Il latte d’avena sta rapidamente diventando uno dei più popolari tipi di latte a base vegetale per qualsiasi cosa, dai cereali per la prima colazione alla cottura in forno.
Il latte vegetale di noci, semi, cocco, riso e soia è in gran parte privo di glutine, quindi potresti aspettarti lo stesso dal latte di avena. Tuttavia, il latte di avena potrebbe non essere la scelta migliore se soffri di celiachia o di sensibilità al glutine.
Questo articolo spiega se il latte d’avena è privo di glutine.
Molte marche di latte d’avena sono contaminate dal glutine
Il glutine è un gruppo di proteine presenti nel frumento, nella segale e nell’orzo.
Sebbene sia un alimento sicuro per la maggior parte delle persone, infiamma e danneggia il rivestimento dell’intestino tenue nelle persone affette da celiachia ed eventualmente da sensibilità al glutine non celiaca. Pertanto, chi soffre di queste condizioni deve evitare rigorosamente il glutine.
L’avena è naturalmente priva di glutine. Tuttavia, poiché spesso viene coltivata vicino al grano e lavorata in strutture che trattano anche prodotti a base di grano, è spesso contaminata dal glutine.
Pertanto, anche il latte di avena è suscettibile di contaminazione.
Uno studio canadese su 133 campioni di avena ha scoperto che l'88% era contaminato da più di 20 parti per milione (ppm) di glutine, il limite generale per cui un alimento può essere considerato privo di glutine.
Una delle varietà è stata certificata come priva di glutine ed è risultata negativa al glutine.
Quando i ricercatori statunitensi hanno valutato 78 alimenti etichettati come privi di glutine, il 20,5% presentava livelli di glutine superiori a 20 ppm.
Ricorda che la Food and Drug Administration (FDA) non analizza gli alimenti per verificare il contenuto di glutine. Spetta invece ai produttori testare i prodotti stessi.
Alcuni produttori utilizzano laboratori di analisi di terze parti per garantire che i loro prodotti siano al di sotto della soglia di glutine. Questi hanno una certificazione, di solito indicata con un piccolo timbro sulla confezione, che garantisce che il prodotto è effettivamente privo di glutine.
Se non puoi consumare glutine, dovresti acquistare solo latte di avena certificato senza glutine.
Riepilogo: Sebbene sia naturalmente priva di glutine, l’avena è spesso contaminata da glutine. Pertanto, è molto probabile che il tuo latte d’avena non sia privo di glutine, a meno che non sia certificato.
Opzioni di latte d’avena senza glutine
Se non hai motivi di salute che ti impongono di evitare il glutine, puoi bere qualsiasi tipo di latte d’avena.
Tuttavia, se segui una dieta senza glutine, devi leggere attentamente le etichette per trovare prodotti certificati senza glutine.
Oatly è un marchio di latte d’avena i cui prodotti statunitensi sono certificati senza glutine. Planet Oat, Califia Farms e Elmhurst dichiarano che il loro latte d’avena è privo di glutine, ma non hanno una certificazione di terze parti.
Versione casalinga
Il latte d’avena senza glutine è anche facile da preparare, utilizzando solo due ingredienti: avena certificata senza glutine e acqua. Ecco la ricetta base:
- Metti in ammollo 1 tazza (80 grammi) di avena certificata senza glutine in acqua - sufficiente a coprirla - per circa 15 minuti.
- Scola l’avena e frullala con un massimo di 4 tazze (945 mL) di acqua per circa 30 secondi. Usa meno acqua se preferisci una bevanda più densa.
- Filtra il composto attraverso un colino a maglie fini.
- Raffredda prima di servire.
Riepilogo: Diverse marche offrono latte d’avena senza glutine. Tuttavia, se non riesci a trovare prodotti certificati, puoi preparare il tuo latte d’avena con avena e acqua certificate senza glutine.
Come si produce il latte d’avena?
Il latte d’avena si ottiene immergendo l’avena intera in acqua, macinando il composto ammorbidito e filtrando il liquido dai solidi. Il produttore può aggiungere altri ingredienti come dolcificanti o vitamine prima che la bevanda venga omogeneizzata per renderla cremosa e simile al latte.
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L’avena è una fonte particolarmente buona di beta-glucano, una fibra solubile che conferisce al latte d’avena la sua consistenza densa e che può favorire la salute del cuore abbassando il colesterolo LDL (cattivo). In particolare, gli studi suggeriscono che le bevande a base di avena hanno lo stesso effetto.
Una porzione da 1 tazza (240 ml) di latte d’avena fornisce:
- Calorie: 120
- Proteine: 3 grammi
- Grassi: 5 grammi
- Carboidrati: 16 grammi
- Fibre: 2 grammi
Riepilogo: Il latte d’avena si ottiene mettendo in ammollo e macinando l’avena, per poi separare il liquido. La consistenza cremosa del latte d’avena è dovuta al beta-glucano, un tipo di fibra solubile molto salutare.
Sommario
Sebbene l’avena sia priva di glutine, molte sono le contaminazioni incrociate con il glutine, il che significa che non tutto il latte d’avena è privo di glutine.
Se soffri di celiachia o di sensibilità al glutine, devi acquistare solo latte d’avena certificato senza glutine da un’organizzazione terza.
In alternativa, puoi preparare questo latte vegetale denso e cremoso a casa tua utilizzando avena certificata senza glutine e acqua.
