🐷
Älskar du också djur? Bli en supporter!

Är jäst vegan?

Vad är jäst och är det vegan?

Ofta kan livsmedel tydligt kategoriseras som vegan eller inte. Men vissa - som jäst - kan leda till förvirring. Denna artikel granskar olika typer av jäst och bedömer om jäst kan betraktas som vegan.

📖  Innehåll:

Vad är jäst och vad används det till?

Jäst är en encellig svamp som naturligt växer i jord och på växtytor.

Det finns hundratals jäststammar, och medan vissa av dem är skadliga för människor kan andra tjäna fördelaktiga funktioner.

Till exempel kan jäst hjälpa mat som bröd, öl, vin, jäsning eller surdeg. Det kan också ge smak till livsmedel eller förbättra deras konsistens, vilket ofta är fallet i osttillverkningsindustrin.

Jäst är naturligt rik på B-vitaminer och ibland berikad med ytterligare vitaminer och mineraler. Därför kan vissa sorter användas för att förbättra näringsinnehållet i livsmedel eller måltider.

Slutligen kan den användas som ett medium för att undersöka, producera eller testa farmaceutiska läkemedel avsedda att behandla en rad medicinska tillstånd.

Varför de flesta veganer inkluderar jäst i kosten

Med tanke på att jäst är en levande organism undrar vissa människor om det kan ingå i en vegansk kost.

Men till skillnad från djur har jäst inget nervsystem. Detta innebär att de inte upplever smärta - vilket i slutändan skiljer dem från djur.

Eftersom att äta jäst inte får den att lida och inte innebär någon djurutnyttjande eller grymhet, anses jäst vanligtvis vara en vegansk mat. Även om en liten minoritet veganer fortfarande kan undvika det, eftersom det är en levande organism.

Vissa typer, som näringsjäst eller torulajäst, är trendiga tillskott till en vegansk diet. De hjälper till med umami, köttig eller ostliknande smak till måltiderna utan användning av animaliska produkter.

Dessutom är näringsjäst packad med B-vitaminer, som är bland de näringsämnen som vegansk kost ofta saknar.

Typer av jäst

Jäst finns i en mängd olika typer, men endast ett fåtal används för närvarande för att tillverka, smaka eller öka näringsinnehållet i livsmedel, inklusive:

Bryggarens jäst

Denna levande kultur av S. cerevisiae-jäst används vanligtvis för att brygga öl. Jästcellerna dödas under bryggningsprocessen och konsumeras ibland som ett vitamin- och mineralrikt tillskott.

jäst

Denna levande S. cerevisiae jästkultur används för att sura bröd och andra bakverk. Jästen dödas under tillagningen och ger bröd med sin karakteristiska jästsmak.

Näringsjäst

Denna inaktiva S. cerevisiae-jästkultur kan ge en smaklig, ostliknande eller nötig smak till maten. Näringsjäst deaktiveras under tillverkningen och berikas ofta med ytterligare vitaminer och mineraler.

Torula jäst

En inaktiv kultur av C. utilis-jäst, som används för att göra trä till papper, används torulajäst vanligtvis för att tillverka hundmat. Med det sagt kan det också lägga till en köttig, rökig eller umami-smak till mänskliga livsmedel.

Extrahera jäst

Denna matsmak är gjord av det inaktiva cellinnehållet i S. cerevisiae-jäst. Jästextrakt används för att lägga till umami-smak till förpackade livsmedel eller göra spridningar som Marmite och Vegemite.

Att konsumera råjäst är vanligtvis avskräckt, eftersom det kan leda till uppblåsthet, kramper, förstoppning eller diarré. Det kan också öka risken för svampinfektioner, särskilt hos kritiskt sjuka personer eller har ett nedsatt immunförsvar.

Ett undantag är den probiotiska jästen S. boulardii, som de flesta säkert kan konsumera lever i probiotiska tillskott.

Annars kan jäst som görs inaktiva genom matlagning, jäsning eller tillverkning säkert användas för att öka smak eller näringsinnehåll i livsmedel.

✍️  24 januari 2021
Ska jag bli vegan?

Undrar du om du ska bli vegan? Ta det här frågesporten så berättar vi om du skulle bli vegan.

Starta frågesport

Fler artiklar du kanske gillar

Människor som läser “Är jäst vegan?” älskar också dessa artiklar:

Guide för smink och kosmetika för vegan

Grymhetfri vegansk smink är lätt att hitta. Det finns ingen anledning att köpa kosmetika som innehåller animaliska biprodukter eller som är förknippade med djurförsök när överlägsna grymhetsfria märken är allmänt tillgängliga. Kolla in vår guide nedan för alla utforska veganska leverantörer av tänkbara slags kosmetika, plus tvålar, badprodukter, deodoranter och schampon.

Läs nu

Är vin vegan?

Många människor är inte medvetna om att vin, även om det är gjort av druvor, kan ha framställts med hjälp av animaliska produkter. Ta reda på varför de flesta viner inte är veganer och hur du hittar veganvin.

Läs nu

Är pizza vegan?

De goda nyheterna först, pizza kan vara vegan! Men allt beror på påläggen. Ta reda på hur du beställer vegansk pizza och vilka ingredienser som gör pizza inte lämplig för veganer.

Läs nu

Stekt tofu

Stekt tofu är ett av de enklaste sätten att äta tofu. Det är ett super enkelt och lätt att göra recept tillverkat med billiga och vanliga ingredienser som du kan hitta i vilken stormarknad som helst.

Läs nu
Bläddra bland alla artiklar