Öl har varit en älskad alkoholhaltig dryck som uppskattats globalt i årtusenden.
Faktum är att det rankas som den tredje mest populära drycken, efter bara vatten och te.
I grunden tillverkas öl av vatten, humle, jäst och korn, ett sädesslag som är känt för sitt gluteninnehåll.
I den här artikeln fördjupar vi oss i glutenhalterna i öl, utforskar olika primära typer och bedömer deras säkerhet för personer med celiaki.
Innehållsförteckning
Upptäck processen för att brygga öl
Att brygga öl är en fascinerande process som kretsar kring jäsning.
Den komplicerade processen innebär att socker från spannmål fermenteras med hjälp av jäst, en svamp. Jästen bryter ner sockret för att producera alkohol, vilket resulterar i den älskade drycken som vi alla njuter av.
Ölbryggning består vanligtvis av fyra huvudingredienser:
- Vatten. Vatten är den viktigaste ingrediensen och utgör vanligtvis över 90 % av slutprodukten.
- Humle. Denna speciella blomma tillsätts traditionellt för att ge en unik, bitter smak.
- Gryn. De vanligaste sädesslagen är korn, vete och råg som används som sockerkälla vid jäsning - alla dessa innehåller gluten.
- Yeast. Denna levande, encelliga organism smälter socker för att producera alkohol.
Bryggerier kan också använda andra sädesslag, socker, smakämnen och tillsatser för att ge ölet unika färger, smaker och aromer. Vissa av dessa kan också innehålla gluten.
Typer av öl och gluteninnehåll
Personer med celiaki måste helt utesluta gluten från sin kost. Hos dessa personer kan gluten skada tarmarna och orsaka magsmärtor, diarré, oförklarlig viktminskning och dåligt upptag av näringsämnen.
Därför är det viktigt för alla med celiaki eller glutenkänslighet att vara medvetna om gluteninnehållet i sina livsmedel och drycker, inklusive öl.
Mängden gluten i öl mäts i miljondelar (ppm).).
I de flesta länder måste livsmedel och drycker innehålla mindre än 20 ppm gluten för att anses vara glutenfria.
De flesta konventionellt bryggda öl innehåller mycket mer än 20 ppm gluten, men den exakta mängden varierar beroende på bryggningsprocessen och de ingredienser som används.
Här är den genomsnittliga glutenhalten i vanliga ölsorter:
- Lager: 63 ppm
- Stout: 361 ppm
- Ales: 3 120 ppm
- Veteöl: 25 920 ppm
Som du kan se innehåller de vanligaste ölsorterna halter av gluten som är farliga för personer med celiaki.
Summary: Det mesta öl tillverkas av spannmål och andra glutentillsatser, vilket gör det osäkert för personer med celiaki.
Glutenfria ölsorter
I de flesta länder - inklusive USA, Kanada och många europeiska länder - måste öl innehålla mindre än 20 ppm gluten för att få märkas som glutenfritt.
Enligt Food and Drug Administration kan de flesta personer med celiaki konsumera denna nivå av gluten utan negativa effekter.
Vissa bryggerier tillverkar drycken av naturligt glutenfria spannmål som ris, majs, sorghum och hirs för att uppfylla denna standard.
Vissa bryggerier har dessutom särskilda glutenfria anläggningar för att undvika korskontaminering med gluten under bryggningsprocessen.
Andra bryggerier har utvecklat tekniker för att minska glutenhalten i traditionellt kornbaserat öl och producerar glutenfritt öl.
Glutenfritt öl är dock inte garanterat säkert för personer med celiaki. Även om det har bearbetats för att minska gluteninnehållet finns det inget tillförlitligt test för att verifiera mängden gluten som de innehåller.
För personer med celiaki är det bäst att hålla sig till glutenfria sorter.
Sammanfattning: Öl som märkts som glutenfritt är sannolikt säkert för personer med celiaki. Dessa sorter använder glutenfria spannmål i anläggningar som förhindrar korskontaminering med gluten.
Hur man hittar glutenfritt öl
Om du letar efter glutenfri öl har du tur! Det blir alltmer populärt.
Men för att vara säker på att du får rätt produkt, be din lokala ölförsäljare att visa dig sitt sortiment, och var noga med att läsa förpackningen noggrant innan du gör ditt köp.
Föreslagna för dig: Ölmage: Orsakar öl magfett?
Leta efter fraser eller symboler som anger att produkten är glutenfri. Tänk på att märkningsnormerna varierar från land till land.
Om det är oklart om ölen du väljer innehåller gluten kan det vara bra att kontakta tillverkaren direkt eller välja en annan sort med tydlig märkning.
Alternativt kan du välja vin eller destillerad sprit, eftersom dessa vanligtvis är glutenfria. Tänk dock på att produkterna varierar. Oavsett vilken dryck du väljer är det bäst att läsa etiketten noggrant.
Summary: För att vara säker på att du köper glutenfritt öl, läs noga igenom förpackningen efter reglerade fraser eller symboler som indikerar att produkten är glutenfri. Många märken kommer att säga detta uttryckligen på etiketten.
Sammanfattning
Det mesta öl innehåller gluten, eftersom det traditionellt bryggs på glutenhaltiga sädesslag - vanligtvis korn, vete eller råg.
Det finns dock gott om glutenfria alternativ. Flera sorter använder glutenfria korn, och många bryggerier har särskilda glutenfria anläggningar.
Eftersom de flesta länder följer strikta märkningsstandarder är sorter med en reglerad glutenfri märkning sannolikt säkra för personer med celiaki eller glutenkänslighet.
