Jasmin riža i bijela riža su uglavnom iste kada je u pitanju njihova nutritivna vrijednost jer su obje prerađene. Međutim, verzije riže s jasminom od cijelog zrna, poput smeđe riže s jasminom, mogle bi biti bolji izbor od bijele riže za vaše zdravlje.
Riža je ključni izvor energije za nebrojene ljude diljem svijeta.
Naći ćete mnoge vrste riže, ali jasmin i bijela riža mnogima su među omiljenima.
Iako ove dvije vrste riže izgledaju i imaju sličan okus, postoje neke važne razlike koje treba uzeti u obzir.
Ovaj članak pobliže provjerava koliko su jasmin i bijela riža slične i što ih razlikuje.
Kazalo sadržaja
Hranjive tvari u jasmin riži naspram bijele riže
Bijela riža, uključujući jasmin rižu, prolazi kroz proces u kojem joj se uklanja tvrda ljuska, vanjski sloj i unutarnja jezgra.
To znači da bijela riža gubi puno vlakana i drugih korisnih stvari.
Različite vrste bijele riže kao što su basmati, arborio i jasmin uglavnom su iste kada se radi o tome koje hranjive tvari nude.
Pogledajmo nutritivni sadržaj za šalicu kuhane bijele riže dugog zrna i jasmin riže:
Nutritivne vrijednosti za bijelu rižu dugog zrna
- Kalorije: 160
- Protein: 4 grama
- Mast: 0 grama
- Ugljikohidrati: 36 grama
- Vlakno: 1 gram
- Kalcij: Daje vam 2% vaših dnevnih potreba
- Željezo: 0% vaših dnevnih potreba
Podaci o nutritivnoj vrijednosti riže s jasminom
- Kalorije: 181
- Protein: 4 grama
- Mast: 1 gram
- Ugljikohidrati: 39 grama
- Vlakno: 1 gram
- Kalcij: pokriva 2% vaših dnevnih potreba
- Željezo: Zadovoljava 2% vaših dnevnih potreba
Bijela riža također prirodno sadrži malene komadiće cinka, magnezija, mangana, bakra i neke vitamine B skupine.
Ali budući da gubi hranjive tvari kada se prerađuje, dodatne količine željeza, vitamina B1, vitamina B3 i folata obično se dodaju natrag.
Sažetak: Kada je riječ o kalorijama, ugljikohidratima, proteinima i vlaknima, bijela riža dugog zrna i jasmin riža gotovo su iste.
Zdravije opcije: Sorte riže od cjelovitog zrna jasmina
Smeđa riža jasmina je prirodnija opcija u usporedbi s bijelom rižom.
U smeđoj riži jasmina uklanja se samo tvrda vanjska ljuska, ostavljajući mekinje i klice netaknutima. To znači da ćete zadržati više vlakana i hranjivih tvari u riži koju jedete.
Evo što ćete dobiti u 1/3 šalice (50 grama) nekuhane smeđe riže jasmina:
- Kalorije: 180
- Protein: 4 grama
- Mast: 1,5 grama
- Ugljikohidrati: 38 grama
- Vlakno: 2 grama
- Željezo: pokriva 2% vaših dnevnih potreba
- Vitamin B1: 10% dnevnih potreba
- Vitamin B3: brine se za 15% vaših dnevnih potreba
Smeđa riža jasmina općenito ima manje kalorija i ugljikohidrata u usporedbi s bijelom rižom jer ima više vlakana. Također ima dodatne bonuse poput kalcija, željeza i kalija.
Osim toga, možete pronaći crvenu, ljubičastu i crnu rižu od jasmina koje su također cjelovite žitarice. Dolaze prepuni biljnih nutrijenata koji se nazivaju fitonutrijenti koji djeluju kao antioksidansi, pomažući u zaštiti vaših stanica od oštećenja.
Sažetak: riža jasmin od cjelovitog zrna, kao i smeđa varijanta, bolja je opcija za vlakna i osigurava bitne vitamine i minerale.
Kako se jasmin riža i bijela riža razlikuju po izgledu i mirisu
Bijela riža dolazi u različitim oblicima: kratka, srednja i duga zrna.
S druge strane, Jasmine riža uvijek ima duga zrna i uglavnom dolazi iz jugoistočne Azije, posebno Tajlanda. Pahuljast je i pomalo ljepljiv kad se kuha, što ga čini savršenim za mnoga jela.
Bijela riža može se razlikovati ovisno o vrsti. Na primjer, ljepljiva riža, koja se često koristi u azijskim slatkišima, jako se lijepi.
Kada je riječ o boji, bijela riža je, pa, bijela. Ali jasmin riža ima više mogućnosti: može biti bijela, smeđa, crvena, ljubičasta ili čak crna.
Jasmin riža se ponekad naziva tajlandskom mirisnom rižom jer ima lijepu aromu poput kokica. Ovaj poseban miris dolazi od molekule koja se zove 2-acetil-1-pirolin.
Predlaže se za vas: Najzdravije vrste riže
Obična bijela riža, nasuprot tome, obično nema jak miris.
Sažetak: Jasmin riža ima duga zrna, dolazi u više boja i ima lijepu aromu. Bijela riža je uvijek bijela i može biti kratkog, srednjeg ili dugog zrna.
Je li riža od jasmina ili bijela riža bolja za vaše zdravlje?
I bijela riža jasmin i obična bijela riža su prerađene žitarice, što znači da su gotovo iste nutritivne vrijednosti.
Budući da nemaju mnogo vlakana ili proteina, brzo se probavljaju, što može uzrokovati skok šećera u krvi.
Jedno veliko istraživanje koje je uključivalo više od 197 000 ljudi pokazalo je da zamjena samo 1/3 šalice bijele riže smeđom rižom dnevno može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2 za 16%.
Prelazak na smeđu rižu može čak pomoći u poboljšanju zdravlja krvnih žila za osobe s dijabetesom tipa 2.
To je vjerojatno zato što cjelovite žitarice poput smeđe riže s jasminom još uvijek imaju vlakna koja pomažu u usporavanju brzine apsorpcije šećera u krvi.
Osim toga, smeđa riža sadrži biljne spojeve koji se nazivaju fitonutrijenti, uključujući flavonoide, antocijane i fenole. Ove tvari su dobre za vaše srce i imunološki sustav.
Stoga je odabir riže s jasminom od cjelovitog zrna pametniji potez za zdravlje nego odabir bijelog jasmina ili obične bijele riže.
Sažetak: Za zdraviju opciju odaberite integralnu ili smeđu rižu od jasmina umjesto bijele ili bijele riže od jasmina.
Sažetak
Bijela jasmin riža samo je još jedan oblik bijele riže.
Budući da se puno prerađuje, gubi dobar dio svojih vlakana i drugih hranjivih vrijednosti.
Međutim, možete se odlučiti za verzije jasmin riže od cijelog zrna koje dolaze u bojama poput smeđe, crvene i crne kao bolji izbor za zdravlje.
Ove opcije s cjelovitim žitaricama imaju više vlakana, bolji niz hranjivih tvari, pa čak i zdrave biljne spojeve.
