Yulaf sütü, kahvaltılık gevrekten fırınlamaya kadar her şey için hızla en popüler bitki bazlı süt türlerinden biri haline geliyor.
Fındık, tohum, hindistancevizi, pirinç ve soyadan elde edilen bitki sütü büyük ölçüde glütensizdir, bu nedenle yulaf sütünden de aynısını bekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız varsa yulaf sütü en iyi seçim olmayabilir.
Bu makale yulaf sütünün glütensiz olup olmadığını açıklıyor.
Birçok yulaf sütü markası glüten ile kontaminedir
Gluten buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein grubudur.
Çoğu insan için yemek güvenli olsa da, çölyak hastalığı olan kişilerde ve muhtemelen çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişilerde ince bağırsağın astarını alevlendirir ve zarar verir. Bu nedenle, bu koşullara sahip herkes kesinlikle glutenden kaçınmalıdır.
Yulaf doğal olarak glütensizdir. Bununla birlikte, genellikle buğdayın yakınında yetiştirildiklerinden ve buğday ürünlerini de işleyen tesislerde işlendiklerinden, sıklıkla glüten ile çapraz kontamine olurlar.
Bu nedenle, yulaf sütü de aynı şekilde kontaminasyona karşı hassastır.
133 yulaf örneğinden oluşan bir Kanada araştırması, %88'inin milyonda 20 parçadan (ppm) fazla glütenle kontamine olduğunu keşfetti - bir gıdanın glütensiz olarak kabul edilmesi için genel sınır.
Çeşitlerden biri glütensiz olarak onaylandı ve glüten için negatif test edildi.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki araştırmacılar, glütensiz olarak etiketlenen 78 gıdayı değerlendirdiğinde, %20,5'inin glüten seviyeleri 20 ppm'nin üzerindeydi.
Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) gıdaları glüten içeriği açısından analiz etmediğini unutmayın. Bunun yerine, ürünleri kendileri test etmek üreticilere kalmıştır.
Bazı üreticiler, ürünlerinin glüten eşiğinin altında olduğundan emin olmak için üçüncü taraf test laboratuvarları kullanır. Bunlar, ürünün gerçekten glütensiz olmasını sağlayan bir sertifikaya (genellikle ambalajın üzerinde küçük bir damga olarak gösterilir) sahiptir.
Gluten tüketemiyorsanız, yalnızca glutensiz sertifikalı yulaf sütü almalısınız.
Özet: Doğal olarak glütensiz olmasına rağmen, yulaflar sıklıkla glüten ile çapraz kontaminedir. Bu nedenle, sertifikalı olmadıkça yulaf sütünüzün glütensiz olma ihtimali yüksektir.
Glutensiz yulaf sütü seçenekleri
Glutenden kaçınmanızı gerektiren bir sağlık nedeniniz yoksa, her türlü yulaf sütünü içmek güvenlidir.
Ancak, glütensiz bir diyet uyguluyorsanız, sertifikalı glütensiz ürünler bulmak için etiketleri dikkatlice okumalısınız.
Oatly, ABD ürünleri glütensiz sertifikalı bir yulaf sütü markasıdır. Planet Oat, Califia Farms ve Elmhurst, yulaf sütlerinin glütensiz olduğunu ancak üçüncü taraf sertifikasına sahip olmadığını belirtiyor.
Ev yapımı versiyon
Glutensiz yulaf sütü, sadece iki malzemeyi kullanarak yapmak kolaydır - sertifikalı glutensiz yulaf ve su. İşte temel bir tarif:
- 1 su bardağı (80 gram) glütensiz sertifikalı yulafı (üzerlerini kaplayacak kadar) yaklaşık 15 dakika suda bekletin.
- Yulafları süzün ve yaklaşık 30 saniye boyunca 4 bardağa (945 mL) kadar su ile karıştırın. Daha kalın bir içecek tercih ederseniz daha az su kullanın.
- Karışımı ince gözlü bir süzgeçten süzün.
- Servis yapmadan önce soğutun.
Özet: Birkaç marka glütensiz yulaf sütü sunar. Bununla birlikte, sertifikalı ürünler bulamazsanız, sertifikalı glutensiz yulaf ve su ile kendi yulaf sütünüzü yapabilirsiniz.
Yulaf sütü nasıl yapılır?
Yulaf sütü, bütün yulafları suya batırarak, yumuşatılmış karışımı öğüterek ve sıvıyı katılardan süzerek yapılır. Üretici, içeceği kremsi ve süt benzeri hale getirmek için homojenize edilmeden önce tatlandırıcılar veya vitaminler gibi diğer bileşenleri ekleyebilir.
Yulaf, yulaf sütüne kalın kıvamını veren ve LDL (kötü) kolesterolü düşürerek kalp sağlığını iyileştirebilen çözünür bir lif olan beta-glukan için özellikle iyi bir kaynaktır. Özellikle, araştırmalar yulaflı içeceklerin de aynı etkiye sahip olduğunu göstermektedir.
Sizin için önerilenler: Yulaf ve yulaf ezmesi glutensiz midir?
1 bardak (240 mL) yulaf sütü porsiyonu,:
- kalori: 120
- Protein: 3 gram
- Yağ: 5 gram
- karbonhidratlar: 16 gram
- Lif: 2 gram
Özet: Yulaf sütü, yulafın ıslatılıp öğütülmesi ve ardından sıvının ayrılmasıyla yapılır. Yulaf sütünün kremsi dokusu, sağlıklı bir çözünür lif türü olan beta-glukanına borçludur.
Özet
Yulaf glütensiz olsa da, çoğu glüten ile çapraz kontaminedir - bu, tüm yulaf sütünün glütensiz olmadığı anlamına gelir.
Çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız varsa, yalnızca üçüncü taraf bir kuruluş tarafından glütensiz sertifikalı yulaf sütü satın almalısınız.
Aksi takdirde, bu kalın, kremsi bitki bazlı sütü, sertifikalı glutensiz yulaf ve su kullanarak evde yapabilirsiniz.
