A whisky, amelyet gael eredetéből adódóan gyakran “az élet vizének” is neveznek, világszerte nagyra becsült alkoholos ital.
A whisky univerzum hatalmas, olyan változatokkal büszkélkedhet, mint a bourbon és a skót whisky, és különböző gabonafélék, például kukorica, árpa, rozs és búza felhasználásával készül.
A whisky készítése során egy erjesztett gabonakeveréket desztillálnak, és az így kapott párlatot tölgyfahordóban érlelik. Érdekes, hogy bár sok whiskyben gluténtartalmú gabonát használnak, a lepárlási módszernek köszönhetően általában gluténmentesnek tekintik őket.
Lényegében a lepárlás során az erjesztett keveréket elpárologtatják, majd visszasűrítik folyékony formába. Ez a lépés elsősorban az alkoholt különíti el a gabonakeverékből. A glutén, mivel nem párolog, a maradék szilárd anyagokkal együtt marad.
Mindazonáltal vitatható, hogy a whisky teljesen gluténmentes-e.
Tudjon meg többet arról, hogy minden whisky változat valóban gluténmentes-e ebben a cikkben.
Szabályozások és címkézés
A lepárlási folyamat a Cöliákia Alapítvány szerint gluténmentessé teszi a whiskyt, függetlenül attól, hogy milyen gabonaféléket használtak fel az előállításához.
Néhány cöliákiában és gluténérzékenységben szenvedő egyén azonban reagálhat a gluténtartalmú gabonafélékből készült whiskyre.
Ahhoz, hogy megvitassuk, hogy a whisky gluténmentes-e, elengedhetetlen, hogy megértsük a desztillált italok gluténmentes címkézésére vonatkozó előírásokat.
Az Egyesült Államokban a Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) az egyetlen szabályozó hatóság, amely a desztillált alkohol címkézése felett rendelkezik.
Nem engedélyezi, hogy gluténtartalmú összetevőkből készült desztillált alkoholt gluténmentesnek címkézzenek. A gluténtartalmú gabonaféléket tartalmazó desztillált termékeket a következő kijelentéssel lehet ellátni: “Feldolgozott vagy kezelt vagy kézműves eljárással készült a glutén eltávolítása érdekében”.”.
Ezen kívül ezeknek a termékeknek fel kell tüntetniük, hogy gluténtartalmú gabonából készültek, és hogy nem lehet igazolni, hogy a glutén 100%-át eltávolították a lepárlás során.
Összefoglaló: Bár a Cöliákia Alapítvány a lepárlás miatt a whiskyt gluténmentesnek tartja, egyesek már a nyomokban lévő mennyiségekre is reagálhatnak. A TTB az egyetlen szabályozó hatóság, amely hatáskörrel rendelkezik a desztillált alkohol címkézése felett.
A whiskyfogyasztás okozta mellékhatások okainak megértése
A whiskyfogyasztás bizonyos egyéneknél különböző tényezők miatt nemkívánatos reakciókat válthat ki. Íme néhány lehetséges ok, amiért egyeseknél a tünetek jelentkezhetnek.
Bár a desztilláció a glutén nagy részét leválasztja, van rá esély, hogy nem távolítja el 100%-ban, különösen, ha a desztillációs folyamatot nem megfelelően végezték el.
Ezenkívül fennáll a keresztszennyeződés veszélye, ha a whiskey-t olyan létesítményben dolgozzák fel, ahol gluténtartalmú összetevőket kezelnek.
Ezenkívül a lepárlás után gluténtartalmú összetevőket is hozzá lehet adni a whiskyhez, például nem desztillált gabonamalátát az ízesítéshez vagy árpamalátából készült karamell színezéket.
Sajnos gyakran lehetetlen megmondani, hogy ezeket az összetevőket hozzáadták-e, ha csak ránézünk az üvegre. Ezért a legjobb módja annak, hogy megtudja, hogy egy termék biztonságosan fogyasztható-e, ha közvetlenül a lepárlóüzemmel veszi fel a kapcsolatot.
Ráadásul, ha kevert italokról van szó, feltétlenül ellenőrizze a csaposával, hogy az összes felhasznált összetevő gluténmentes-e.
Összefoglaló: Néhány gluténérzékeny ember reagálhat a whiskeyre a nyomokban található glutén, a feldolgozás során történt keresztszennyeződés vagy a lepárlás után a termékhez hozzáadott gluténtartalmú összetevők miatt.
Népszerű whisky márkák áttekintése
Bár sok népszerű whiskymárka használ gluténtartalmú gabonaféléket a cefrében, a gluténallergiások vagy -érzékenyek a lepárlási folyamatnak köszönhetően még mindig élvezhetik a whiskyt.
Az Ön számára javasolt: A sör gluténmentes?
Példák:
- Crown Royal kanadai whisky
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel’s Whiskey
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whiskey
- Wild Turkey Bourbon
Még ha a whisky gluténmentesnek is van jelölve, a gluténre különösen érzékenyeknek óvatosnak kell lenniük a gluténtartalmú magvakból készült whisky fogyasztásával, mivel nincs garancia arra, hogy a glutént 100%-ban eltávolították.
Ezenkívül az ízesített változatok, mint például a Fireball, harmadik féltől származó összetevőket tartalmaznak, amelyek keresztfertőzésnek lehetnek kitéve. Ha kíváncsi a kedvenc ízesített italának összetevőire, érdemes közvetlenül a szeszfőzdével felvenni a kapcsolatot.
Összefoglaló: Bár sok gluténérzékeny ember elviseli a whiskyt, egyeseknél előfordulhatnak tünetek a gluténtartalmú gabonafélékből készült változatok vagy ízesített változatok fogyasztásakor.
Gluténmentes whisky márkák
Ha Ön már reagált a gabonaalapú whiskykre, vagy aggódik amiatt, hogy mennyi glutén maradhat a lepárlási folyamat után, gluténmentes opciók is elérhetők.
Mint említettük, a whiskyk és bourbonok különböző gabonafélékből készülhetnek, beleértve a gluténmentes lehetőségeket, mint a kukorica, a köles és a cirok.
Íme néhány márka, amelyet érdemes keresni:
- Hudson Baby Bourbon: 100%-ban kukoricából készült.
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: 100% cirokból készült.
- Koval Bourbon Whiskey: 100%-ban kukorica és köles keverékéből készült.
- Koval Millet Whiskey: 100%-ban kölesből készült
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: 100% cirokból készült.
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: 100% cirokból készült.
- S.S. Sorghum Whiskey: 100% cirokból készült.
Ezenkívül, attól függően, hogy hol él, találhat olyan kis helyi lepárlóüzemeket, amelyek kizárólag gluténmentes gabonából készítenek italokat.
Ne feledje azonban, hogy egyes szeszfőzdék gluténtartalmú összetevőkből készült egyéb alkoholokat is előállíthatnak. Ha aggódik a keresztszennyeződés miatt, mindig érdemes közvetlenül a lepárlóüzemmel felvenni a kapcsolatot.
Az Ön számára javasolt: Lehet kombuchát inni terhesség vagy szoptatás alatt?
Összefoglaló: A 100%-ban gluténmentes gabonából, például cirokból vagy kukoricából készült whiskyk jó választás lehetnek, ha Ön allergiás vagy érzékeny a gluténre.
Összefoglaló
A whisky egy olyan desztillált alkohol, amelyet általában gluténtartalmú gabonából állítanak elő.
Bár a lepárlás gyakran eltávolítja a legtöbb glutént, sok szakember szerint nem minden whisky teljesen gluténmentes.
Egyesek reagálhatnak ezekre az italokra, mivel a lepárlás nem biztos, hogy véglegesen eltávolítja az összes gluténnyomot. Ráadásul bizonyos whiskyk, különösen azok, amelyekhez ízeket adnak hozzá, tartalmazhatnak olyan lepárlás utáni összetevőket, amelyek vagy glutént tartalmaznak, vagy hajlamosak a keresztszennyeződésre.
Ha biztosra akar menni, hogy gluténmentes whiskey-t kap, válasszon olyanokat, amelyeket teljesen gluténmentes gabonafélékből, például kukoricából, kölesből vagy cirokból készítenek.
Függetlenül attól, hogy milyen whiskyt választasz, a mértékletesség a legfontosabb. Tartsa be az irányelveket, és korlátozza a fogyasztást napi egy normál italra nőknél, férfiaknál pedig legfeljebb kettőre.
