Laptele de ovăz devine rapid unul dintre cele mai populare tipuri de lapte pe bază de plante pentru orice, de la cereale pentru micul dejun la coacere.
Laptele vegetal obținut din nuci, semințe, nucă de cocos, orez și soia este în mare parte fără gluten, așa că vă puteți aștepta la același lucru din partea laptelui de ovăz. Cu toate acestea, este posibil ca laptele de ovăz să nu fie cea mai bună alegere dacă aveți boala celiacă sau sensibilitate la gluten.
Acest articol explică dacă laptele de ovăz este fără gluten.
Tablă de materii
Multe mărci de lapte de ovăz sunt contaminate cu gluten
Glutenul este un grup de proteine care se găsesc în grâu, secară și orz.
Deși este sigur pentru majoritatea oamenilor, acesta inflamează și deteriorează mucoasa intestinului subțire la persoanele cu boală celiacă și, eventual, la cele cu sensibilitate la gluten non-celiacă. Astfel, orice persoană cu aceste afecțiuni trebuie să evite cu strictețe glutenul.
Ovăzul este în mod natural fără gluten. Cu toate acestea, deoarece sunt adesea cultivate în apropierea grâului și procesate în instalații care manipulează și produse din grâu, acestea sunt frecvent contaminate cu gluten.
Astfel, laptele de ovăz este, de asemenea, susceptibil la contaminare.
Un studiu canadian efectuat pe 133 de mostre de ovăz a descoperit că 88% dintre acestea erau contaminate cu mai mult de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten - pragul general pentru ca un aliment să fie considerat fără gluten.
Unul dintre soiuri a fost certificat fără gluten și a fost testat negativ pentru gluten.
Când cercetătorii din Statele Unite au evaluat 78 de alimente etichetate fără gluten, 20,5% dintre acestea aveau un nivel de gluten de peste 20 ppm.
Nu uitați că Food and Drug Administration (FDA) nu analizează alimentele pentru a determina conținutul de gluten. În schimb, este la latitudinea producătorilor să testeze ei înșiși produsele.
Unii producători folosesc laboratoare de testare terțe pentru a se asigura că produsele lor sunt sub pragul de gluten. Aceștia au o certificare - de obicei sub forma unei mici ștampile pe ambalaj - care asigură că produsul este într-adevăr fără gluten.
Dacă nu poți consuma gluten, trebuie să cumperi doar lapte de ovăz certificat fără gluten.
Rezumat: Deși în mod natural nu conține gluten, ovăzul este frecvent contaminat încrucișat cu gluten. Prin urmare, există o mare probabilitate ca laptele de ovăz să nu fie fără gluten, cu excepția cazului în care este certificat.
Opțiuni de lapte de ovăz fără gluten
Dacă nu aveți un motiv de sănătate care să vă oblige să evitați glutenul, orice fel de lapte de ovăz este sigur de băut.
Cu toate acestea, dacă urmați o dietă fără gluten, trebuie să citiți cu atenție etichetele pentru a găsi produse certificate fără gluten.
Oatly este o marcă de lapte de ovăz ale cărei produse americane sunt certificate fără gluten. Planet Oat, Califia Farms și Elmhurst declară că laptele lor de ovăz nu conține gluten, dar nu au certificare de la o terță parte.
Versiunea de casă
Laptele de ovăz fără gluten este, de asemenea, ușor de preparat, folosind doar două ingrediente - ovăz certificat fără gluten și apă. Iată o rețetă de bază:
- Se înmoaie 1 ceașcă (80 de grame) de ovăz certificat fără gluten în apă - cât să îi acopere - timp de aproximativ 15 minute.
- Scurgeți ovăzul și amestecați-l cu până la 4 căni (945 ml) de apă timp de aproximativ 30 de secunde. Folosiți mai puțină apă dacă preferați o băutură mai groasă.
- Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine.
- Se răcește înainte de servire.
Rezumat: Mai multe mărci oferă lapte de ovăz fără gluten. Cu toate acestea, dacă nu găsiți produse certificate, vă puteți prepara propriul lapte de ovăz cu ovăz certificat fără gluten și apă.
Cum se face laptele de ovăz?
Laptele de ovăz se obține prin înmuierea ovăzului întreg în apă, prin măcinarea amestecului înmuiat și prin filtrarea lichidului de substanțele solide. Producătorul poate adăuga alte ingrediente, cum ar fi îndulcitori sau vitamine, înainte ca băutura să fie omogenizată pentru a o face cremoasă și asemănătoare laptelui.
Sugestii pentru tine: Sunt ovăz și fulgi de ovăz fără gluten?
Ovăzul este o sursă deosebit de bună de beta-glucan, o fibră solubilă care conferă laptelui de ovăz consistența sa groasă și care poate stimula sănătatea inimii prin scăderea colesterolului LDL (rău). În mod special, studiile sugerează că băuturile de ovăz au același efect.
O porție de 1 cană (240 ml) de lapte de ovăz oferă:
- Calorii: 120
- Proteine: 3 grame
- Grăsimi: 5 grame
- Carbohidrați: 16 grame
- Fibre: 2 grame
Rezumat: Laptele de ovăz se obține prin înmuierea și măcinarea ovăzului, apoi prin separarea lichidului. Textura cremoasă a laptelui de ovăz se datorează beta-glucanului, un tip sănătos de fibre solubile.
Rezumat
În timp ce ovăzul nu conține gluten, multe dintre ele sunt contaminate cu gluten - ceea ce înseamnă că nu tot laptele de ovăz este fără gluten.
Dacă aveți boala celiacă sau sensibilitate la gluten, trebuie să cumpărați numai lapte de ovăz certificat fără gluten de către o organizație terță.
În caz contrar, puteți face acest lapte vegetal gros și cremos acasă, folosind ovăz certificat fără gluten și apă.
