Το ρύζι γιασεμί και το λευκό ρύζι είναι σχεδόν το ίδιο όσον αφορά τη θρεπτική τους αξία, επειδή και τα δύο είναι επεξεργασμένα. Ωστόσο, οι εκδόσεις του ρυζιού γιασεμιού ολικής αλέσεως, όπως το καστανό ρύζι γιασεμιού, θα μπορούσαν να είναι μια καλύτερη επιλογή από το λευκό ρύζι για την υγεία σας.
Το ρύζι αποτελεί βασική πηγή ενέργειας για αμέτρητους ανθρώπους παγκοσμίως.
Θα βρείτε πολλά είδη ρυζιού εκεί έξω, αλλά το γιασεμί και το λευκό ρύζι είναι από τα αγαπημένα πολλών ανθρώπων.
Παρόλο που αυτοί οι δύο τύποι ρυζιού μοιάζουν και έχουν παρόμοια γεύση, υπάρχουν ορισμένες σημαντικές διαφορές που πρέπει να λάβετε υπόψη σας.
Αυτό το άρθρο εξετάζει από κοντά πώς το γιασεμί και το λευκό ρύζι μοιάζουν και τι τα κάνει να ξεχωρίζουν.
Πίνακας περιεχομένων
Θρεπτικά συστατικά στο ρύζι γιασεμί έναντι του λευκού ρυζιού
Το λευκό ρύζι, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού γιασεμιού, περνάει από μια διαδικασία κατά την οποία αφαιρείται το σκληρό κέλυφος, το εξωτερικό στρώμα και ο εσωτερικός πυρήνας.
Αυτό σημαίνει ότι το λευκό ρύζι χάνει πολλές από τις φυτικές του ίνες και άλλα καλά για σένα πράγματα.
Τα διάφορα είδη λευκού ρυζιού όπως το μπασμάτι, το αρμπόριο και το γιασεμί είναι σχεδόν τα ίδια όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν.
Ας δούμε το θρεπτικό περιεχόμενο για ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι μακρόσπερμο και ρύζι γιασεμί:
Διατροφικές πληροφορίες για το λευκό ρύζι μακρόσπερμο
- Θερμίδες: 160
- Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
- Λιπαρά: 0 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 36 γραμμάρια
- Ινες: 1 γραμμάριο
- Ασβέστιο: Παρέχει το 2% των ημερήσιων αναγκών σας.
- Σίδηρος: 0% των ημερήσιων αναγκών σας
Διατροφικές πληροφορίες για το ρύζι γιασεμί
- Θερμίδες: 181
- Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
- Λιπαρά: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 39 γραμμάρια
- Ινες: 1 γραμμάριο
- Ασβέστιο: Καλύπτει το 2% των ημερήσιων αναγκών σας
- Σίδηρος: Καλύπτει το 2% των ημερήσιων αναγκών σας
Το λευκό ρύζι έχει επίσης μικροσκοπικά κομμάτια ψευδαργύρου, μαγνησίου, μαγγανίου, χαλκού και ορισμένων βιταμινών του συμπλέγματος Β.
Επειδή όμως χάνει θρεπτικά συστατικά κατά την επεξεργασία, συνήθως προστίθενται επιπλέον ποσότητες σιδήρου, βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β3 και φυλλικού οξέος.
Περίληψη: Όσον αφορά τις θερμίδες, τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τις φυτικές ίνες, το λευκό ρύζι μακρόσπερμο και το ρύζι γιασεμί είναι σχεδόν τα ίδια.
Πιο υγιεινές επιλογές: ποικιλίες ρυζιού γιασεμιού ολικής αλέσεως
Το καστανό ρύζι γιασεμί είναι μια πιο φυσική επιλογή σε σύγκριση με το λευκό ρύζι.
Στο καστανό ρύζι γιασεμί αφαιρείται μόνο το σκληρό εξωτερικό κέλυφος, αφήνοντας άθικτα το πίτουρο και το φύτρο. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να διατηρήσετε περισσότερες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά στο ρύζι που τρώτε.
Εδώ είναι τι θα πάρετε σε ένα 1/3 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) άψητου καφέ ρυζιού γιασεμιού:
- Θερμίδες: 180
- Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
- Λιπαρά: 1,5 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 38 γραμμάρια
- Ινες: 2 γραμμάρια
- Σίδηρος: Καλύπτει το 2% των ημερήσιων αναγκών σας
- Βιταμίνη Β1: 10% των ημερήσιων αναγκών σας
- Βιταμίνη Β3: Καλύπτει το 15% των ημερήσιων αναγκών σας
Το καστανό ρύζι γιασεμί έχει γενικά λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, επειδή έχει περισσότερες φυτικές ίνες. Έχει επίσης πρόσθετα πλεονεκτήματα όπως ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο.
Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε κόκκινο, μοβ και μαύρο ρύζι γιασεμί που είναι επίσης δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτά είναι γεμάτα με φυτικά θρεπτικά συστατικά που ονομάζονται φυτοθρεπτικά συστατικά και δρουν ως αντιοξειδωτικά, βοηθώντας στη θωράκιση των κυττάρων σας από βλάβες.
Περίληψη: Το ρύζι γιασεμί ολικής άλεσης, όπως και η καστανή ποικιλία, είναι μια καλύτερη επιλογή για φυτικές ίνες και παρέχει βασικές βιταμίνες και μέταλλα.
Πώς το ρύζι γιασεμί και το λευκό ρύζι διαφέρουν στην εμφάνιση και τη μυρωδιά
Το λευκό ρύζι έχει διάφορα σχήματα: κοντό, μεσαίο και μακρύ.
Από την άλλη πλευρά, το ρύζι γιασεμί έχει πάντα μακριούς κόκκους και προέρχεται κυρίως από τη Νοτιοανατολική Ασία, ιδίως από την Ταϊλάνδη. Είναι αφράτο και λίγο κολλώδες όταν μαγειρεύεται, καθιστώντας το ιδανικό για πολλά πιάτα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα πιο υγιεινά είδη ρυζιού
Το λευκό ρύζι μπορεί να έχει διαφορετική αίσθηση ανάλογα με τον τύπο του. Για παράδειγμα, το γλουτινώδες ρύζι, που χρησιμοποιείται συχνά στα ασιατικά γλυκά, κολλάει πολύ μεταξύ του.
Όσον αφορά το χρώμα, το λευκό ρύζι είναι, λοιπόν, λευκό. Αλλά το ρύζι γιασεμί έχει περισσότερες επιλογές: μπορεί να είναι λευκό, καφέ, κόκκινο, μοβ ή ακόμα και μαύρο.
Το ρύζι γιασεμί ονομάζεται μερικές φορές ταϊλανδέζικο αρωματικό ρύζι, επειδή έχει ένα ωραίο άρωμα που μοιάζει με ποπ κορν. Αυτό το ιδιαίτερο άρωμα προέρχεται από ένα μόριο που ονομάζεται 2-ακετυλο-1-πυρρολίνη.
Το κανονικό λευκό ρύζι, αντίθετα, συνήθως δεν έχει έντονη μυρωδιά.
Συνοπτική περιγραφή: Το ρύζι γιασεμί έχει μακριούς κόκκους, βγαίνει σε πολλά χρώματα και έχει ωραίο άρωμα. Το λευκό ρύζι είναι πάντα λευκό και μπορεί να είναι κοντόκοκκο, μεσαίο ή μακρόκοκκο.
Είναι το ρύζι γιασεμί ή το λευκό ρύζι καλύτερο για την υγεία σας?
Τόσο το λευκό ρύζι γιασεμί όσο και το κανονικό λευκό ρύζι είναι επεξεργασμένα δημητριακά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι σχεδόν τα ίδια από άποψη διατροφής.
Δεδομένου ότι δεν έχουν πολλές φυτικές ίνες ή πρωτεΐνες, χωνεύονται γρήγορα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας.
Μια μεγάλη μελέτη στην οποία συμμετείχαν πάνω από 197.000 άτομα έδειξε ότι η αντικατάσταση μόλις ενός 1/3 φλιτζανιού λευκού ρυζιού με καστανό ρύζι καθημερινά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 16%.%.
Η μετάβαση σε καστανό ρύζι μπορεί να βοηθήσει ακόμη και στη βελτίωση της υγείας των αιμοφόρων αγγείων για άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Αυτό είναι πιθανό επειδή τα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το καστανό ρύζι γιασεμιού, εξακολουθούν να έχουν τις φυτικές τους ίνες, βοηθώντας να επιβραδύνουν το πόσο γρήγορα απορροφάται το σάκχαρο στο αίμα σας.
Επιπλέον, το καστανό ρύζι περιέχει φυτικές ενώσεις που ονομάζονται φυτοθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών, των ανθοκυανινών και των φαινολικών. Αυτές οι ουσίες είναι καλές για την καρδιά και το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι το καστανό ρύζι υγιεινό; Διατροφή, οφέλη και πολλά άλλα
Έτσι, η επιλογή ρυζιού γιασεμιού ολικής αλέσεως είναι μια πιο έξυπνη κίνηση για την υγεία από το να επιλέγετε λευκό γιασεμί ή κανονικό λευκό ρύζι.
Συνοπτική περιγραφή: Για μια πιο υγιεινή επιλογή, προτιμήστε ρύζι ολικής άλεσης ή καστανό ρύζι γιασεμί αντί για λευκό ή άσπρο ρύζι γιασεμί.
Περίληψη
Το λευκό ρύζι γιασεμί είναι απλώς μια άλλη μορφή λευκού ρυζιού.
Επειδή υφίσταται πολλή επεξεργασία, χάνει ένα μεγάλο μέρος των φυτικών ινών και της λοιπής θρεπτικής του αξίας.
Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε τις εκδόσεις του ρυζιού γιασεμιού ολικής αλέσεως που κυκλοφορούν σε χρώματα όπως καφέ, κόκκινο και μαύρο ως μια καλύτερη επιλογή για την υγεία.
Αυτές οι επιλογές ολικής άλεσης έχουν περισσότερες φυτικές ίνες, μια καλύτερη σειρά θρεπτικών συστατικών, και ακόμη και υγιεινές φυτικές ενώσεις.
