Kauramaidosta on nopeasti tulossa yksi suosituimmista kasvipohjaisista maitolajeista kaikkeen aamiaismuroista leivontaan.
Pähkinöistä, siemenistä, kookoksesta, riisistä ja soijasta saatava kasvimaito on suurelta osin gluteenitonta, joten samaa voi odottaa kauramaidolta. Kauramaito ei kuitenkaan välttämättä ole paras valinta, jos sinulla on keliakia tai gluteeniyliherkkyys.
Tässä artikkelissa selitetään, onko kauramaito gluteenitonta.
Sisällysluettelo
Monet kauramaitomerkit ovat gluteenin saastuttamia.
Gluteeni on ryhmä proteiineja, joita esiintyy vehnässä, rukiissa ja ohrassa.
Vaikka sen syöminen on useimmille turvallista, se tulehduttaa ja vahingoittaa ohutsuolen limakalvoa keliakiaa sairastavilla ja mahdollisesti myös muilla kuin keliakiaa sairastavilla gluteeniyliherkkyyttä sairastavilla. Näin ollen kaikkien, joilla on nämä sairaudet, on ehdottomasti vältettävä gluteenia.
Kaura on luonnostaan gluteenitonta. Koska kauraa kuitenkin kasvatetaan usein vehnän lähellä ja se jalostetaan laitoksissa, joissa käsitellään myös vehnätuotteita, se on usein ristikontaminoitunut gluteenin kanssa.
Näin ollen kauramaito on myös altis saastumiselle.
Kanadalaisessa tutkimuksessa, jossa tutkittiin 133 kauranäytettä, havaittiin, että 88 prosentissa näytteistä oli yli 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia, mikä on yleinen raja-arvo, jonka perusteella elintarviketta voidaan pitää gluteenittomana.
Yksi lajikkeista oli sertifioitu gluteenittomaksi, ja sen gluteenitestit olivat negatiivisia.
Kun yhdysvaltalaiset tutkijat arvioivat 78 gluteenittomaksi merkittyä elintarviketta, 20,5 prosentissa niistä oli yli 20 ppm gluteenia.
Muista, että elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei analysoi elintarvikkeita gluteenipitoisuuden osalta. Sen sijaan on valmistajien tehtävä testata tuotteet itse.
Jotkin valmistajat käyttävät kolmannen osapuolen testauslaboratorioita varmistaakseen, että niiden tuotteiden gluteenipitoisuus alittaa kynnysarvon. Näillä on sertifiointi - joka näkyy yleensä pienenä leimana pakkauksessa - joka varmistaa, että tuote on todellakin gluteeniton.
Jos et voi syödä gluteenia, osta vain kauramaitoa, joka on sertifioitu gluteenittomaksi.
Yhteenveto: Vaikka kaura on luonnostaan gluteenitonta, se sisältää usein gluteenin ristikontaminaatiota. Siksi on hyvin mahdollista, että kauramaito ei ole gluteenitonta, ellei sitä ole sertifioitu.
Gluteenittomat kauramaitovaihtoehdot
Jos sinulla ei ole terveydellistä syytä välttää gluteenia, voit juoda mitä tahansa kauramaitoa.
Jos kuitenkin noudatat gluteenitonta ruokavaliota, sinun on luettava etikettejä huolellisesti löytääkseen sertifioituja gluteenittomia tuotteita.
Oatly on yksi kauramaitomerkki, jonka yhdysvaltalaiset tuotteet on sertifioitu gluteenittomiksi. Planet Oat, Califia Farms ja Elmhurst ilmoittavat kaikki, että niiden kauramaito on gluteenitonta, mutta niillä ei ole kolmannen osapuolen sertifiointia.
Kotitekoinen versio
Gluteenitonta kauramaitoa on myös helppo valmistaa, ja siihen tarvitaan vain kaksi ainesosaa - sertifioitua gluteenitonta kauraa ja vettä. Tässä on perusresepti:
- Liota 1 kuppi (80 grammaa) sertifioitua gluteenitonta kauraa vedessä, joka peittää sen, noin 15 minuuttia.
- Valuta kaura ja sekoita enintään 4 kupin (945 ml) veden kanssa noin 30 sekunnin ajan. Käytä vähemmän vettä, jos haluat paksumman juoman.
- Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi.
- Jäähdytä ennen tarjoilua.
Yhteenveto: Useat tuotemerkit tarjoavat gluteenitonta kauramaitoa. Jos et kuitenkaan löydä sertifioituja tuotteita, voit valmistaa oman kauramaidon sertifioidusta gluteenittomasta kaurasta ja vedestä.
Miten kauramaitoa valmistetaan?
Kauramaitoa valmistetaan liottamalla kokonaista kauraa vedessä, jauhamalla pehmennyt seos ja siivilöimällä neste kiinteistä aineista. Valmistaja voi lisätä muita ainesosia, kuten makeutusaineita tai vitamiineja, ennen juoman homogenisointia, jotta siitä tulisi kermainen ja maidon kaltainen.
Ehdotettu sinulle: Ovatko kaura ja kaurahiutaleet gluteenittomia?
Kaura on erityisen hyvä lähde beetaglukaanille, joka on liukoinen kuitu, joka antaa kauramaidolle sen paksun koostumuksen ja voi edistää sydämen terveyttä alentamalla LDL-kolesterolia (huonoa kolesterolia). Tutkimukset viittaavat siihen, että kaurajuomilla on sama vaikutus.
1 kupillinen (240 ml) annos kauramaitoa antaa seuraavat ominaisuudet:
- Kaloreita: 120
- Proteiini: 3 grammaa
- Rasvaa: 5 grammaa
- Hiilihydraatteja: 16 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
Yhteenveto: Kauramaito valmistetaan liottamalla ja jauhamalla kauraa ja erottamalla neste. Kauramaidon kermainen koostumus johtuu sen sisältämästä beetaglukaanista, joka on terveellinen liukoinen kuitu.
Yhteenveto
Vaikka kaura on gluteenitonta, monet kaurat ovat ristikontaminoituneita gluteenin kanssa - mikä tarkoittaa, että kaikki kauramaito ei ole gluteenitonta.
Jos sinulla on keliakia tai gluteeniyliherkkyys, sinun tulisi ostaa vain kauramaitoa, jonka kolmannen osapuolen organisaatio on sertifioinut gluteenittomaksi.
Muuten voit valmistaa tätä paksua, kermaista kasvimaitoa kotona käyttämällä sertifioitua gluteenitonta kauraa ja vettä.
