🐷
Volite li i životinje? Postanite pristalica!

Je li kvasac veganski?

Što je kvasac, i je li veganski?

Često se hrana može jasno kategorizirati kao veganska ili ne. Međutim, neki - poput kvasca - mogu dovesti do zabune. Ovaj članak daje pregled različitih vrsta kvasca i procjenjuje može li se kvasac smatrati veganskim.

Što je kvasac i za što se koristi?

Kvasac je jednostanična gljiva koja prirodno raste u tlu i na biljnim površinama.

Postoje stotine sojeva kvasca, i dok su neki od njih štetni za ljude, drugi mogu služiti korisnim funkcijama.

Na primjer, kvasac može pomoći hrani, poput kruha, piva, vina, fermenta ili kvasca. Također može dodati okus hrani ili poboljšati njezinu teksturu, kao što je to često slučaj u sirarstvu.

Kvasac je prirodno bogat vitaminima B skupine, a ponekad je obogaćen dodatnim vitaminima i mineralima. Stoga se određene sorte mogu koristiti za poboljšanje nutritivnog sadržaja hrane ili obroka.

Konačno, može se koristiti kao medij za istraživanje, proizvodnju ili ispitivanje farmaceutskih lijekova namijenjenih liječenju niza medicinskih stanja.

Zašto većina vegana uključuje kvasac u svoju prehranu

S obzirom na to da je kvasac živi organizam, neki se ljudi pitaju može li se uvrstiti u vegansku prehranu.

Međutim, za razliku od životinja, kvasci nemaju živčani sustav. To znači da ne osjećaju bol - što ih u konačnici razlikuje od životinja.

Budući da jedenje kvasca ne uzrokuje patnju i ne uključuje eksploataciju ili okrutnost životinja, kvasac se obično smatra veganskom hranom. Iako, mala većina vegana to još uvijek može izbjeći jer je živi organizam.

Određene vrste, poput nutritivnih ili torula kvasca, moderni su dodatak veganskoj prehrani. Pomažu u dodavanju okusa umami, mesnatog ili sirastog okusa bez upotrebe životinjskih proizvoda.

Osim toga, prehrambeni kvasac je prepun vitamina B skupine, koji su među hranjivim sastojcima koji veganskoj prehrani često nedostaju.

Vrste kvasca

Kvasac dolazi u raznim vrstama, ali samo se nekoliko njih trenutno koristi za proizvodnju, aromatizaciju ili povećanje sadržaja hranjivih sastojaka u hrani, uključujući:

Pivski kvasac

Ova živa kultura kvasca S. cerevisiae obično se koristi za kuhanje piva. Stanice kvasca ubijaju se tijekom postupka kuhanja, a ponekad se konzumiraju kao dodatak bogat vitaminima i mineralima.

Pekarski kvasac

Ova živa kultura kvasca S. cerevisiae koristi se za dizanje kruha i ostalih pekarskih proizvoda. Kvasac se ubija tijekom kuhanja i daje kruhu svojstven kvasacni okus.

Hranjivi kvasac

Ova neaktivna kultura kvasca S. cerevisiae može jelima dodati slani, sirasti ili orašast okus. Nutritivni kvasac deaktivira se tijekom proizvodnje i često se obogaćuje dodatnim vitaminima i mineralima.

Kvasac Torula

Neaktivna kultura kvasca C. utilis, koja se koristi za pretvaranje drva u papir, kvasac torula obično se koristi za proizvodnju pseće hrane. To može reći da ljudskoj hrani može dodati mesnati, dimljeni ili umami okus.

Izvaditi kvasac

Ova aroma za hranu izrađena je od neaktivnog sadržaja stanica kvasca S. cerevisiae. Ekstrakti kvasca koriste se za dodavanje okusa umami pakiranoj hrani ili za namaze poput Marmitea i Vegemita.

Konzumiranje sirovog kvasca uglavnom se obeshrabruje, jer može dovesti do nadutosti, grčeva, zatvora ili proljeva. To također može povećati rizik od gljivičnih infekcija, posebno u kritično bolesnih ljudi ili s oštećenim imunološkim sustavom.

Iznimka je probiotički kvasac S. boulardii, koji većina ljudi može sigurno jesti uživo u probiotičkim dodacima.

Inače, kvasci koji su neaktivni kuhanjem, fermentacijom ili proizvodnjom mogu se sigurno koristiti za pojačavanje okusa ili hranjivih sastojaka hrane.

✍️  24. siječanj 2021
Trebam li ići vegan?

Pitate se biste li trebali postati vegani? Sudjelujte u ovom kvizu i reći ćemo vam biste li trebali postati vegani.

Početak kviz

Još članaka koji bi vam se mogli svidjeti

Ljudi koji čitaju “Je li kvasac veganski?”, također vole ove članke:

Vodič za vegansku šminku i kozmetiku

Vegansku šminku bez okrutnosti lako je pronaći. Nema razloga za kupnju kozmetike koja sadrži nusproizvode životinjskog podrijetla ili je povezana s ispitivanjima na životinjama kada su vrhunske marke bez okrutnosti široko dostupne. Pogledajte naš vodič u nastavku za svako istraživanje veganskih dobavljača zamislivih vrsta kozmetike, kao i sapuna, proizvoda za kupanje, dezodoransa i šampona.

Pročitajte to sada

Je li vino vegansko?

Mnogi ljudi nisu svjesni da je vino, iako od grožđa, proizvedeno od proizvoda životinjskog podrijetla. Otkrijte zašto većina vina nije vegansko i kako prepoznati vegansko vino.

Pročitajte to sada

Je li pizza veganska?

Dobra vijest prvo, pizza može biti veganska! Ali sve ovisi o dodacima. Saznajte kako naručiti vegansku pizzu i koji sastojci čine pizzu neprikladnom za vegane.

Pročitajte to sada

Prženi tofu

Prženi tofu jedan je od najlakših načina jesti tofu. Riječ je o super jednostavnom i jednostavnom receptu napravljenom od jeftinih i uobičajenih sastojaka koje možete pronaći u bilo kojem supermarketu.

Pročitajte to sada
Pregledajte sve članke