Le riz au jasmin et le riz blanc sont à peu près identiques en ce qui concerne leur valeur nutritionnelle, car ils sont tous deux transformés. Cependant, les versions à grains entiers du riz au jasmin, comme le riz brun au jasmin, pourraient être un meilleur choix que le riz blanc pour ta santé.
Le riz est une source d’énergie essentielle pour d’innombrables personnes dans le monde.
Tu trouveras de nombreuses sortes de riz, mais le riz au jasmin et le riz blanc sont parmi les préférés de nombreuses personnes.
Même si ces deux types de riz se ressemblent et ont le même goût, il y a quelques différences importantes à prendre en compte.
Cet article examine de près en quoi le riz au jasmin et le riz blanc se ressemblent et ce qui les différencie.
Table des matières
Les nutriments du riz au jasmin par rapport au riz blanc
Le riz blanc, y compris le riz au jasmin, subit un processus au cours duquel sa coque dure, sa couche externe et son noyau interne sont enlevés.
Cela signifie que le riz blanc perd beaucoup de ses fibres et d’autres éléments bons pour la santé.
Les différentes sortes de riz blanc comme le basmati, l’arborio et le jasmin sont à peu près les mêmes en ce qui concerne les nutriments qu’ils offrent.
Examinons le contenu nutritionnel d’une tasse de riz blanc à long grain et de riz au jasmin cuits.:
Informations nutritionnelles pour le riz blanc à long grain
- Calories: 160
- Protéines: 4 grammes
- Matières grasses: 0 gramme
- Carbs: 36 grammes
- Fibre: 1 gramme
- Calcium: t’apporte 2 % de tes besoins quotidiens.
- Iron: 0 % de tes besoins quotidiens.
Informations nutritionnelles pour le riz au jasmin
- Calories: 181
- Protéines: 4 grammes
- Matières grasses: 1 gramme
- Carbs: 39 grammes
- Fibre: 1 gramme
- Calcium: Couvre 2 % de tes besoins quotidiens.
- Iron: Comble 2 % de tes besoins quotidiens.
Le riz blanc contient également de petites quantités de zinc, de magnésium, de manganèse, de cuivre et de quelques vitamines B naturellement.
Mais comme il perd des nutriments lorsqu’il est transformé, des quantités supplémentaires de fer, de vitamine B1, de vitamine B3 et de folate sont généralement ajoutées.
Résumé: En ce qui concerne les calories, les glucides, les protéines et les fibres, le riz blanc à long grain et le riz au jasmin sont presque identiques.
Des options plus saines : Variétés de riz au jasmin à grains entiers
Le riz brun au jasmin est une option plus naturelle que le riz blanc.
Dans le riz brun au jasmin, seule l’enveloppe extérieure dure est retirée, laissant le son et le germe intacts. Cela signifie que tu peux conserver plus de fibres et de nutriments dans le riz que tu manges.
Voici ce que tu trouveras dans un tiers de tasse (50 grammes) de riz brun au jasmin non cuit:
- Calories: 180
- Protéines: 4 grammes
- Matières grasses: 1,5 grammes
- Carbs: 38 grammes
- Fibres: 2 grammes
- Fer: Couvre 2 % de tes besoins quotidiens.
- Vitamine B1: 10 % de tes besoins quotidiens
- Vitamine B3: couvre 15 % de tes besoins quotidiens.
Le riz brun au jasmin est généralement moins calorique et moins riche en glucides que le riz blanc, car il contient plus de fibres. Il a également des avantages supplémentaires comme le calcium, le fer et le potassium.
En outre, tu peux trouver du riz au jasmin rouge, violet et noir qui sont également des grains entiers. Ils sont remplis de nutriments végétaux appelés phytonutriments qui agissent comme des antioxydants, aidant à protéger tes cellules contre les agressions.
Résumé: Le riz au jasmin à grains entiers, comme la variété brune, est une meilleure option pour les fibres et fournit des vitamines et des minéraux essentiels.
En quoi le riz au jasmin et le riz blanc diffèrent en termes d’aspect et d’odeur.
Le riz blanc se présente sous différentes formes : grains courts, moyens et longs.
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En revanche, le riz au jasmin a toujours des grains longs et provient principalement d’Asie du Sud-Est, notamment de Thaïlande. Il est moelleux et un peu collant lorsqu’il est cuit, ce qui le rend parfait pour de nombreux plats.
Le riz blanc peut donner une sensation différente selon le type. Par exemple, le riz glutineux, souvent utilisé dans les sucreries asiatiques, colle beaucoup les uns aux autres.
En ce qui concerne la couleur, le riz blanc est, eh bien, blanc. Mais le riz au jasmin a plus d’options : il peut être blanc, brun, rouge, violet ou même noir.
Le riz au jasmin est parfois appelé riz parfumé thaïlandais parce qu’il a un arôme agréable semblable à celui du pop-corn. Ce parfum particulier provient d’une molécule appelée 2-acétyl-1-pyrroline.
Le riz blanc ordinaire, en revanche, n’a généralement pas d’odeur forte.
Résumé: Le riz au jasmin a des grains longs, existe en plusieurs couleurs et a un bon arôme. Le riz blanc est toujours blanc et peut avoir des grains courts, moyens ou longs.
Le riz au jasmin ou le riz blanc est-il meilleur pour la santé?
Le riz blanc au jasmin et le riz blanc ordinaire sont tous deux des grains transformés, ce qui signifie qu’ils sont à peu près identiques sur le plan nutritionnel.
Comme ils ne contiennent pas beaucoup de fibres ou de protéines, ils sont digérés rapidement, ce qui pourrait provoquer un pic de sucre dans ton sang.
Une grande étude portant sur plus de 197 000 personnes a montré qu’en remplaçant chaque jour 1/3 de tasse de riz blanc par du riz brun, on pouvait réduire de 16 % le risque de diabète de type 2.%.
Passer au riz brun peut même contribuer à améliorer la santé des vaisseaux sanguins chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
C’est probablement parce que les grains entiers comme le riz brun au jasmin ont encore leurs fibres, ce qui aide à ralentir la vitesse à laquelle le sucre est absorbé dans ton sang.
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De plus, le riz brun contient des composés végétaux appelés phytonutriments, notamment des flavonoïdes, des anthocyanes et des composés phénoliques. Ces substances sont bonnes pour ton cœur et ton système immunitaire.
Ainsi, choisir du riz au jasmin complet est plus intelligent pour la santé que d’opter pour du riz au jasmin blanc ou du riz blanc ordinaire.
Résumé: Pour une option plus saine, opte pour du riz complet ou du riz brun au jasmin plutôt que du riz blanc ou du riz au jasmin blanc.
Résumé
Le riz blanc au jasmin n’est qu’une autre forme de riz blanc.
Parce qu’il est beaucoup transformé, il perd une bonne partie de ses fibres et autres valeurs nutritionnelles.
Cependant, tu peux opter pour des versions de riz au jasmin à grains entiers qui existent dans des couleurs comme le brun, le rouge et le noir, ce qui constitue un meilleur choix pour la santé.
Ces options de grains entiers contiennent plus de fibres, un meilleur éventail de nutriments et sont même accompagnées de composés végétaux sains.
