Је овсено млеко без глутена?

Овсено млеко брзо постаје једна од популарнијих врста млека на биљној бази за све, од житарица за доручак до печења.

Биљно млеко од орашастих плодова, семена, кокоса, пиринча и соје је углавном без глутена, тако да можете очекивати исто од овсеног млека. Међутим, овсено млеко можда није најбољи избор ако имате целијакију или осетљивост на глутен.

Овај чланак објашњава да ли је овсено млеко без глутена.

Многи брендови овсеног млека су контаминирани глутеном

Глутен је група протеина која се налази у пшеници, ражи и јечму.

Иако је безбедно за већину људи да једе, он запаљује и оштећује слузокожу танког црева код људи са целијакијом и вероватно код оних са нецелијакијом осетљивошћу на глутен. Дакле, свако ко има ова стања мора стриктно избегавати глутен.

Овас је природно без глутена. Међутим, пошто се често узгајају у близини пшенице и прерађују у објектима који такође рукују производима од пшенице, често су унакрсно контаминирани глутеном.

Дакле, овсено млеко је такође подложно контаминацији.

Канадска студија од 133 узорка овса открила је да је 88% контаминирано са више од 20 делова на милион (ппм) глутена - општа граница за храну која се сматра без глутена.

Једна од сорти је сертификована без глутена и негативна на глутен.

Када су истраживачи у Сједињеним Државама проценили 78 намирница означених без глутена, 20,5% имало је ниво глутена преко 20 ппм.

Запамтите да Управа за храну и лекове (ФДА) не анализира храну на садржај глутена. Уместо тога, на произвођачима је да сами тестирају производе.

Неки произвођачи користе лабораторије за тестирање трећих страна како би осигурали да су њихови производи испод прага за глутен. Они имају сертификат - обично приказан као мали печат на амбалажи - који осигурава да је производ заиста без глутена.

Ако не можете да конзумирате глутен, требало би да купујете само овсено млеко које је сертификовано без глутена.

Резиме: Иако природно не садржи глутен, овас је често унакрсно контаминирана глутеном. Због тога постоји велика шанса да ваше овсено млеко није без глутена осим ако није сертификовано.

Опције овсеног млека без глутена

Ако немате здравствени разлог који захтева да избегавате глутен, било која врста овсеног млека је безбедна за пиће.

Предлаже се за вас: Да ли тортиља чипс не садржи глутен?

Међутим, ако пратите дијету без глутена, требало би да пажљиво прочитате етикете да бисте пронашли сертификоване производе без глутена.

Оатли је један бренд овсеног млека чији су амерички производи сертификовани без глутена. Планет Оат, Цалифиа Фармс и Елмхурст наводе да је њихово зобено млеко без глутена, али немају сертификат треће стране.

Домаћа верзија

Овсено млеко без глутена је такође лако направити, користећи само два састојка — сертификовани зоб без глутена и воду. Ево основног рецепта:

1. Потопите 1 шољу (80 грама) сертификованог овса без глутена у води - довољно да их покрије - око 15 минута.
2. Оцедите зоб и мешајте са до 4 шоље (945 мЛ) воде око 30 секунди. Користите мање воде ако више волите гушће пиће.
3. Процедите смешу кроз фино сито.
4. Охладите пре сервирања.

Резиме: Неколико брендова нуди овсено млеко без глутена. Без обзира на то, ако не можете да пронађете сертификоване производе, можете направити своје овсено млеко са сертификованим зобом и водом без глутена.

Како се прави овсено млеко?

Овсено млеко се прави натапањем целог овса у воду, млевењем омекшане смеше и процеђивањем течности од чврстих материја. Произвођач може додати друге састојке као што су заслађивачи или витамини пре него што се напитак хомогенизује да би постао кремаст и сличан млеку.

Овас је посебно добар извор бета-глукана, растворљивог влакна које зобеном млеку даје густу конзистенцију и може побољшати здравље срца снижавањем ЛДЛ (лошег) холестерола. Посебно, студије сугеришу да напитци од зоби имају исти ефекат.

Предлаже се за вас: Да ли су зоб и овсена каша без глутена?

1 шоља (240 мл) овсеног млека обезбеђује:

• Калорије: 120
• Беланчевина: 3 грама
• Дебео: 5 грама
• Царбс: 16 грама
• Влакно: 2 грама

Резиме: Овсено млеко се прави натапањем и млевењем овса, а затим одвајањем течности. Кремаста текстура овсеног млека је захвална бета-глукану, здравој врсти растворљивих влакана.

Резиме

Иако је овас без глутена, многи су унакрсно контаминирани глутеном - што значи да није сво овсено млеко без глутена.

Ако имате целијакију или преосетљивост на глутен, требало би да купујете само овсено млеко које је сертификовано без глутена од стране треће стране.

Иначе, ово густо, кремасто биљно млеко можете направити код куће користећи сертификовану зоб и воду без глутена.