Jasmijnrijst en witte rijst zijn vrijwel hetzelfde als het gaat om hun voedingswaarde, omdat ze allebei bewerkt zijn. Volkoren versies van jasmijnrijst, zoals bruine jasmijnrijst, kunnen echter een betere keuze zijn dan witte rijst voor je gezondheid.
Rijst is een belangrijke energiebron voor talloze mensen over de hele wereld.
Er zijn veel soorten rijst verkrijgbaar, maar jasmijnrijst en witte rijst zijn bij veel mensen favoriet.
Ook al lijken deze twee rijstsoorten op elkaar en smaken ze hetzelfde, er zijn een paar belangrijke verschillen waar je rekening mee moet houden.
In dit artikel bekijken we hoe jasmijnrijst en witte rijst op elkaar lijken en wat ze van elkaar onderscheidt.
Inhoudsopgave
Voedingsstoffen in jasmijnrijst vs. witte rijst
Witte rijst, inclusief jasmijnrijst, ondergaat een proces waarbij de harde schil, buitenlaag en binnenkern worden verwijderd.
Dit betekent dat witte rijst veel van zijn vezels en andere goede dingen verliest.
Verschillende soorten witte rijst zoals basmati, arborio en jasmijn zijn vrijwel hetzelfde als het gaat om de voedingsstoffen die ze bieden.
Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van een kopje gekookte langkorrelige witte rijst en jasmijnrijst:
Voedingswaarde voor langkorrelige witte rijst
- Calorieën: 160
- Eiwit: 4 gram
- Vet: 0 gram
- Koolhydraten: 36 gram
- Vezel: 1 gram
- Calcium: Geeft 2% van je dagelijkse behoefte
- Iron: 0% van je dagelijkse behoefte
Voedingswaarde voor jasmijnrijst
- Calorieën: 181
- Eiwit: 4 gram
- Vet: 1 gram
- Koolhydraten: 39 gram
- Vezel: 1 gram
- Calcium: Dekt 2% van je dagelijkse behoefte
- Iron: Voldoet aan 2% van je dagelijkse behoefte
Witte rijst bevat van nature ook kleine beetjes zink, magnesium, mangaan, koper en sommige B-vitamines.
Maar omdat het tijdens het verwerken voedingsstoffen verliest, worden er meestal extra hoeveelheden ijzer, vitamine B1, vitamine B3 en foliumzuur aan toegevoegd.
Samenvatting: Wat betreft calorieën, koolhydraten, proteïne en vezels zijn langkorrelige witte rijst en jasmijnrijst bijna hetzelfde.
Gezondere opties: Volkoren jasmijnrijst
Bruine jasmijnrijst is een natuurlijkere optie dan witte rijst.
Bij bruine jasmijnrijst wordt alleen de harde buitenkant verwijderd en blijven de zemelen en de kiem intact. Dit betekent dat je meer vezels en voedingsstoffen overhoudt in de rijst die je eet.
Dit is wat je krijgt in een 1/3 kopje (50 gram) ongekookte bruine jasmijnrijst:
- Calorieën: 180
- Eiwit: 4 gram
- Vet: 1,5 gram
- Koolhydraten: 38 gram
- Vezel: 2 gram
- Iron: Dekt 2% van je dagelijkse behoefte
- Vitamine B1: 10% van je dagelijkse behoefte
- Vitamine B3: Zorgt voor 15% van je dagelijkse behoefte
Bruine jasmijnrijst bevat over het algemeen minder calorieën en koolhydraten dan witte rijst omdat het meer vezels bevat. Het heeft ook toegevoegde bonussen zoals calcium, ijzer en kalium.
Daarnaast kun je rode, paarse en zwarte jasmijnrijst vinden die ook hele granen zijn. Deze zitten boordevol plantaardige voedingsstoffen, fytonutriënten genaamd, die fungeren als antioxidanten en je cellen helpen beschermen tegen schade.
Samenvatting: Gezonde jasmijnrijst is, net als de bruine variant, een betere optie voor vezels en levert essentiële vitamines en mineralen.
Hoe jasmijnrijst en witte rijst verschillen in uiterlijk en geur
Witte rijst is er in verschillende vormen: korte, middellange en lange korrels.
Jasmijnrijst daarentegen heeft altijd lange korrels en komt voornamelijk uit Zuidoost-Azië, vooral Thailand. Het is pluizig en een beetje kleverig wanneer het gekookt wordt, waardoor het perfect is voor veel gerechten.
Voorgesteld voor u: De gezondste soorten rijst
Witte rijst kan verschillend aanvoelen, afhankelijk van het type. Bijvoorbeeld kleefrijst, vaak gebruikt in Aziatische zoetigheden, veel aan elkaar.
Als het op kleur aankomt, is witte rijst, nou ja, wit. Maar jasmijnrijst heeft meer opties: het kan wit, bruin, rood, paars of zelfs zwart zijn.
Jasmijnrijst wordt ook wel Thaise geurrijst genoemd omdat het een lekker popcornachtig aroma heeft. Deze speciale geur komt van een molecuul genaamd 2-acetyl-1-pyrroline.
Gewone witte rijst heeft daarentegen meestal geen sterke geur.
Samenvatting: Jasmijnrijst heeft lange korrels, is er in meerdere kleuren en heeft een lekker aroma. Witte rijst is altijd wit en kan kort, middellang of langkorrelig zijn.
Is jasmijnrijst of witte rijst beter voor je gezondheid?
Zowel witte jasmijnrijst als gewone witte rijst zijn bewerkte granen, wat betekent dat ze qua voedingswaarde vrijwel hetzelfde zijn.
Omdat ze niet veel vezels of eiwitten bevatten, worden ze snel verteerd, waardoor je bloedsuiker kan pieken.
Een groot onderzoek waarbij meer dan 197.000 mensen betrokken waren, toonde aan dat het dagelijks vervangen van slechts 1/3 kopje witte rijst door zilvervliesrijst het risico op diabetes type 2 met 16% kon verlagen.%.
Overschakelen op zilvervliesrijst kan zelfs de gezondheid van de bloedvaten verbeteren bij mensen met diabetes type 2.
Dat komt waarschijnlijk omdat hele granen zoals bruine jasmijnrijst nog vezels bevatten, die helpen om de snelle opname van suiker in je bloed te vertragen.
Bovendien bevat zilvervliesrijst plantaardige stoffen die fytonutriënten worden genoemd, waaronder flavonoïden, anthocyanen en fenolen. Deze stoffen zijn goed voor je hart en immuunsysteem.
Het kiezen van volkoren jasmijnrijst is dus een slimmere zet voor je gezondheid dan kiezen voor witte jasmijnrijst of gewone witte rijst.
Voorgesteld voor u: Is zilvervliesrijst gezond? Voeding, voordelen en meer
Samenvatting: Ga voor een gezondere optie voor volkoren of bruine jasmijnrijst in plaats van witte of witte jasmijnrijst.
Samenvatting
Witte jasmijnrijst is gewoon een andere vorm van witte rijst.
Omdat het veel bewerkt is, verliest het een groot deel van zijn vezels en andere voedingswaarde.
Je kunt echter kiezen voor volkoren versies van jasmijnrijst in kleuren als bruin, rood en zwart als een betere keuze voor je gezondheid.
Deze volkoren opties hebben meer vezels, een betere reeks voedingsstoffen en bevatten zelfs gezonde plantaardige bestanddelen.
