Uiski, i referuar shpesh si "uji i jetës" nga origjina e tij galike, është një pije alkoolike e dashur globalisht.
Universi i uiskit është i madh, me variante si bourbon dhe skocez, dhe prodhohet duke përdorur drithëra të ndryshëm si misri, elbi, thekra dhe gruri.
Përgatitja e uiskit përfshin distilimin e një përzierje drithi të fermentuar dhe maturimin e pijeve rezultuese në kazanët e lisit. Është interesante se edhe nëse shumë uiski përdorin kokrra që përmbajnë gluten, ato përgjithësisht perceptohen si pa gluten për shkak të metodës së distilimit.
Në thelb, gjatë distilimit, përzierja e fermentuar avullohet dhe më pas kondensohet përsëri në formë të lëngshme. Ky hap kryesisht izolon alkoolin nga përzierja e grurit. Gluteni, duke mos qenë avullues, mbetet me lëndët e ngurta të mbetura.
Sidoqoftë, çështja që uiski të jetë tërësisht pa gluten është e diskutueshme.
Eksploroni më shumë nëse çdo variant uiski është vërtet i lirë nga gluteni në këtë pjesë.
Rregulloret dhe etiketimi
Procesi i distilimit e bën uiski pa gluten, sipas Fondacionit të Sëmundjeve Celiac, pavarësisht nga kokrrat që janë përdorur në prodhimin e tij.
Megjithatë, disa individë me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri ndaj glutenit mund të reagojnë ndaj uiskive të prodhuar nga kokrra që përmbajnë gluten.
Për të diskutuar nëse uiski është pa gluten, është thelbësore të kuptoni rregulloret për etiketimin pa gluten të pijeve të distiluara.
Në Shtetet e Bashkuara, Byroja e Tatimeve dhe Tregtisë së Duhanit (TTB) është agjencia e vetme rregullatore me juridiksion mbi etiketimin e alkoolit të distiluar.
Nuk lejon që asnjë alkool i distiluar i bërë nga përbërës që përmbajnë gluten të etiketohet si pa gluten. Produktet që përdorin kokrra të distiluara që përmbajnë gluten mund të përdorin deklaratën, "Të përpunuara ose trajtuara ose të krijuara për të hequr glutenin”.
Për më tepër, këto produkte duhet të deklarojnë se ato janë bërë nga kokrra që përmbajnë gluten dhe se nuk mund të verifikohet që 100% e glutenit është hequr gjatë distilimit.
Përmbledhje: Ndërsa Fondacioni i Sëmundjes Celiac e konsideron uiski pa gluten për shkak të distilimit, disa individë mund të reagojnë ndaj sasive të vogla. TTB është agjencia e vetme rregullatore me juridiksion mbi etiketimin e alkoolit të distiluar.
Kuptimi i shkaqeve të reagimeve negative ndaj konsumit të uiskit
Reagimet negative ndaj konsumit të uiskit mund të përjetohen nga individë të caktuar për shkak të faktorëve të ndryshëm. Këtu janë disa arsye të mundshme pse disa njerëz mund të përjetojnë simptoma.
Ndërsa distilimi ndan pjesën më të madhe të glutenit, ekziston mundësia që ai të mos e heqë 100%, veçanërisht nëse procesi i distilimit nuk është kryer siç duhet.
Për më tepër, ekziston rreziku i kontaminimit të kryqëzuar nëse uiski përpunohet në një strukturë që trajton përbërës që përmbajnë gluten.
Për më tepër, përbërësit që përmbajnë gluten mund t'i shtohen uiskit pas distilimit, si pure drithi i padistiluar për aromë ose ngjyrosje karamel të bërë nga malti i elbit.
Fatkeqësisht, shpesh është e pamundur të dallosh nëse këta përbërës janë shtuar thjesht duke parë shishen. Prandaj, mënyra më e mirë për të ditur nëse një produkt është i sigurt për t'u konsumuar është duke kontaktuar direkt fabrikën e pijeve.
Plus, kur bëhet fjalë për pije të përziera, është thelbësore të kontrolloni me banakierin tuaj për t'u siguruar që të gjithë përbërësit e përdorur janë pa gluten.
Përmbledhje: Disa njerëz me ndjeshmëri ndaj glutenit mund të reagojnë ndaj uiskit për shkak të sasive të vogla të glutenit, kontaminimit të kryqëzuar gjatë përpunimit ose përbërësve që përmbajnë gluten që i janë shtuar produktit pas distilimit.
Markat e njohura të uiskit janë shqyrtuar
Megjithëse shumë marka të njohura të uiskit përdorin kokrra që përmbajnë gluten në purenë e tyre, ata me alergji ose ndjeshmëri ndaj glutenit mund të jenë ende në gjendje t'i shijojnë ato falë procesit të distilimit.
Sugjeruar për ju: Birra është pa gluten?
Shembujt përfshijnë:
- Uiski mbretëror kanadez i kurorës
- Glenfiddich Scotch
- Uiski Jack Daniel's
- Jameson Whisky
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Uiski Knob Creek
- Bourbon i Turqisë së Egër
Thënë kështu, edhe nëse uiski etiketohet pa gluten, ata që janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj glutenit duhet të jenë të kujdesshëm në lidhje me konsumimin e uiskit të bërë nga kokrra që përmbajnë gluten, pasi nuk ka asnjë garanci që 100% e glutenit është hequr.
Për më tepër, versionet me shije si Fireball përmbajnë përbërës të palëve të treta, të cilët mund të jenë ekspozuar ndaj ndotjes së kryqëzuar. Nëse jeni kurioz për përbërësit në pijen tuaj të preferuar me aromë, ia vlen të kontaktoni direkt me distileri.
Përmbledhje: Megjithëse shumë njerëz me ndjeshmëri ndaj glutenit mund të tolerojnë uiski, disa mund të përjetojnë simptoma kur konsumojnë versione të bëra nga kokrra që përmbajnë gluten ose varietete me shije.
Markat e uiskit pa gluten
Nëse keni pasur reagime ndaj uiskive me bazë kokrriza ose jeni të shqetësuar se sa gluten mund të mbetet pas procesit të distilimit, opsionet pa gluten janë në dispozicion.
Siç u përmend, uiskit dhe borbonet mund të bëhen nga kokrra të ndryshme, duke përfshirë opsionet pa gluten si misri, meli dhe melekuqe.
Këtu janë disa marka për të kërkuar:
- Hudson Baby Bourbon: bërë nga 100% misër
- James FC Hyde Sorgho uiski: bërë nga 100% melekuqe
- Uiski Koval Bourbon: i bërë nga 100% përzierje misri dhe meli
- Uiski Koval Millet: i bërë nga 100% meli
- Uiski i ri nga meleku i rilindjes jugore: bërë nga 100% melekuqe
- Uiski i Mbretëreshës Jennie Sorghum: bërë nga 100% melekuqe
- Uiski SS melekuqe: bërë nga 100% melekuqe
Për më tepër, në varësi të vendit ku jetoni, mund të gjeni distileri të vogla lokale që prodhojnë pije duke përdorur vetëm drithëra pa gluten.
Sugjeruar për ju: A mund të pini kombucha gjatë shtatzënisë ose ushqyerjes me gji?
Megjithatë, mbani mend se disa distileri mund të prodhojnë edhe alkoole të tjera të bëra nga përbërës që përmbajnë gluten. Nëse jeni të shqetësuar për kontaminimin e kryqëzuar, është gjithmonë një ide e mirë të kontaktoni direkt me distileri.
Përmbledhje: Uiskitë e bërë nga kokrra 100% pa gluten, të tilla si melekuqe ose misri, mund të jenë një opsion i mirë nëse jeni alergjik ose i ndjeshëm ndaj glutenit.
Përmbledhje
Uiski është një alkool i distiluar i prodhuar zakonisht nga drithërat që përmbajnë gluten.
Megjithëse distilimi shpesh heq pjesën më të madhe të glutenit, shumë specialistë sugjerojnë që jo të gjitha uiskit janë krejtësisht pa gluten.
Disa individë mund të reagojnë ndaj këtyre pijeve, pasi distilimi mund të mos eliminojë përgjithmonë të gjitha gjurmët e glutenit. Për më tepër, disa uiski, veçanërisht ato me shije të shtuara, mund të përmbajnë përbërës pas distilimit që ose kanë gluten ose janë të prirur ndaj kontaminimit të kryqëzuar.
Për të qenë të sigurt për një uiski pa gluten, zgjidhni ato të prodhuara nga kokrra tërësisht pa gluten si misri, meli ose melekuqe.
Pavarësisht nga përzgjedhja juaj e uiskit, moderimi është thelbësor. Zbatoni udhëzimet, duke kufizuar marrjen në një pije standarde në ditë për gratë dhe deri në dy për burrat.
