Jasminris og hvide ris er stort set ens, når det gælder næringsværdi, fordi de begge er forarbejdede. Men fuldkornsversioner af jasminris, som brune jasminris, kan være et bedre valg end hvide ris for dit helbred.
Ris er en vigtig energikilde for utallige mennesker verden over.
Der findes mange slags ris, men jasminris og hvide ris er blandt favoritterne hos mange mennesker.
Selv om disse to ristyper ligner hinanden og smager ens, er der nogle vigtige forskelle at tage højde for.
Denne artikel ser nærmere på, hvordan jasminris og hvide ris ligner hinanden, og hvad der adskiller dem.
Indholdsfortegnelse
Næringsstoffer i jasminris vs. hvide ris
Hvide ris, herunder jasminris, gennemgår en proces, hvor den hårde skal, det ydre lag og den indre kerne fjernes.
Det betyder, at hvide ris mister mange af deres fibre og andre gode ting.
Forskellige slags hvide ris som basmati, arborio og jasmin er stort set ens, når det kommer til, hvilke næringsstoffer de indeholder.
Lad os se på næringsindholdet i en kop kogte langkornede hvide ris og jasminris:
Næringsindhold for langkornede hvide ris
- Kalorier: 160
- Protein: 4 gram
- Fedt: 0 gram
- Kulhydrater: 36 gram
- Fiber: 1 gram
- Calcium: Giver dig 2% af dit daglige behov
- Jern: 0% af dit daglige behov
Næringsindhold for jasminris
- Kalorier: 181
- Protein: 4 gram
- Fedt: 1 gram
- Kulhydrater: 39 gram
- Fiber: 1 gram
- Calcium: Dækker 2% af dit daglige behov
- Jern: Opfylder 2% af dit daglige behov
Hvide ris har også bittesmå mængder zink, magnesium, mangan, kobber og nogle B-vitaminer fra naturens hånd.
Men da det mister næringsstoffer, når det forarbejdes, tilsættes der normalt ekstra mængder jern, vitamin B1, vitamin B3 og folat.
Summary: Når det gælder kalorier, kulhydrater, protein og fibre, er langkornede hvide ris og jasminris næsten ens.
Sundere muligheder: Fuldkorns jasminris-varianter
Brune jasminris er et mere naturligt valg end hvide ris.
I brune jasminris er det kun den hårde ydre skal, der er fjernet, så klid og kim er intakte. Det betyder, at du får flere fibre og næringsstoffer i de ris, du spiser.
Her er, hvad du får i en 1/3 kop (50 gram) ukogte brune jasminris:
- Kalorier: 180
- Protein: 4 gram
- Fedt: 1,5 gram
- Kulhydrater: 38 gram
- Fiber: 2 gram
- Jern: Dækker 2% af dit daglige behov
- Vitamin B1: 10% af dit daglige behov
- Vitamin B3: Tager sig af 15% af dit daglige behov
Brune jasminris indeholder generelt færre kalorier og kulhydrater end hvide ris, fordi de indeholder flere fibre. De har også ekstra fordele som kalcium, jern og kalium.
Derudover kan du finde røde, lilla og sorte jasminris, som også er fuldkorn. De er fyldt med plantenæringsstoffer kaldet phytonutrients, der fungerer som antioxidanter og hjælper med at beskytte dine celler mod skader.
Summary: Fuldkornsjasminris er ligesom den brune variant et bedre valg, når det gælder fibre og vigtige vitaminer og mineraler.
Hvordan jasminris og hvide ris adskiller sig i udseende og lugt
Hvide ris findes i forskellige former: korte, mellemlange og lange korn.
Jasminris har derimod altid lange korn og kommer hovedsageligt fra Sydøstasien, især Thailand. De er luftige og en smule klæbrige, når de koges, hvilket gør dem perfekte til mange retter.
Hvide ris kan føles forskelligt afhængigt af typen. For eksempel klistrer glutinøse ris, som ofte bruges i asiatisk slik, meget sammen.
Når det gælder farve, er hvide ris, ja, hvide. Men jasminris har flere muligheder: de kan være hvide, brune, røde, lilla og endda sorte.
Jasminris kaldes nogle gange thailandske duftende ris, fordi de har en dejlig popcorn-agtig aroma. Denne særlige duft kommer fra et molekyle, der hedder 2-acetyl-1-pyrrolin.
Foreslået læsning: De sundeste typer ris
Almindelige hvide ris har derimod normalt ikke en stærk lugt.
Summary: Jasminris har lange korn, findes i flere farver og har en dejlig aroma. Hvide ris er altid hvide og kan være kort-, mellem- eller langkornede.
Er jasminris eller hvide ris bedre for dit helbred?
Både hvide jasminris og almindelige hvide ris er forarbejdede korn, hvilket betyder, at de ernæringsmæssigt er stort set ens.
Da de ikke indeholder mange fibre eller proteiner, fordøjes de hurtigt, hvilket kan få dit blodsukker til at stige.
En stor undersøgelse med over 197.000 mennesker viste, at hvis man skiftede bare 1/3 kop hvide ris ud med brune ris hver dag, kunne det sænke risikoen for type 2-diabetes med 16 %.%.
At skifte til brune ris kan endda hjælpe med at forbedre blodkarrenes sundhed for mennesker med type 2-diabetes.
Det skyldes sandsynligvis, at fuldkorn som brune jasminris stadig har deres fibre, som hjælper med at sænke den hastighed, hvormed sukker optages i blodet.
Desuden indeholder brune ris planteforbindelser, der kaldes phytonæringsstoffer, herunder flavonoider, anthocyaniner og phenoler. Disse stoffer er gode for dit hjerte og immunsystem.
Så at vælge fuldkornsjasminris er et smartere sundhedsmæssigt træk end at vælge hvide jasminris eller almindelige hvide ris.
Summary: For en sundere løsning skal du vælge fuldkorns- eller brune jasminris i stedet for hvide eller hvide jasminris.
Resumé
Hvide jasminris er bare en anden form for hvide ris.
Fordi det er meget forarbejdet, mister det en stor del af sine fibre og andre næringsværdier.
Men du kan vælge fuldkornsversioner af jasminris i farver som brun, rød og sort som et bedre sundhedsvalg.
Disse fuldkornsvarianter har flere fibre, et bedre udvalg af næringsstoffer og indeholder endda sunde planteforbindelser.
