Är havremjölk glutenfri?

Havremjölk är snabbt på väg att bli en av de mer populära växtbaserade mjölksorterna för allt från frukostflingor till bakning.

Växtmjölk från nötter, frön, kokos, ris och soja är i stort sett glutenfri, så du kan förvänta dig samma sak av havremjölk. Havremjölk är dock kanske inte det bästa valet om du lider av celiaki eller glutenöverkänslighet.

Den här artikeln förklarar om havremjölk är glutenfri.

Många havremjölksmärken är kontaminerade med gluten.

Gluten är en grupp proteiner som finns i vete, råg och korn.

Det är säkert för de flesta att äta, men det inflammerar och skadar tunntarmens slemhinna hos personer med celiaki och möjligen hos personer med glutenöverkänslighet utan celiaki. Därför måste alla som lider av dessa sjukdomar strikt undvika gluten.

Havre är naturligt glutenfri. Men eftersom den ofta odlas i närheten av vete och bearbetas i anläggningar som också hanterar veteprodukter, är den ofta korskontaminerad med gluten.

Havremjölk är alltså också känslig för föroreningar.

En kanadensisk studie av 133 havreprover visade att 88 % av dem var förorenade med mer än 20 ppm gluten, vilket är det allmänna gränsvärdet för att ett livsmedel ska anses vara glutenfritt.

En av sorterna var certifierad glutenfri och testades negativt för gluten.

När forskare i USA undersökte 78 livsmedel som var märkta som glutenfria hade 20,5 % glutenhalter över 20 ppm.

Kom ihåg att Food and Drug Administration (FDA) inte analyserar livsmedel med avseende på gluteninnehåll. I stället är det upp till tillverkarna att själva testa produkterna.

Vissa tillverkare använder sig av tredjepartslaboratorier för att se till att deras produkter ligger under gränsen för gluten. Dessa har en certifiering - vanligtvis i form av en liten stämpel på förpackningen - som garanterar att produkten verkligen är glutenfri.

Om du inte får äta gluten bör du bara köpa havremjölk som är certifierad glutenfri.

Sammanfattning: Även om havre är naturligt glutenfri är den ofta korskontaminerad med gluten. Det finns därför en god chans att din havremjölk inte är glutenfri om den inte är certifierad.

Glutenfria alternativ för havremjölk

Om du inte har några hälsorelaterade skäl som gör att du måste undvika gluten, kan du dricka vilken typ av havremjölk som helst.

Föreslagna för dig: Är tortillachips glutenfria?

Om du följer en glutenfri diet bör du dock läsa etiketterna noggrant för att hitta certifierade glutenfria produkter.

Oatly är ett havremjölksmärke vars amerikanska produkter är certifierade glutenfria. Planet Oat, Califia Farms och Elmhurst uppger alla att deras havremjölk är glutenfri, men har ingen certifiering från tredje part.

Hemlagad version

Glutenfri havremjölk är också lätt att göra, med endast två ingredienser - certifierad glutenfri havre och vatten. Här är ett grundrecept:

1. Blötlägg 1 kopp (80 gram) certifierad glutenfri havre i vatten - tillräckligt för att täcka den - i cirka 15 minuter.
2. Låt havregrynen rinna av och blanda dem med upp till 4 koppar vatten i ca 30 sekunder. Använd mindre vatten om du föredrar en tjockare dryck.
3. Sila blandningen genom en finmaskig sil.
4. Kyl ner före servering.

Sammanfattning: Flera märken erbjuder glutenfri havremjölk. Men om du inte kan hitta certifierade produkter kan du göra din egen havremjölk med certifierad glutenfri havre och vatten.

Hur tillverkas havremjölk?

Havremjölk framställs genom att man blötlägger hela havregryn i vatten, maler den mjuka blandningen och silar vätskan från de fasta partiklarna. Tillverkaren kan tillsätta andra ingredienser som sötningsmedel eller vitaminer innan drycken homogeniseras för att göra den krämig och mjölkliknande.

Havre är en särskilt bra källa till betaglukan, en löslig fiber som ger havremjölken dess tjocka konsistens och som kan främja hjärthälsan genom att sänka LDL-kolesterolet (det onda kolesterolet). Studier tyder på att havredrycker har samma effekt.

Föreslagna för dig: Är havre och havregryn glutenfritt?

En portion havremjölk på 1 kopp (240 ml) ger följande:

• Kalorier: 120
• Protein: 3 gram
• Fett: 5 gram
• Kolhydrater: 16 gram
• Fiber: 2 gram

Sammanfattning: Havremjölk framställs genom att lägga havre i blöt och mala havre och sedan separera vätskan. Havremjölkens krämiga konsistens beror på dess betaglukan, en hälsosam typ av löslig fiber.

Sammanfattning

Havre är visserligen glutenfri, men många av dem är korskontaminerade med gluten, vilket innebär att inte all havremjölk är glutenfri.

Om du lider av celiaki eller glutenöverkänslighet bör du endast köpa havremjölk som är certifierad glutenfri av en tredjepartsorganisation.

Annars kan du göra den här tjocka, krämiga växtbaserade mjölken hemma med certifierad glutenfri havre och vatten.