Er havremælk glutenfri?

Havremælk er hurtigt ved at blive en af de mere populære plantebaserede mælkesorter til alt fra morgenmadscorn til bagning.

Plantemælk fra nødder, frø, kokos, ris og soja er stort set glutenfri, så du kan forvente det samme af havremælk. Havremælk er dog måske ikke det bedste valg, hvis du har cøliaki eller glutenoverfølsomhed.

Denne artikel forklarer, om havremælk er glutenfri.

Mange havremælk mærker er forurenet med gluten

Gluten er en gruppe af proteiner, der findes i hvede, rug og byg.

Selv om det er sikkert for de fleste mennesker at spise, kan det betænde og beskadige tyndtarmens slimhinde hos personer med cøliaki og muligvis hos personer med glutenfølsomhed uden cøliaki. Alle med disse sygdomme skal derfor strengt undgå gluten.

Havre er naturligt glutenfri. Men fordi den ofte dyrkes i nærheden af hvede og forarbejdes i anlæg, der også håndterer hvedeprodukter, er den ofte krydskontamineret med gluten.

Havremælk er således også modtagelig for forurening.

En canadisk undersøgelse af 133 havreprøver viste, at 88 % var forurenet med mere end 20 ppm gluten - den generelle grænse for, hvornår en fødevare anses for glutenfri.

En af sorterne var certificeret glutenfri og blev testet negativ for gluten.

Da forskere i USA vurderede 78 fødevarer, der var mærket glutenfri, havde 20,5 % af dem et glutenindhold på over 20 ppm.

Husk, at Food and Drug Administration (FDA) ikke analyserer fødevarer for glutenindhold. I stedet er det op til producenterne selv at teste produkterne.

Nogle producenter benytter sig af tredjepartslaboratorier til at sikre, at deres produkter ligger under grænseværdien for gluten. Disse har en certificering - normalt vist som et lille stempel på emballagen - der sikrer, at produktet rent faktisk er glutenfrit.

Hvis du ikke må spise gluten, bør du kun købe havremælk, der er certificeret glutenfri.

Resumé: Selv om havre er naturligt glutenfri, er den ofte krydskontamineret med gluten. Derfor er der en god chance for, at din havremælk ikke er glutenfri, medmindre den er certificeret.

Glutenfri havremælk muligheder

Hvis du ikke har en helbredsmæssig grund til at undgå gluten, kan du drikke enhver form for havremælk uden risiko.

Foreslået læsning: Er tortillachips glutenfri?

Hvis du følger en glutenfri diæt, bør du dog læse etiketterne omhyggeligt for at finde certificerede glutenfri produkter.

Oatly er et havremælksprodukt, hvis amerikanske produkter er certificeret glutenfri. Planet Oat, Califia Farms og Elmhurst angiver alle, at deres havremælk er glutenfri, men har ikke nogen tredjepartscertificering.

Hjemmelavet version

Glutenfri havremælk er også let at lave, da den kun består af to ingredienser - certificeret glutenfri havre og vand. Her er en grundlæggende opskrift:

1. Udblød 1 kop (80 g) certificeret glutenfri havregryn i vand - nok til at dække dem - i ca. 15 minutter.
2. Dræn havregrynene, og blend dem med op til 4 kopper vand i ca. 30 sekunder. Brug mindre vand, hvis du foretrækker en tykkere drik.
3. Si blandingen gennem en finmasket si.
4. Afkøles før servering.

Summarum: Flere mærker tilbyder glutenfri havremælk. Men hvis du ikke kan finde certificerede produkter, kan du lave din egen havremælk med certificeret glutenfri havre og vand.

Hvordan laves havremælk?

Havremælk fremstilles ved at lægge hele havregryn i blød i vand, male den blødgjorte blanding og filtrere væsken fra de faste stoffer. Producenten kan tilsætte andre ingredienser som sødestoffer eller vitaminer, før drikken homogeniseres for at gøre den cremet og mælkelignende.

Havre er en særlig god kilde til beta-glucan, en opløselig fiber, der giver havremælk sin tykke konsistens og kan fremme hjertesundheden ved at sænke LDL-kolesterol (det dårlige kolesterol). Undersøgelser tyder på, at havredrikke har den samme effekt.

Foreslået læsning: Er havre og havregryn glutenfri?

En portion havremælk på 1 kop (240 ml) giver:

• Kalorier: 120
• Protein: 3 gram
• Fedt: 5 gram
• Kulhydrater: 16 gram
• Fibre: 2 gram

Summarum: Havremælk fremstilles ved at lægge havre i blød og male havre og derefter separere væsken. Havremælkens cremede konsistens skyldes dens beta-glucan, en sund type opløselige fibre.

Resumé

Havre er glutenfri, men mange af dem er krydskontamineret med gluten, hvilket betyder, at ikke al havremælk er glutenfri.

Hvis du har cøliaki eller glutenoverfølsomhed, bør du kun købe havremælk, der er certificeret glutenfri af en tredjepartsorganisation.

Ellers kan du lave denne tykke, cremede plantebaserede mælk derhjemme ved at bruge certificeret glutenfri havre og vand.