O arroz jasmim e o arroz branco são praticamente iguais no que se refere ao valor nutricional, pois ambos são processados. Entretanto, as versões integrais do arroz jasmim, como o arroz jasmim integral, podem ser uma opção melhor do que o arroz branco para a sua saúde.
O arroz é uma importante fonte de energia para inúmeras pessoas em todo o mundo.
Você encontrará muitos tipos de arroz no mercado, mas o jasmim e o arroz branco estão entre os preferidos de muitas pessoas.
Embora esses dois tipos de arroz tenham aparência e sabor semelhantes, há algumas diferenças importantes a serem consideradas.
Este artigo analisa detalhadamente como o arroz branco e o jasmim são semelhantes e o que os diferencia.
Nutrientes no arroz jasmim vs. arroz branco
O arroz branco, incluindo o arroz jasmim, passa por um processo em que a casca dura, a camada externa e o núcleo interno são retirados.
Isso significa que o arroz branco perde grande parte de suas fibras e de outros elementos benéficos para a saúde.
Os diferentes tipos de arroz branco, como o basmati, o arborio e o jasmim, são praticamente os mesmos quando se trata dos nutrientes que oferecem.
Vejamos o conteúdo nutricional de uma xícara de arroz branco de grão longo cozido e de arroz jasmim:
Informações nutricionais para arroz branco de grão longo
- Calorias: 160
- Proteína: 4 gramas
- Gordura: 0 gramas
- Carboidratos: 36 gramas
- Fibra: 1 grama
- Cálcio: Fornece 2% de sua necessidade diária
- Ferro: 0% de sua necessidade diária
Informações nutricionais do arroz jasmim
- Calorias: 181
- Proteína: 4 gramas
- Gordura: 1 grama
- Carboidratos: 39 gramas
- Fibra: 1 grama
- Cálcio: Cobre 2% de suas necessidades diárias
- Ferro: Atende a 2% de suas necessidades diárias
O arroz branco também contém pequenas quantidades de zinco, magnésio, manganês, cobre e algumas vitaminas do complexo B naturalmente.
Porém, como perde nutrientes quando é processado, geralmente são adicionadas quantidades extras de ferro, vitamina B1, vitamina B3 e folato.
Resumo: Quando se trata de calorias, carboidratos, proteínas e fibras, o arroz branco de grão longo e o arroz jasmim são praticamente iguais.
Opções mais saudáveis: Variedades de arroz jasmim integral
O arroz jasmim integral é uma opção mais natural em comparação com o arroz branco.
No arroz jasmim marrom, apenas a casca externa dura é removida, deixando o farelo e o germe intactos. Isso significa que você consegue manter mais fibras e nutrientes no arroz que come.
Veja o que você obterá em 1/3 de xícara (50 gramas) de arroz jasmim integral cru:
- Calorias: 180
- Proteína: 4 gramas
- Gordura: 1,5 gramas
- Carboidratos: 38 gramas
- Fibra: 2 gramas
- Ferro: Cobre 2% de sua necessidade diária
- Vitamina B1: 10% de sua necessidade diária
- Vitamina B3: Atende a 15% de suas necessidades diárias
O arroz jasmim integral geralmente tem menos calorias e carboidratos do que o arroz branco porque tem mais fibras. Ele também tem bônus adicionais como cálcio, ferro e potássio.
Além disso, você pode encontrar arroz jasmim vermelho, roxo e preto que também são grãos integrais. Eles vêm repletos de nutrientes vegetais chamados fitonutrientes que atuam como antioxidantes, ajudando a proteger suas células contra danos.
Resumo: O arroz jasmim integral, como a variedade marrom, é uma opção melhor para fibras e fornece vitaminas e minerais essenciais.
Como o arroz jasmim e o arroz branco diferem em aparência e cheiro
O arroz branco tem diferentes formatos: grãos curtos, médios e longos.
Por outro lado, o arroz jasmim sempre tem grãos longos e é originário principalmente do sudeste asiático, especialmente da Tailândia. Ele é macio e um pouco pegajoso quando cozido, o que o torna perfeito para muitos pratos.
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A sensação do arroz branco pode ser diferente dependendo do tipo. Por exemplo, o arroz glutinoso, geralmente usado em doces asiáticos, fica muito grudado.
Quando se trata de cor, o arroz branco é, bem, branco. Mas o arroz jasmim tem mais opções: pode ser branco, marrom, vermelho, roxo ou até preto.
O arroz jasmim às vezes é chamado de arroz tailandês perfumado porque tem um aroma agradável de pipoca. Esse aroma especial vem de uma molécula chamada 2-acetil-1-pirrolina.
O arroz branco comum, por outro lado, geralmente não tem um cheiro forte.
Resumo: O arroz jasmim tem grãos longos, vem em várias cores e tem um aroma agradável. O arroz branco é sempre branco e pode ter grãos curtos, médios ou longos.
O arroz jasmim ou o arroz branco é melhor para sua saúde?
Tanto o arroz branco de jasmim quanto o arroz branco comum são grãos processados, o que significa que são praticamente iguais em termos nutricionais.
Como eles não têm muita fibra ou proteína, são digeridos rapidamente, o que pode causar um pico de açúcar no sangue.
Um grande estudo envolvendo mais de 197.000 pessoas mostrou que a troca de apenas 1/3 de xícara de arroz branco por arroz integral diariamente poderia reduzir o risco de diabetes tipo 2 em 16%.%.
Mudar para o arroz integral pode até ajudar a melhorar a saúde dos vasos sanguíneos em pessoas com diabetes tipo 2.
Isso provavelmente se deve ao fato de que os grãos integrais, como o arroz jasmim integral, ainda têm fibras, o que ajuda a diminuir a velocidade com que o açúcar é absorvido pelo sangue.
Além disso, o arroz integral contém compostos vegetais chamados fitonutrientes, incluindo flavonoides, antocianinas e fenólicos. Essas substâncias são boas para o coração e o sistema imunológico.
Portanto, escolher o arroz integral de jasmim é uma medida mais inteligente para a saúde do que optar pelo arroz branco de jasmim ou pelo arroz branco comum.
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Resumo: Para uma opção mais saudável, opte por arroz jasmim integral ou marrom em vez de arroz jasmim branco ou branco.
Resumo
O arroz branco de jasmim é apenas outra forma de arroz branco.
Como é muito processado, ele perde boa parte de suas fibras e outros valores nutricionais.
No entanto, você pode optar por versões integrais do arroz jasmim que vêm em cores como marrom, vermelho e preto como uma opção melhor para a saúde.
Essas opções de grãos integrais têm mais fibras, uma melhor variedade de nutrientes e até mesmo compostos vegetais saudáveis.
