Whisky, der ofte kaldes “livets vand” på grund af sin gæliske oprindelse, er en globalt værdsat alkoholisk drik.
Whiskeyuniverset er stort med varianter som bourbon og skotsk whisky, og den fremstilles af forskellige kornsorter som majs, byg, rug og hvede.
At fremstille whisky indebærer at destillere en gæret kornblanding og modne den resulterende spiritus på egetræsfade. Selv om mange whiskyer bruger korn, der indeholder gluten, opfattes de generelt som glutenfri på grund af destillationsmetoden.
Under destillationen bliver den fermenterede blanding fordampet og derefter kondenseret tilbage til flydende form. Dette trin isolerer primært alkoholen fra kornblandingen. Gluten, som ikke fordamper, forbliver sammen med de resterende faste stoffer.
Ikke desto mindre kan det diskuteres, om whiskey er helt glutenfri.
Læs mere om, hvorvidt alle whiskeyvarianter virkelig er fri for gluten i denne artikel.
Indholdsfortegnelse
Regler og mærkning
Ifølge Celiac Disease Foundation gør destillationsprocessen whiskyen glutenfri, uanset hvilke kornsorter der er blevet brugt i produktionen.
Men nogle personer med cøliaki og glutensensitivitet kan reagere på whisky fremstillet af glutenholdige kornsorter.
For at kunne diskutere, om whisky er glutenfri, er det vigtigt at forstå reglerne for glutenfri mærkning af destillerede drikkevarer.
I USA er Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) det eneste regulerende organ med jurisdiktion over mærkningen af destilleret alkohol.
Den tillader ikke, at destilleret alkohol, der er fremstillet af glutenholdige ingredienser, mærkes som glutenfri. Produkter, der bruger destilleret glutenholdigt korn, kan bruge erklæringen: “Forarbejdet eller behandlet eller fremstillet for at fjerne gluten”.”.
Derudover skal disse produkter angive, at de er fremstillet af glutenholdigt korn, og at det ikke kan verificeres, at 100% af gluten blev fjernet under destillationen.
Summary: Selvom Celiac Disease Foundation anser whisky for at være glutenfri på grund af destillationen, kan nogle personer reagere på spormængder. TTB er den eneste myndighed, der har jurisdiktion over mærkning af destilleret alkohol.
Forståelse af årsagerne til bivirkninger ved indtagelse af whiskey
Bivirkninger ved indtagelse af whisky kan opleves af visse personer på grund af forskellige faktorer. Her er nogle mulige årsager til, at nogle mennesker kan opleve symptomer.
Selv om destillation udskiller det meste af gluten, er der en chance for, at det ikke fjerner 100%, især hvis destillationsprocessen ikke blev udført korrekt.
Derudover er der risiko for krydskontaminering, hvis whiskyen forarbejdes i et anlæg, der håndterer glutenholdige ingredienser.
Desuden kan der tilsættes glutenholdige ingredienser til whiskyen efter destillationen, f.eks. udestilleret kornmæsk for at give smag eller karamelfarve fremstillet af bygmalt.
Desværre er det ofte umuligt at se, om disse ingredienser er tilsat ved blot at kigge på flasken. Derfor er den bedste måde at vide, om et produkt er sikkert at indtage, at kontakte destilleriet direkte.
Og når det gælder blandede drinks, er det vigtigt at tjekke med din bartender, at alle ingredienser er glutenfri.
Summary: Nogle mennesker med glutenoverfølsomhed kan reagere på whisky på grund af spor af gluten, krydskontaminering under forarbejdning eller glutenholdige ingredienser, der blev tilsat produktet efter destillering.
Populære whiskymærker anmeldt
Selvom mange populære whiskymærker bruger korn, der indeholder gluten, i deres mæsk, kan glutenallergikere eller -følsomme stadig nyde dem takket være destillationsprocessen.
Eksempler omfatter:
- Crown Royal canadisk whiskey
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel’s Whiskey
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whiskey
- Wild Turkey Bourbon
Når det er sagt, selv om whisky er mærket glutenfri, bør de, der er særligt følsomme over for gluten, være forsigtige med at indtage whisky fremstillet af glutenholdige korn, da der ikke er nogen garanti for, at 100% af gluten er blevet fjernet.
Foreslået læsning: Er øl glutenfri?
Derudover indeholder aromatiserede versioner som Fireball ingredienser fra tredjeparter, som kan have været udsat for krydskontaminering. Hvis du er nysgerrig omkring ingredienserne i din yndlingsdrik med smag, er det en god idé at kontakte destilleriet direkte.
Summary: Selvom mange mennesker med glutenfølsomhed kan tåle whisky, kan nogle opleve symptomer, når de drikker versioner lavet af glutenholdige korn eller aromatiserede varianter.
Glutenfri whiskymærker
Hvis du har haft reaktioner på kornbaserede whiskyer eller er bekymret for, hvor meget gluten der kan være tilbage efter destillationsprocessen, er der glutenfrie muligheder.
Som nævnt kan whisky og bourbon fremstilles af forskellige kornsorter, herunder glutenfri som majs, hirse og sorghum.
Her er nogle mærker, du skal kigge efter:
- Hudson Baby Bourbon: fremstillet af 100% majs
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: fremstillet af 100% sorghum
- Koval Bourbon Whiskey: fremstillet af 100% majs og hirseblanding
- Koval Millet Whiskey: fremstillet af 100% hirse
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: fremstillet af 100% sorghum
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: fremstillet af 100% sorghum
- S.S. Sorghum Whiskey: fremstillet af 100% sorghum
Afhængigt af hvor du bor, kan du desuden finde små, lokale destillerier, der kun fremstiller drikkevarer af glutenfri kornsorter.
Husk dog, at nogle destillerier også kan producere andre alkoholer, der er fremstillet af glutenholdige ingredienser. Hvis du er bekymret for krydskontaminering, er det altid en god idé at kontakte destilleriet direkte.
Summary: Whisky fremstillet af 100% glutenfrit korn, såsom sorghum eller majs, kan være et godt valg, hvis du er allergisk eller følsom over for gluten.
Resumé
Whisky er en destilleret alkohol, der typisk fremstilles af korn, der indeholder gluten.
Foreslået læsning: Kan du drikke kombucha, mens du er gravid eller ammer?
Selvom destillation ofte fjerner det meste gluten, mener mange specialister, at ikke alle whiskyer er helt glutenfri.
Nogle personer kan reagere på disse drikke, da destillation måske ikke permanent fjerner alle spor af gluten. Desuden kan visse whiskyer, især dem med tilsat smag, indeholde ingredienser efter destillationen, som enten indeholder gluten eller er tilbøjelige til krydskontaminering.
For at være sikker på en glutenfri whisky skal du vælge en, der er fremstillet af helt glutenfri korn som majs, hirse eller sorghum.
Uanset hvilken whiskey du vælger, er mådehold nøglen. Overhold retningslinjerne og begræns indtaget til en standarddrink dagligt for kvinder og op til to for mænd.
