A zabtej gyorsan az egyik legnépszerűbb növényi alapú tejfajtává válik a reggeli gabonaféléktől a sütésig mindenhez.
A diófélékből, magvakból, kókuszból, rizsből és szójából készült növényi tej nagyrészt gluténmentes, így a zabtejtől is ugyanezt várhatjuk. A zabtej azonban nem biztos, hogy a legjobb választás, ha cöliákiás vagy gluténérzékeny.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy a zabtej gluténmentes-e.
Tartalomjegyzék
Sok zabtej márka gluténnel szennyezett
A glutén a búzában, rozsban és árpában található fehérjék csoportja.
Bár a legtöbb ember számára biztonságos, a cöliákiában szenvedőknél és esetleg a nem cöliákiás gluténérzékenységben szenvedőknél gyulladást okoz és károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. Ezért az ilyen betegségekben szenvedőknek szigorúan kerülniük kell a glutént.
A zab természetes módon gluténmentes. Mivel azonban gyakran búza közelében termesztik, és olyan üzemekben dolgozzák fel, ahol búzakészítményeket is kezelnek, gyakran keresztszennyeződik gluténnel.
Így a zabtej is hajlamos a szennyeződésre.
Egy 133 zabmintát vizsgáló kanadai tanulmány szerint a minták 88%-a több mint 20 ppm glutént tartalmazott - ez az általános határérték ahhoz, hogy egy élelmiszer gluténmentesnek minősüljön.
Az egyik fajtát gluténmentesnek minősítették, és a gluténteszt negatív lett.
Amikor amerikai kutatók 78 gluténmentesnek jelölt élelmiszert vizsgáltak, 20,5%-ban 20 ppm feletti gluténtartalmat találtak.
Ne feledje, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) nem vizsgálja az élelmiszerek gluténtartalmát. Ehelyett a gyártók feladata, hogy maguk vizsgálják meg a termékeket.
Egyes gyártók harmadik fél által megbízott laboratóriumokat használnak annak biztosítására, hogy termékeik gluténtartalma a küszöbérték alatt maradjon. Ezek rendelkeznek egy tanúsítvánnyal - általában egy kis pecsét formájában a csomagoláson -, amely biztosítja, hogy a termék valóban gluténmentes.
Ha nem fogyaszthat glutént, csak olyan zabtejet vásároljon, amely tanúsítottan gluténmentes.
Összefoglaló: Bár a zab természeténél fogva gluténmentes, gyakran előfordul, hogy gluténnel keresztszennyeződik. Ezért jó esély van arra, hogy a zabtej nem gluténmentes, hacsak nem rendelkezik tanúsítvánnyal.
Gluténmentes zabtej opciók
Ha nincs olyan egészségügyi ok, ami miatt kerülnie kellene a glutént, bármilyen zabtejet nyugodtan ihat.
Ha azonban gluténmentes diétát követ, gondosan olvassa el a címkéket, hogy minősített gluténmentes termékeket találjon.
A(z) Oatly az egyik olyan zabtejmárka, amelynek amerikai termékei tanúsítottan gluténmentesek. A Planet Oat, a Califia Farms és az Elmhurst mind azt állítják, hogy a zabtej gluténmentes, de nem rendelkeznek harmadik fél által kiadott tanúsítvánnyal.
Házi változat
A gluténmentes zabtejet is könnyű elkészíteni, mindössze két összetevőből - minősített gluténmentes zabból és vízből - áll. Íme egy alaprecept:
- Áztassunk 1 csésze (80 gramm) minősített gluténmentes zabot vízben - annyira, hogy ellepje - körülbelül 15 percig.
- A zabot lecsepegtetjük, és legfeljebb 4 csésze (945 ml) vízzel kb. 30 másodpercig turmixoljuk. Kevesebb vizet használjon, ha sűrűbb italt szeretne.
- Szűrjük át a keveréket egy finom szemű szűrőn.
- Tálalás előtt hűtsük le.
Összefoglaló: Számos márka kínál gluténmentes zabtejet. Ennek ellenére, ha nem talál minősített termékeket, készíthet saját zabtejet minősített gluténmentes zabból és vízből.
Hogyan készül a zabtej?
A zabtej úgy készül, hogy a teljes zabot vízbe áztatják, a megpuhult keveréket megőrlik, és a folyadékot leszűrik a szilárd anyagokról. A gyártó az ital homogenizálása előtt más összetevőket, például édesítőszert vagy vitaminokat is hozzáadhat, hogy krémes és tejszerű legyen.
A zab különösen jó forrása a béta-glükánnak, egy oldható rostnak, amely a zabtej sűrű állagát adja, és az LDL (rossz) koleszterinszint csökkentésével elősegítheti a szív egészségét. A tanulmányok szerint a zabitalok ugyanezt a hatást fejtik ki.
Az Ön számára javasolt: A zab és a zabpehely gluténmentes?
Egy 1 csésze (240 ml) adag zabtej a következőket biztosítja:
- Kalóriák: 120
- Protein: 3 gramm
- zsír: 5 gramm
- Szénhidrátok: 16 gramm
- Szálak: 2 gramm
Összefoglaló: A zabtej a zab áztatásával és őrlésével, majd a folyadék leválasztásával készül. A zabtej krémes állagát a béta-glükánnak, az oldható rostok egészséges típusának köszönheti.
Összefoglaló
Bár a zab gluténmentes, sok zab gluténnel keresztszennyezett - ami azt jelenti, hogy nem minden zabtej gluténmentes.
Ha Ön cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenved, csak olyan zabtejet vásároljon, amelyet egy harmadik fél által tanúsítottan gluténmentesnek minősítettek.
Egyébként otthon is elkészítheti ezt a sűrű, krémes növényi tejet, ha minősített gluténmentes zabot és vizet használ.
