O leite de aveia está rapidamente se tornando um dos tipos mais populares de leite à base de plantas para tudo, desde cereais para o café da manhã até a panificação.
O leite vegetal de castanhas, sementes, coco, arroz e soja é em grande parte livre de glúten, então você pode esperar o mesmo do leite de aveia. Entretanto, o leite de aveia pode não ser a melhor escolha se você tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Este artigo explica se o leite de aveia é livre de glúten.
Muitas marcas de leite de aveia estão contaminadas com glúten
O glúten é um grupo de proteínas encontrado no trigo, no centeio e na cevada.
Embora seja seguro para a maioria das pessoas comer, inflama e danifica o revestimento do intestino delgado nas pessoas com doença celíaca e possivelmente naquelas com sensibilidade não celíaca ao glúten. Assim, qualquer pessoa com essas condições deve evitar estritamente o glúten.
A aveia é naturalmente livre de glúten. No entanto, como são cultivadas freqüentemente perto do trigo e processadas em instalações que também manuseiam produtos à base de trigo, são frequentemente contaminadas com glúten.
Assim, o leite de aveia também é suscetível à contaminação.
Um estudo canadense de 133 amostras de aveia descobriu que 88% estavam contaminadas com mais de 20 partes por milhão (ppm) de glúten - o corte geral para que um alimento seja considerado livre de glúten.
Uma das variedades foi certificada como livre de glúten e testada negativamente para glúten.
Quando pesquisadores nos Estados Unidos avaliaram 78 alimentos rotulados como livres de glúten, 20,5% tinham níveis de glúten acima de 20 ppm.
Lembre-se de que a Food and Drug Administration (FDA) não analisa os alimentos quanto ao teor de glúten. Em vez disso, cabe aos próprios fabricantes testar os produtos.
Alguns fabricantes utilizam laboratórios de testes de terceiros para garantir que seus produtos estejam abaixo do limiar de glúten. Estes têm uma certificação - geralmente mostrada como um pequeno selo na embalagem - que garante que o produto está de fato livre de glúten.
Se você não pode consumir glúten, você só deve comprar leite de aveia certificado como livre de glúten.
Sumário: Embora naturalmente livre de glúten, a aveia é freqüentemente contaminada transversalmente com glúten. Portanto, há uma boa chance de que seu leite de aveia não esteja livre de glúten, a menos que seja certificado.
Opções de leite de aveia sem glúten
Se você não tem uma razão de saúde que exija que você evite glúten, qualquer tipo de leite de aveia é seguro para beber.
Entretanto, se você seguir uma dieta sem glúten, você deve ler cuidadosamente os rótulos para encontrar produtos certificados sem glúten.
Oatly é uma marca de leite de aveia cujos produtos norte-americanos são certificados como livres de glúten. Planet Oatly, Califia Farms e Elmhurst afirmam que seu leite de aveia é livre de glúten, mas não tem certificação de terceiros.
Versão artesanal
O leite de aveia sem glúten também é fácil de fazer, usando apenas dois ingredientes - a aveia sem glúten certificada e água. Aqui está uma receita básica:
- Mergulhar 1 xícara (80 gramas) de aveia certificada sem glúten em água - o suficiente para cobri-los - por cerca de 15 minutos.
- Drenar a aveia e misturar com até 4 xícaras (945 mL) de água por cerca de 30 segundos. Use menos água se você preferir uma bebida mais espessa.
- Esfregue a mistura através de um filtro de malha fina.
- Refrigerar antes de servir.
Sumário: Várias marcas oferecem leite de aveia sem glúten. No entanto, se você não encontrar produtos certificados, você pode fazer seu próprio leite de aveia com aveia e água livres de glúten certificadas.
Como é feito o leite de aveia?
O leite de aveia é feito por imersão de aveia inteira em água, moendo a mistura amolecida e coando o líquido a partir dos sólidos. O fabricante pode adicionar outros ingredientes como adoçantes ou vitaminas antes que a bebida seja homogeneizada para torná-la cremosa e semelhante ao leite.
Sugerido para você: São aveia e farinha de aveia sem glúten?
A aveia é uma fonte particularmente boa de beta-glucan, uma fibra solúvel que dá ao leite de aveia sua consistência espessa e pode impulsionar a saúde do coração, baixando o colesterol LDL (mau). Estudos sugerem que as bebidas de aveia têm este mesmo efeito.
Uma porção de 1 xícara (240 ml) de leite de aveia fornece:
- Calorias: 120
- Proteína: 3 gramas
- Gordura: 5 gramas
- Carboidratos: 16 gramas
- Fibra: 2 gramas
Sumário: O leite de aveia é feito por imersão e moagem da aveia, separando em seguida o líquido. A textura cremosa do leite de aveia é devida a seu beta-glucan, um tipo saudável de fibra solúvel.
Sumário
Enquanto a aveia é livre de glúten, muitos estão contaminados com glúten - o que significa que nem todo o leite de aveia é livre de glúten.
Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, você só deve comprar leite de aveia certificado como livre de glúten por uma organização terceirizada.
Caso contrário, você pode fazer em casa este leite espesso e cremoso à base de plantas usando aveia e água certificadas sem glúten.
