Whisky, często nazywana “wodą życia” ze względu na swoje gaelickie pochodzenie, jest cenionym na całym świecie napojem alkoholowym.
Wszechświat whisky jest rozległy i obejmuje takie odmiany jak bourbon i szkocka, a do jej produkcji wykorzystuje się różne zboża, takie jak kukurydza, jęczmień, żyto i pszenica.
Wytwarzanie whisky polega na destylacji sfermentowanej mieszanki ziaren i dojrzewaniu powstałego spirytusu w dębowych beczkach. Co ciekawe, nawet jeśli wiele whisky wykorzystuje zboża zawierające gluten, są one ogólnie postrzegane jako bezglutenowe ze względu na metodę destylacji.
Zasadniczo podczas destylacji sfermentowana mieszanka jest odparowywana, a następnie skraplana z powrotem do postaci płynnej. Ten etap przede wszystkim izoluje alkohol od mieszanki ziaren. Gluten, który nie ulega odparowaniu, pozostaje wraz z pozostałymi ciałami stałymi.
Niemniej jednak, kwestia tego, czy whisky jest całkowicie bezglutenowa jest dyskusyjna.
Dowiedz się więcej o tym, czy każdy wariant whisky jest rzeczywiście pozbawiony glutenu w tym artykule.
Przepisy i etykietowanie
Według Celiac Disease Foundation, proces destylacji sprawia, że whisky jest bezglutenowa, niezależnie od ziaren użytych do jej produkcji.
Jednak niektóre osoby z celiakią i nadwrażliwością na gluten mogą reagować na whisky wyprodukowaną ze zbóż zawierających gluten.
Aby omówić, czy whisky jest bezglutenowa, konieczne jest zrozumienie przepisów dotyczących bezglutenowego etykietowania napojów destylowanych.
W Stanach Zjednoczonych Biuro Podatków i Handlu Tytoniem (TTB) jest jedyną agencją regulacyjną posiadającą jurysdykcję w zakresie etykietowania alkoholu destylowanego.
Nie zezwala ona na oznaczanie jako bezglutenowego alkoholu destylowanego wyprodukowanego ze składników zawierających gluten. Produkty wykorzystujące destylowane zboża zawierające gluten mogą używać stwierdzenia “Przetworzone lub poddane obróbce lub wytworzone w celu usunięcia glutenu”.”.
Ponadto produkty te muszą zawierać informację, że są wytwarzane ze zbóż zawierających gluten i że nie można zweryfikować, czy 100% glutenu zostało usunięte podczas destylacji.
Podsumowanie: Podczas gdy Celiac Disease Foundation uważa whisky za bezglutenową ze względu na destylację, niektóre osoby mogą reagować na śladowe ilości. TTB jest jedyną agencją regulacyjną posiadającą jurysdykcję w zakresie etykietowania alkoholu destylowanego.
Zrozumienie przyczyn niepożądanych reakcji na spożycie whisky
Niekorzystne reakcje na spożycie whisky mogą wystąpić u niektórych osób z powodu różnych czynników. Oto kilka możliwych powodów, dla których niektórzy ludzie mogą doświadczać objawów.
Chociaż destylacja oddziela większość glutenu, istnieje szansa, że nie usuwa go w 100%, zwłaszcza jeśli proces destylacji nie został przeprowadzony prawidłowo.
Ponadto istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, jeśli whisky jest przetwarzana w zakładzie, w którym przetwarzane są składniki zawierające gluten.
Co więcej, składniki zawierające gluten mogą być dodawane do whisky po destylacji, takie jak niedestylowany zacier zbożowy dla smaku lub karmelowy barwnik ze słodu jęczmiennego.
Niestety, często niemożliwe jest stwierdzenie, czy te składniki zostały dodane, po prostu patrząc na butelkę. Dlatego najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy produkt jest bezpieczny do spożycia, jest bezpośredni kontakt z destylarnią.
Ponadto, jeśli chodzi o napoje mieszane, koniecznie skonsultuj się z barmanem, aby upewnić się, że wszystkie użyte składniki są bezglutenowe.
Sugerowane dla Ciebie: Czy piwo jest bezglutenowe?
Podsumowanie: Niektóre osoby z nadwrażliwością na gluten mogą reagować na whisky z powodu śladowych ilości glutenu, zanieczyszczenia krzyżowego podczas przetwarzania lub składników zawierających gluten, które zostały dodane do produktu po destylacji.
Przegląd popularnych marek whisky
Chociaż wiele popularnych marek whisky wykorzystuje w swoim zacierze zboża zawierające gluten, osoby z alergią lub uczuleniem na gluten mogą nadal cieszyć się nimi dzięki procesowi destylacji.
Przykłady obejmują:
- Kanadyjska whisky Crown Royal
- Szkocka Glenfiddich
- Whiskey Jack Daniel’s
- Whiskey Jameson
- Jim Beam Bourbon
- Szkocka Johnny Walker
- Whiskey Knob Creek
- Wild Turkey Bourbon
To powiedziawszy, nawet jeśli whisky jest oznaczona jako bezglutenowa, osoby szczególnie wrażliwe na gluten powinny zachować ostrożność przy spożywaniu whisky wyprodukowanej z ziaren zawierających gluten, ponieważ nie ma gwarancji, że 100% glutenu zostało usunięte.
Ponadto wersje smakowe, takie jak Fireball, zawierają składniki innych firm, które mogły zostać narażone na zanieczyszczenie krzyżowe. Jeśli jesteś ciekawy składników swojego ulubionego napoju smakowego, warto skontaktować się bezpośrednio z destylarnią.
Podsumowanie: Chociaż wiele osób z nadwrażliwością na gluten może tolerować whisky, niektórzy mogą doświadczać objawów podczas spożywania wersji wykonanych ze zbóż zawierających gluten lub odmian aromatyzowanych.
Bezglutenowe marki whisky
Jeśli miałeś reakcje na whisky na bazie zbóż lub obawiasz się, ile glutenu może pozostać po procesie destylacji, dostępne są opcje bezglutenowe.
Jak wspomniano, whisky i bourbony mogą być wytwarzane z różnych ziaren, w tym opcji bezglutenowych, takich jak kukurydza, proso i sorgo.
Oto kilka marek, których warto szukać:
- Hudson Baby Bourbon: wykonany w 100% z kukurydzy
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: wyprodukowana w 100% z sorgo.
- Koval Bourbon Whiskey: wyprodukowana w 100% z mieszanki kukurydzy i prosa.
- Koval Millet Whisky: wyprodukowana w 100% z prosa
- Nowa Southern Revival Sorghum Whiskey: wyprodukowana w 100% z sorgo.
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: wyprodukowana w 100% z sorgo.
- S.S. Sorghum Whiskey: wyprodukowana w 100% z sorgo
Dodatkowo, w zależności od tego, gdzie mieszkasz, możesz być w stanie znaleźć małe, lokalne destylarnie, które produkują napoje przy użyciu wyłącznie bezglutenowych zbóż.
Sugerowane dla Ciebie: Czy można pić kombuchę w ciąży lub podczas karmienia piersią?
Pamiętaj jednak, że niektóre destylarnie mogą również produkować inne alkohole ze składników zawierających gluten. Jeśli obawiasz się zanieczyszczenia krzyżowego, zawsze warto skontaktować się bezpośrednio z destylarnią.
Podsumowanie: Whisky wykonane w 100% z bezglutenowych ziaren, takich jak sorgo lub kukurydza, mogą być dobrą opcją, jeśli jesteś uczulony lub wrażliwy na gluten.
Podsumowanie
Whisky to destylowany alkohol produkowany zazwyczaj ze zbóż zawierających gluten.
Chociaż destylacja często usuwa większość glutenu, wielu specjalistów sugeruje, że nie wszystkie whisky są całkowicie bezglutenowe.
Niektóre osoby mogą reagować na te napoje, ponieważ destylacja może nie wyeliminować wszystkich śladów glutenu. Co więcej, niektóre whisky, zwłaszcza te z dodatkami smakowymi, mogą zawierać składniki po destylacji, które zawierają gluten lub są podatne na zanieczyszczenia krzyżowe.
Aby mieć pewność, że whisky jest bezglutenowa, wybieraj te wytwarzane z całkowicie bezglutenowych ziaren, takich jak kukurydza, proso lub sorgo.
Niezależnie od tego, jaką whisky wybierzesz, kluczem jest umiar. Przestrzegaj wytycznych, ograniczając spożycie do jednego standardowego drinka dziennie dla kobiet i do dwóch dla mężczyzn.
