Whiskey, som ofta kallas “livets vatten” efter sitt gaeliska ursprung, är en globalt uppskattad alkoholhaltig dryck.
Whiskeyuniversumet är stort, med varianter som bourbon och skotsk whisky, och den tillverkas av olika sädesslag som majs, korn, råg och vete.
För att tillverka whisky destillerar man en jäst spannmålsblandning och låter den färdiga spriten mogna på ekfat. Intressant är att även om många whiskysorter använder spannmål som innehåller gluten, uppfattas de i allmänhet som glutenfria på grund av destilleringsmetoden.
Under destillationen förångas den fermenterade blandningen och kondenseras sedan tillbaka till flytande form. Detta steg isolerar i första hand alkoholen från spannmålsblandningen. Gluten, som inte förångas, stannar kvar i de återstående fasta partiklarna.
Frågan om whiskey är helt glutenfri är dock diskutabel.
Läs mer om huruvida alla whiskeyvarianter verkligen saknar gluten i denna artikel.
Innehållsförteckning
Föreskrifter och märkning
Enligt Celiac Disease Foundation gör destillationsprocessen whiskyn glutenfri, oavsett vilka sädesslag som användes vid tillverkningen.
Vissa personer med celiaki och glutenkänslighet kan dock reagera på whisky som framställts av spannmål som innehåller gluten.
För att diskutera om whiskey är glutenfri är det viktigt att förstå bestämmelserna om glutenfri märkning av destillerade drycker.
I Förenta staterna är Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) den enda tillsynsmyndighet som har behörighet över märkningen av destillerad alkohol.
Det är inte tillåtet att märka destillerad alkohol som framställts av glutenhaltiga ingredienser som glutenfri. Produkter som innehåller destillerade glutenhaltiga sädesslag får använda följande påstående: “Bearbetad eller behandlad eller framställd för att avlägsna gluten”.
Dessutom måste det framgå att dessa produkter är tillverkade av glutenhaltiga spannmål och att det inte kan verifieras att 100 % av glutenet har avlägsnats under destilleringen.
Summary: Även om Celiac Disease Foundation anser att whiskey är glutenfri på grund av destillering, kan vissa individer reagera på spårmängder. TTB är den enda tillsynsmyndigheten med jurisdiktion över märkningen av destillerad alkohol.
Förstå orsakerna till negativa reaktioner på whiskeykonsumtion
Biverkningar av whiskey kan uppstå hos vissa individer på grund av olika faktorer. Här är några möjliga orsaker till att vissa personer kan uppleva symtom.
Även om destillering avlägsnar det mesta av gluten finns det en risk att det inte avlägsnar 100 %, särskilt om destilleringsprocessen inte utfördes korrekt.
Dessutom finns det risk för korskontaminering om whiskyn bearbetas i en anläggning som hanterar glutenhaltiga ingredienser.
Dessutom kan gluteninnehållande ingredienser tillsättas whiskyn efter destillering, t.ex. odestillerad spannmålsmassa för smak eller karamellfärg gjord av kornmalt.
Tyvärr är det ofta omöjligt att avgöra om dessa ingredienser har tillsatts genom att bara titta på flaskan. Det bästa sättet att få veta om en produkt är säker att konsumera är därför att kontakta destilleriet direkt.
När det gäller blandade drinkar är det dessutom viktigt att kontrollera med bartendern att alla ingredienser som används är glutenfria.
Summary: Vissa personer med glutenkänslighet kan reagera på whisky på grund av spår av gluten, korskontaminering under bearbetningen eller glutenhaltiga ingredienser som tillsattes produkten efter destilleringen.
Granskning av populära whiskymärken
Även om många populära whiskymärken använder korn som innehåller gluten i sin mäsk, kan personer med glutenallergier eller glutenöverkänslighet fortfarande njuta av dem tack vare destilleringsprocessen.
Exempel på detta är:
- Crown Royal kanadensisk whisky
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel’s Whiskey
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whiskey
- Bourbon från Wild Turkey
Även om whiskeyn är märkt som glutenfri bör personer som är särskilt känsliga för gluten vara försiktiga med att dricka whiskey som tillverkats av glutenhaltiga sädesslag, eftersom det inte finns någon garanti för att 100 % av glutenet har avlägsnats.
Föreslagna för dig: Är öl glutenfritt?
Smaksatta versioner som Fireball innehåller dessutom ingredienser från tredje part, som kan ha utsatts för korskontaminering. Om du är nyfiken på ingredienserna i din smaksatta favoritdryck är det värt att kontakta destilleriet direkt.
Summary: Även om många personer med glutenkänslighet tål whiskey kan vissa få symtom när de dricker versioner som är gjorda av glutenhaltiga spannmål eller smaksatta varianter.
Glutenfria whiskymärken
Om du har haft reaktioner på spannmålsbaserad whisky eller är orolig för hur mycket gluten som kan finnas kvar efter destilleringsprocessen finns det glutenfria alternativ.
Som nämnts kan whiskey och bourbon tillverkas av olika sädesslag, inklusive glutenfria alternativ som majs, hirs och sorghum.
Här är några varumärken som du bör leta efter:
- Hudson Baby Bourbon: gjord på 100% majs
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: gjord på 100% sorghum
- Koval Bourbon Whiskey: gjord på 100% majs och hirs
- Koval Millet Whiskey: gjord på 100% hirs
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: gjord på 100% sorghum
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: gjord på 100% sorghum
- S.S. Sorghum Whiskey: gjord på 100% sorghum
Beroende på var du bor kan du dessutom hitta små, lokala destillerier som tillverkar drycker av enbart glutenfria spannmål.
Kom dock ihåg att vissa destillerier även kan tillverka andra alkoholer av glutenhaltiga ingredienser. Om du är orolig för korskontaminering är det alltid en bra idé att kontakta destilleriet direkt.
Summary: Whisky som tillverkas av 100% glutenfria spannmål, som sorghum eller majs, kan vara ett bra alternativ om du är allergisk eller känslig mot gluten.
Sammanfattning
Whiskey är en destillerad alkohol som vanligtvis framställs av spannmål som innehåller gluten.
Även om destillering ofta avlägsnar det mesta av gluten, menar många specialister att inte alla whiskysorter är helt glutenfria.
Föreslagna för dig: Kan du dricka kombucha när du är gravid eller ammar?
Vissa personer kan reagera på dessa drycker, eftersom destillering kanske inte permanent eliminerar alla spår av gluten. Dessutom kan vissa whiskysorter, särskilt de med tillsatta smaker, innehålla ingredienser efter destilleringen som antingen innehåller gluten eller är känsliga för korskontaminering.
För att vara säker på att få en glutenfri whiskey ska du välja en som är tillverkad av helt glutenfria spannmål som majs, hirs eller sorghum.
Oavsett vilken whiskey du väljer är måttfullhet A och O. Följ riktlinjerna och begränsa intaget till en standarddrink per dag för kvinnor och upp till två för män.
