Havremelk er raskt i ferd med å bli en av de mer populære plantebaserte melketypene for alt fra frokostblandinger til baking.
Plantemelk fra nøtter, frø, kokos, ris og soya er stort sett glutenfri, så du kan forvente det samme fra havremelk. Imidlertid er havremelk kanskje ikke det beste valget hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet.
Denne artikkelen forklarer om havremelk er glutenfri.
Innholdsfortegnelse
Mange havremelkmerker er forurenset med gluten
Gluten er en gruppe proteiner som finnes i hvete, rug og bygg.
Selv om det er trygt for de fleste å spise, betenner og skader det slimhinnen i tynntarmen hos personer med cøliaki og muligens de med ikke-cøliaki glutenfølsomhet. Derfor må alle med disse forholdene strengt tatt unngå gluten.
Havre er naturlig glutenfritt. Men fordi de ofte dyrkes i nærheten av hvete og behandles i anlegg som også håndterer hveteprodukter, er de ofte kryssforurenset med gluten.
Dermed er havremelk også utsatt for forurensning.
En kanadisk studie av 133 havreprøver oppdaget at 88 % var forurenset med mer enn 20 deler per million (ppm) gluten - den generelle grensen for at en matvare skal anses som glutenfri.
En av variantene var sertifisert glutenfri og testet negativ for gluten.
Da forskere i USA vurderte 78 matvarer merket glutenfrie, hadde 20,5 % glutennivåer over 20 ppm.
Husk at Food and Drug Administration (FDA) ikke analyserer mat for gluteninnhold. I stedet er det opp til produsentene å teste produktene selv.
Noen produsenter bruker tredjeparts testlaboratorier for å sikre at produktene deres er under terskelen for gluten. Disse har en sertifisering - vanligvis vist som et lite stempel på emballasjen - som sikrer at produktet faktisk er glutenfritt.
Hvis du ikke kan spise gluten, bør du kun kjøpe havremelk som er sertifisert glutenfri.
Sammendrag: Selv om det er naturlig glutenfritt, er havre ofte kryssforurenset med gluten. Derfor er det en god sjanse for at havremelken din ikke er glutenfri med mindre den er sertifisert.
Alternativer for glutenfri havremelk
Hvis du ikke har en helsemessig grunn som krever at du unngår gluten, er enhver form for havremelk trygt å drikke.
Men hvis du følger en glutenfri diett, bør du lese etikettene nøye for å finne sertifiserte glutenfrie produkter.
Oatly er et havremelkmerke hvis amerikanske produkter er sertifisert glutenfrie. Planet Oat, Califia Farms og Elmhurst oppgir alle at havremelken deres er glutenfri, men at de ikke har tredjepartssertifisering.
Hjemmelaget versjon
Glutenfri havremelk er også enkel å lage, med kun to ingredienser - sertifisert glutenfri havre og vann. Her er en grunnoppskrift:
- Bløtlegg 1 kopp (80 gram) sertifisert glutenfri havre i vann - nok til å dekke dem - i omtrent 15 minutter.
- Tøm havren og bland med opptil 4 kopper (945 ml) vann i ca. 30 sekunder. Bruk mindre vann hvis du foretrekker en tykkere drikke.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sil.
- Avkjøl før servering.
Sammendrag: Flere merker tilbyr glutenfri havremelk. Likevel, hvis du ikke finner sertifiserte produkter, kan du lage din egen havremelk med sertifisert glutenfri havre og vann.
Hvordan lages havremelk?
Havremelk lages ved å bløtlegge hel havre i vann, male den mykede blandingen og sile væsken fra de faste stoffene. Produsenten kan legge til andre ingredienser som søtningsmidler eller vitaminer før drikken homogeniseres for å gjøre den kremet og melkeaktig.
Havre er en spesielt god kilde til beta-glukan, en løselig fiber som gir havremelk dens tykke konsistens og kan øke hjertehelsen ved å senke LDL (dårlig) kolesterol. Spesielt tyder studier på at havredrikker har den samme effekten.
Foreslått for deg: Er havre og havregryn glutenfrie?
En 1-kopps (240 ml) porsjon havremelk gir:
- Kalorier: 120
- Protein: 3 gram
- fett: 5 gram
- Karbohydrater: 16 gram
- Fiber: 2 gram
Sammendrag: Havremelk lages ved å bløtlegge og male havre, og deretter separere væsken. Havremelkens kremete tekstur skyldes dens beta-glukan, en sunn type løselig fiber.
Sammendrag
Mens havre er glutenfri, er mange kryssforurenset med gluten - noe som betyr at ikke all havremelk er glutenfri.
Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet, bør du kun kjøpe havremelk sertifisert glutenfri av en tredjepartsorganisasjon.
Ellers kan du lage denne tykke, kremete plantebaserte melken hjemme med sertifisert glutenfri havre og vann.
