale perché entrambi sono lavorati. Tuttavia, le versioni integrali del riso jasmine, come il riso jasmine integrale, possono essere una scelta migliore del riso bianco per la tua salute.
Il riso è una fonte di energia fondamentale per moltissime persone in tutto il mondo.
Ci sono molti tipi di riso, ma il gelsomino e il riso bianco sono tra i preferiti da molte persone.
Anche se questi due tipi di riso hanno un aspetto e un sapore simili, ci sono alcune importanti differenze da considerare.
Questo articolo analizza da vicino come il riso gelsomino e il riso bianco si assomigliano e cosa li distingue.
Sostanze nutritive del riso jasmine rispetto al riso bianco
Il riso bianco, compreso quello al gelsomino, viene sottoposto a un processo che prevede l’eliminazione del guscio duro, dello strato esterno e del nucleo interno.
Questo significa che il riso bianco perde molte delle sue fibre e delle altre sostanze che fanno bene.
I diversi tipi di riso bianco, come il basmati, l’arborio e il gelsomino, sono praticamente uguali per quanto riguarda le sostanze nutritive che apportano.
Vediamo il contenuto nutrizionale di una tazza di riso bianco a chicco lungo e di riso jasmine cotto:
Informazioni nutrizionali per il riso bianco a grana lunga
- Calorie: 160
- Proteine: 4 grammi
- Grassi: 0 grammi
- Carboidrati: 36 grammi
- Fibra: 1 grammo
- Calcio: Fornisce il 2% del tuo fabbisogno giornaliero
- Ferro: 0% del tuo fabbisogno giornaliero
Informazioni nutrizionali per il riso al gelsomino
- Calorie: 181
- Proteine: 4 grammi
- Grassi: 1 grammo
- Carboidrati: 39 grammi
- Fibra: 1 grammo
- Calcio: Copre il 2% del tuo fabbisogno giornaliero
- Ferro: Soddisfa il 2% del tuo fabbisogno giornaliero
Il riso bianco contiene naturalmente anche piccole quantità di zinco, magnesio, manganese, rame e alcune vitamine del gruppo B.
Ma poiché perde sostanze nutritive durante la lavorazione, di solito vengono aggiunte quantità extra di ferro, vitamina B1, vitamina B3 e folato.
Riepilogo: Per quanto riguarda calorie, carboidrati, proteine e fibre, il riso bianco a chicco lungo e il riso al gelsomino sono quasi uguali.
Opzioni più salutari: Varietà di riso jasmine integrale
Il riso jasmine integrale è un’opzione più naturale rispetto al riso bianco.
Nel riso integrale al gelsomino viene rimosso solo l’involucro esterno, lasciando intatti la crusca e il germe. Ciò significa che il riso contiene più fibre e sostanze nutritive.
Ecco cosa c’è in 1/3 di tazza (50 grammi) di riso jasmine integrale non cotto:
- Calorie: 180
- Proteine: 4 grammi
- Grassi: 1,5 grammi
- Carboidrati: 38 grammi
- Fibre: 2 grammi
- Ferro: Copre il 2% del tuo fabbisogno giornaliero
- Vitamina B1: 10% del tuo fabbisogno giornaliero
- Vitamina B3: soddisfa il 15% del tuo fabbisogno giornaliero
Il riso integrale al gelsomino è generalmente meno ricco di calorie e di carboidrati rispetto al riso bianco perché contiene più fibre. Inoltre, ha dei benefici aggiuntivi come il calcio, il ferro e il potassio.
Inoltre, puoi trovare il riso jasmine rosso, viola e nero che sono anch’essi cereali integrali. Questi sono ricchi di nutrienti vegetali chiamati fitonutrienti che agiscono come antiossidanti, aiutando a proteggere le cellule dai danni.
Riepilogo: Il riso jasmine integrale, come la varietà integrale, è un’opzione migliore per quanto riguarda le fibre e fornisce vitamine e minerali essenziali.
Come il riso jasmine e il riso bianco si differenziano per aspetto e profumo
Il riso bianco è disponibile in diverse forme: chicchi corti, medi e lunghi.
Il riso Jasmine, invece, ha sempre chicchi lunghi e proviene principalmente dal sud-est asiatico, in particolare dalla Thailandia. È soffice e un po’ appiccicoso quando viene cucinato, il che lo rende perfetto per molti piatti.
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Il riso bianco può risultare diverso a seconda del tipo. Per esempio, il riso glutinoso, spesso usato nei dolci asiatici, si attacca molto.
Quando si parla di colori, il riso bianco è, beh, bianco. Ma il riso al gelsomino ha più opzioni: può essere bianco, marrone, rosso, viola e persino nero.
Il riso Jasmine viene talvolta chiamato riso profumato thailandese perché ha un aroma simile a quello dei popcorn. Questo profumo speciale deriva da una molecola chiamata 2-acetil-1-pirrolina.
Il riso bianco normale, invece, di solito non ha un odore forte.
Riepilogo: Il riso Jasmine ha chicchi lunghi, è disponibile in diversi colori e ha un aroma gradevole. Il riso bianco è sempre bianco e può essere a chicchi corti, medi o lunghi.
È meglio il riso jasmine o il riso bianco per la tua salute?
Sia il riso bianco al gelsomino che il riso bianco normale sono cereali lavorati, il che significa che dal punto di vista nutrizionale sono praticamente identici.
Dato che non hanno molte fibre o proteine, vengono digerite rapidamente, il che potrebbe causare un’impennata degli zuccheri nel sangue.
Un grande studio che ha coinvolto oltre 197.000 persone ha dimostrato che sostituendo ogni giorno 1/3 di tazza di riso bianco con riso integrale si può ridurre il rischio di diabete di tipo 2 del 16%.%.
Passare al riso integrale può persino aiutare a migliorare la salute dei vasi sanguigni nelle persone con diabete di tipo 2.
Questo probabilmente perché i cereali integrali, come il riso integrale al gelsomino, conservano le loro fibre, che aiutano a rallentare la velocità con cui lo zucchero viene assorbito nel sangue.
Inoltre, il riso integrale contiene composti vegetali chiamati fitonutrienti, tra cui flavonoidi, antociani e fenoli. Queste sostanze fanno bene al cuore e al sistema immunitario.
Quindi, scegliere il riso jasmine integrale è una mossa più intelligente per la salute rispetto al riso jasmine bianco o al riso bianco normale.
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Sintesi: Per un’opzione più salutare, scegli il riso al gelsomino integrale o il riso al gelsomino bianco invece del riso al gelsomino bianco o del riso al gelsomino bianco.
Sommario
Il riso bianco al gelsomino è solo un’altra forma di riso bianco.
Poiché è molto lavorato, perde una buona parte delle fibre e degli altri valori nutrizionali.
Tuttavia, puoi optare per le versioni integrali del riso jasmine, disponibili in colori come il marrone, il rosso e il nero, per una scelta più salutare.
Queste opzioni integrali hanno più fibre, una migliore gamma di sostanze nutritive e contengono anche composti vegetali salutari.
