Susu oat dengan cepat menjadi salah satu jenis susu nabati yang lebih populer untuk segala hal mulai dari sereal sarapan hingga pembuatan kue.
Susu nabati dari kacang-kacangan, biji-bijian, kelapa, beras, dan kedelai sebagian besar bebas gluten, jadi Anda mungkin mengharapkan hal yang sama dari susu gandum. Namun, susu gandum mungkin bukan pilihan terbaik jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten.
Artikel ini menjelaskan apakah susu gandum bebas gluten.
Banyak merek susu gandum yang terkontaminasi gluten
Gluten adalah sekelompok protein yang ditemukan dalam gandum, rye, dan barley.
Meskipun aman bagi kebanyakan orang untuk makan, itu mengobarkan dan merusak lapisan usus kecil pada orang dengan penyakit celiac dan mungkin orang-orang dengan sensitivitas gluten non-celiac. Jadi, siapa pun dengan kondisi ini harus benar-benar menghindari gluten.
Oat secara alami bebas gluten. Namun, karena mereka sering ditanam di dekat gandum dan diproses di fasilitas yang juga menangani produk gandum, mereka sering terkontaminasi silang dengan gluten.
Dengan demikian, susu oat juga rentan terhadap kontaminasi.
Sebuah penelitian di Kanada terhadap 133 sampel oat menemukan bahwa 88% terkontaminasi dengan lebih dari 20 bagian per juta (ppm) gluten - batas umum untuk makanan yang dianggap bebas gluten.
Salah satu varietas bersertifikat bebas gluten dan diuji negatif untuk gluten.
Ketika para peneliti di Amerika Serikat menilai 78 makanan berlabel bebas gluten, 20,5% memiliki kadar gluten lebih dari 20 ppm.
Ingatlah bahwa Food and Drug Administration (FDA) tidak menganalisis makanan untuk kandungan gluten. Sebaliknya, terserah produsen untuk menguji produknya sendiri.
Beberapa produsen menggunakan laboratorium pengujian pihak ketiga untuk memastikan bahwa produk mereka berada di bawah ambang batas gluten. Ini memiliki sertifikasi - biasanya ditampilkan sebagai stempel kecil pada kemasannya - yang memastikan produk tersebut memang bebas gluten.
Jika Anda tidak dapat mengonsumsi gluten, Anda sebaiknya hanya membeli susu oat yang bersertifikat bebas gluten.
Ringkasan: Meskipun secara alami bebas gluten, oat sering terkontaminasi silang dengan gluten. Oleh karena itu, ada kemungkinan besar bahwa susu oat Anda tidak bebas gluten kecuali bersertifikat.
Pilihan susu oat bebas gluten
Jika Anda tidak memiliki alasan kesehatan yang mengharuskan Anda menghindari gluten, susu oat jenis apa pun aman untuk diminum.
Namun, jika Anda mengikuti diet bebas gluten, Anda harus membaca label dengan cermat untuk menemukan produk bebas gluten bersertifikat.
Oatly adalah salah satu merek susu oat yang produknya di AS bersertifikat bebas gluten. Planet Oat, Califia Farms, dan Elmhurst semuanya menyatakan bahwa susu gandum mereka bebas gluten tetapi tidak memiliki sertifikasi pihak ketiga.
Versi buatan sendiri
Susu oat bebas gluten juga mudah dibuat, hanya menggunakan dua bahan — oat dan air bebas gluten bersertifikat. Ini resep dasarnya:
- Rendam 1 cangkir (80 gram) oat bersertifikat bebas gluten dalam air — cukup untuk menutupinya — selama sekitar 15 menit.
- Tiriskan oat dan campur dengan hingga 4 gelas (945 mL) air selama sekitar 30 detik. Gunakan lebih sedikit air jika Anda lebih suka minuman yang lebih kental.
- Saring campuran melalui saringan mesh halus.
- Dinginkan sebelum disajikan.
Ringkasan: Beberapa merek menawarkan susu gandum bebas gluten. Meskipun demikian, jika Anda tidak dapat menemukan produk bersertifikat, Anda dapat membuat susu oat sendiri dengan oat dan air bebas gluten bersertifikat.
Bagaimana susu gandum dibuat?
Susu oat dibuat dengan merendam oat utuh dalam air, menggiling campuran yang dilunakkan, dan menyaring cairan dari padatan. Pabrikan dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti pemanis atau vitamin sebelum minuman dihomogenisasi untuk membuatnya menjadi krim dan seperti susu.
Disarankan untuk Anda: Apakah oat dan oatmeal bebas gluten?
Oat adalah sumber beta-glukan yang sangat baik, serat larut yang memberi susu oat konsistensi kental dan dapat meningkatkan kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol LDL (jahat). Khususnya, penelitian menunjukkan bahwa minuman oat memiliki efek yang sama.
Satu porsi 1 cangkir (240-mL) susu oat menyediakan:
- Kalori: 120
- Protein: 3 gram
- Gemuk: 5 gram
- Karbohidrat: 16 gram
- Serat: 2 gram
Ringkasan: Susu oat dibuat dengan merendam dan menggiling oat, lalu memisahkan cairannya. Tekstur krim susu oat berutang pada beta-glukan, jenis serat larut yang sehat.
Ringkasan
Sementara oat bebas gluten, banyak yang terkontaminasi silang dengan gluten - artinya tidak semua susu oat bebas gluten.
Jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten, Anda hanya boleh membeli susu oat bersertifikat bebas gluten oleh organisasi pihak ketiga.
Jika tidak, Anda dapat membuat susu nabati yang kental dan lembut ini di rumah menggunakan oat dan air bebas gluten bersertifikat.
