Whisky, često nazivan "vodom života" od svog galskog porijekla, globalno je cijenjeno alkoholno piće.
Svemir viskija je golem, može se pohvaliti varijantama poput burbona i škotskog viskija, a proizvodi se od različitih žitarica kao što su kukuruz, ječam, raž i pšenica.
Proizvodnja viskija uključuje destilaciju mješavine fermentiranih žitarica i sazrijevanje dobivenog alkoholnog pića u hrastovim bačvama. Zanimljivo, čak i ako mnogi viskiji koriste žitarice koje sadrže gluten, općenito ih se percipira kao bez glutena zbog metode destilacije.
U biti, tijekom destilacije, fermentirana mješavina isparava, a zatim se kondenzira natrag u tekući oblik. Ovaj korak prvenstveno izolira alkohol iz smjese žitarica. Gluten, koji nije hlapljiv, ostaje s zaostalim čvrstim tvarima.
Ipak, pitanje je li viski u potpunosti bez glutena je diskutabilno.
Istražite više o tome je li svaka varijanta viskija doista bez glutena u ovom članku.
Propisi i označavanje
Proces destilacije čini viski bez glutena, prema Zakladi za celijakiju, bez obzira na žitarice koje su korištene u njegovoj proizvodnji.
Ipak, neki pojedinci s celijakijom i osjetljivošću na gluten mogu reagirati na viskije napravljene od žitarica koje sadrže gluten.
Da bismo raspravljali o tome je li viski bez glutena, bitno je razumjeti propise o označavanju destiliranih pića bez glutena.
U Sjedinjenim Državama, Ured za porez i trgovinu duhanom (TTB) jedina je regulatorna agencija s nadležnošću za označavanje destiliranog alkohola.
Ne dopušta da bilo koji destilirani alkohol napravljen od sastojaka koji sadrže gluten bude označen kao bez glutena. Proizvodi koji koriste destilirane žitarice koje sadrže gluten mogu koristiti izjavu: "Prerađeno ili tretirano ili izrađeno za uklanjanje glutena”.
Osim toga, na ovim proizvodima mora biti navedeno da su napravljeni od žitarica koje sadrže gluten i da se ne može potvrditi da je 100% glutena uklonjeno tijekom destilacije.
Sažetak: Dok Zaklada za celijakiju smatra viski bezglutenskim zbog destilacije, neki pojedinci mogu reagirati na količine u tragovima. TTB je jedina regulatorna agencija s nadležnošću za označavanje destiliranog alkohola.
Razumijevanje uzroka nuspojava na konzumaciju viskija
Neželjene reakcije na konzumaciju viskija mogu doživjeti određene osobe zbog različitih čimbenika. Evo nekoliko mogućih razloga zašto neki ljudi mogu osjetiti simptome.
Iako se destilacijom odvoji većina glutena, postoji mogućnost da se ne ukloni 100%, osobito ako proces destilacije nije pravilno izveden.
Osim toga, postoji rizik od unakrsne kontaminacije ako se viski obrađuje u postrojenju koje obrađuje sastojke koji sadrže gluten.
Štoviše, sastojci koji sadrže gluten mogu se dodati viskiju nakon destilacije, kao što je nedestilirana žitna kaša za aromu ili karamel boja napravljena od ječmenog slada.
Nažalost, često je nemoguće reći jesu li ti sastojci dodani jednostavnim pogledom na bocu. Stoga je najbolji način da saznate je li proizvod siguran za konzumaciju izravnim kontaktom s destilerijom.
Osim toga, kada je riječ o miješanim pićima, ključno je provjeriti sa svojim barmenom jesu li svi korišteni sastojci bez glutena.
Sažetak: Neki ljudi osjetljivi na gluten mogu reagirati na viski zbog količine glutena u tragovima, unakrsne kontaminacije tijekom obrade ili sastojaka koji sadrže gluten koji su dodani proizvodu nakon destilacije.
Pregledane popularne marke viskija
Iako mnoge popularne marke viskija koriste žitarice koje sadrže gluten u svojoj kaši, oni s alergijama na gluten ili osjetljivima na gluten ipak će moći uživati u njima zahvaljujući procesu destilacije.
Primjeri uključuju:
- Kanadski viski Crown Royal
- Glenfiddich škotski
- Jack Daniel's Whisky
- Jameson viski
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek viski
- Burbon divlje puretine
Ipak, čak i ako je viski označen kao bezglutenski, oni posebno osjetljivi na gluten trebali bi biti oprezni s konzumiranjem viskija napravljenog od žitarica koje sadrže gluten, jer nema jamstva da je 100% glutena uklonjeno.
Predlaže se za vas: Pivo je bez glutena?
Osim toga, aromatizirane verzije kao što je Fireball sadrže sastojke trećih strana, koji su možda bili izloženi unakrsnoj kontaminaciji. Ako vas zanimaju sastojci vašeg omiljenog aromatiziranog pića, vrijedi kontaktirati izravno destileriju.
Sažetak: Iako mnogi ljudi osjetljivi na gluten mogu tolerirati viski, neki mogu osjetiti simptome kada konzumiraju verzije napravljene od žitarica koje sadrže gluten ili aromatiziranih sorti.
Marke viskija bez glutena
Ako ste imali reakcije na viskije na bazi žitarica ili ste zabrinuti koliko glutena može ostati nakon procesa destilacije, dostupne su opcije bez glutena.
Kao što je spomenuto, viskiji i burboni mogu se napraviti od raznih žitarica, uključujući opcije bez glutena poput kukuruza, prosa i sirka.
Evo nekih robnih marki koje trebate potražiti:
- Hudson Baby Bourbon: napravljen od 100% kukuruza
- James FC Hyde Sorgho viski: napravljen od 100% sirka
- Koval Bourbon viski: od 100% mješavine kukuruza i prosa
- Koval Millet Whisky: napravljen od 100% prosa
- New Southern Revival Sorghum Whisky: napravljen od 100% sirka
- Queen Jennie Sorghum Whisky: napravljen od 100% sirka
- SS Sorghum Whisky: napravljen od 100% sirka
Osim toga, ovisno o tome gdje živite, možda ćete moći pronaći male, lokalne destilerije koje prave pića samo od žitarica bez glutena.
Ipak, zapamtite da neke destilerije mogu proizvoditi i druge alkohole napravljene od sastojaka koji sadrže gluten. Ako ste zabrinuti zbog unakrsne kontaminacije, uvijek je dobra ideja izravno kontaktirati destileriju.
Sažetak: viskiji napravljeni od 100% žitarica bez glutena, poput sirka ili kukuruza, mogu biti dobra opcija ako ste alergični ili osjetljivi na gluten.
Sažetak
Whisky je destilirani alkohol koji se obično proizvodi od žitarica koje sadrže gluten.
Predlaže se za vas: Možete li piti kombuchu tijekom trudnoće ili dojenja?
Iako se destilacijom često uklanja većina glutena, mnogi stručnjaci sugeriraju da nisu svi viskiji u potpunosti bez glutena.
Neki pojedinci mogu reagirati na ova pića, jer destilacija možda neće trajno ukloniti sve tragove glutena. Štoviše, određeni viskiji, posebno oni s dodanim okusima, mogu sadržavati sastojke nakon destilacije koji sadrže gluten ili su skloni unakrsnoj kontaminaciji.
Kako biste bili sigurni u viski bez glutena, odlučite se za one napravljene od žitarica bez glutena poput kukuruza, prosa ili sirka.
Bez obzira na vaš odabir viskija, umjerenost je ključna. Pridržavajte se smjernica, ograničavajući unos na jedno standardno piće dnevno za žene i do dva za muškarce.
