Piwo jest ukochanym napojem alkoholowym cenionym na całym świecie od tysiącleci.
Rzeczywiście, jest to trzeci najbardziej ulubiony napój, ustępujący jedynie wodzie i herbacie.
Piwo jest wytwarzane z wody, chmielu, drożdży i jęczmienia, zboża znanego z zawartości glutenu.
W tym artykule zagłębiamy się w poziomy glutenu w piwie, badając różne podstawowe rodzaje i oceniając ich bezpieczeństwo dla osób z celiakią.
Spis treści
Odkryj proces warzenia piwa
Warzenie piwa to fascynujący proces, który koncentruje się na fermentacji.
Ten skomplikowany proces obejmuje fermentację cukru pochodzącego ze zbóż przy pomocy drożdży, grzyba. Drożdże rozkładają cukier, aby wyprodukować alkohol, w wyniku czego powstaje ukochany napój, który wszyscy lubimy.
Warzenie piwa obejmuje zazwyczaj cztery główne składniki:
- Woda. Woda jest głównym składnikiem, zazwyczaj zawierającym ponad 90% produktu końcowego.
- Chmiel. Ten szczególny kwiat jest tradycyjnie dodawany, aby zapewnić wyjątkowy, gorzki smak.
- Zboża. Służąc jako źródło cukru do fermentacji, najczęściej używanymi zbożami są jęczmień, pszenica i żyto - wszystkie z nich zawierają gluten.
- Drożdże. Ten żywy, jednokomórkowy organizm trawi cukier, wytwarzając alkohol.
Browary mogą również używać innych zbóż, cukru, aromatów i dodatków, aby nadać swojemu piwu unikalne kolory, smaki i aromaty. Niektóre z nich mogą również zawierać gluten.
Rodzaje piwa i zawartość glutenu
Osoby z celiakią muszą całkowicie wykluczyć gluten ze swojej diety. U tych osób może on uszkadzać jelita i powodować bóle brzucha, biegunkę, niewyjaśnioną utratę wagi i słabe wchłanianie składników odżywczych.
Dlatego tak ważne jest, aby każda osoba z celiakią lub nadwrażliwością na gluten była świadoma zawartości glutenu w żywności i napojach, w tym w piwie.
Ilość glutenu w piwie jest mierzona w częściach na milion (ppm).
W większości krajów żywność i napoje muszą zawierać mniej niż 20 ppm glutenu, aby można je było uznać za bezglutenowe.
Większość konwencjonalnie warzonego piwa zawiera znacznie więcej niż 20 ppm glutenu, choć dokładna ilość różni się w zależności od procesu warzenia i użytych składników.
Oto średnia zawartość glutenu w popularnych rodzajach piwa:
- Lager: 63 ppm
- Stout: 361 ppm
- Ale: 3,120 ppm
- Piwo pszeniczne: 25,920 ppm
Jak widzisz, najpopularniejsze rodzaje piwa zawierają poziomy glutenu, które są niebezpieczne dla osób z celiakią.
Podsumowanie: Większość piwa jest produkowana przy użyciu zbóż i innych dodatków glutenowych, co czyni je niebezpiecznym dla osób cierpiących na celiakię.
Odmiany piwa bezglutenowego
W większości krajów - w tym w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i wielu krajach europejskich - piwo musi zawierać mniej niż 20 ppm glutenu, aby mogło być oznaczone jako bezglutenowe.
Żywności i Leków sugeruje, że większość osób z celiakią może spożywać ten poziom glutenu bez negatywnych skutków.
Niektóre browary produkują napój z naturalnie bezglutenowych zbóż, takich jak ryż, kukurydza, sorgo i proso, aby spełnić ten standard.
Dodatkowo, niektóre browary są dedykowanymi obiektami bezglutenowymi, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego glutenem podczas procesu warzenia piwa.
Inne browary opracowały techniki redukcji glutenu w tradycyjnym piwie na bazie jęczmienia, produkując piwo bezglutenowe.
Nie ma jednak gwarancji, że piwo pozbawione glutenu jest bezpieczne dla osób z celiakią. Chociaż zostało ono przetworzone w celu zmniejszenia zawartości glutenu, nie ma wiarygodnego testu, który pozwoliłby zweryfikować ilość zawartego w nim glutenu.
Sugerowane dla Ciebie: Brzuch piwny: czy piwo powoduje tłuszcz z brzucha?
W przypadku osób cierpiących na celiakię najlepiej trzymać się odmian bezglutenowych.
Podsumowanie: Piwo oznaczone jako bezglutenowe jest prawdopodobnie bezpieczne dla osób z celiakią. Odmiany te wykorzystują bezglutenowe ziarna w zakładach, które zapobiegają zanieczyszczeniu krzyżowemu glutenem.
Jak znaleźć piwo bezglutenowe
Jeśli szukasz piwa bezglutenowego, masz szczęście! Staje się ono coraz bardziej popularne.
Jednakże, aby upewnić się, że otrzymujesz właściwy produkt, poproś lokalnego sprzedawcę piwa o pokazanie ci ich wyboru i pamiętaj, aby dokładnie przeczytać opakowanie przed dokonaniem zakupu.
Szukaj zwrotów lub symboli wskazujących, że produkt jest bezglutenowy. Pamiętaj, że standardy etykietowania różnią się w zależności od kraju.
Jeśli nie jest jasne, czy wybrane przez Ciebie piwo zawiera gluten, korzystne może być skontaktowanie się bezpośrednio z producentem lub wybranie innej odmiany z prostym oznakowaniem.
Alternatywnie, rozważ wybór wina lub likierów destylowanych, ponieważ są one zazwyczaj bezglutenowe. Pamiętaj jednak, że produkty różnią się między sobą. Niezależnie od tego, jaki napój wybierzesz, najlepiej jest dokładnie sprawdzić etykietę.
Podsumowanie: Aby upewnić się, że kupujesz piwo bezglutenowe, uważnie przeczytaj opakowanie w poszukiwaniu regulowanych zwrotów lub symboli wskazujących, że produkt jest bezglutenowy. Wiele marek wyraźnie zaznacza to na etykiecie.
Podsumowanie
Większość piwa zawiera gluten, ponieważ jest tradycyjnie warzone przy użyciu zbóż zawierających gluten - zwykle jęczmienia, pszenicy lub żyta.
Istnieje jednak wiele opcji bezglutenowych. Kilka odmian wykorzystuje ziarna bezglutenowe, a wiele browarów jest dedykowanych obiektom bezglutenowym.
Ponieważ większość krajów przestrzega surowych standardów etykietowania, odmiany z regulowaną etykietą bezglutenową są prawdopodobnie bezpieczne dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten.
Sugerowane dla Ciebie: Lista produktów bezglutenowych: 54 produkty, które możesz zjeść
