Chipsurile de tortilla sunt gustări făcute din tortilla, care este o pâine plată subțire și nedospită, de obicei făcută din făină de porumb sau de grâu.
Unele chipsuri tortilla pot conține gluten, un grup de proteine care se găsesc în grâu, secară, orz și spelta. Glutenul ajută pâinea și alte produse de patiserie să se lipească între ele.
Cu toate acestea, la anumite persoane, inclusiv la cele care suferă de boala celiacă, intoleranță la gluten sau alergie la grâu, consumul de gluten poate provoca simptome care variază de la dureri de cap și balonare la complicații mai grave, cum ar fi leziuni intestinale.
Deși unele chipsuri tortilla sunt fabricate din ingrediente fără gluten, mulți oameni se întreabă dacă toate chipsurile tortilla sunt sigure pentru a mânca într-o dietă fără gluten.
Acest articol examinează dacă chipsurile tortilla conțin gluten și cum să fii sigur.
Tablă de materii
Cele mai multe chipsuri de tortilla sunt fără gluten
Chipsurile de tortilla sunt cel mai adesea fabricate din porumb 100% măcinat, care este în mod natural fără gluten. Ele pot fi făcute din soiuri de porumb alb, galben sau albastru.
Cu toate acestea, unele mărci pot conține un amestec de făină de porumb și de grâu, ceea ce înseamnă că nu sunt fără gluten.
Chipsurile de tortilla fără gluten pot fi făcute și folosind alte cereale și leguminoase, cum ar fi năut, manioc, amarant, teff, linte, nucă de cocos sau cartofi dulci.
Rezumat: Majoritatea chipsurilor tortilla sunt fabricate din 100% porumb, care nu conține gluten. Cu toate acestea, unele chipsuri tortilla de porumb pot conține și făină de grâu, caz în care nu sunt fără gluten.
Anumite chipsuri tortilla conțin gluten
Chipsurile de tortilla conțin gluten dacă sunt fabricate din grâu, secară, orz, triticale sau cereale pe bază de grâu, cum ar fi:
- semolă
- spelta
- durum
- boabe de grâu
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Kamut (grâu khorasan)
- grâu einkorn
- boabe de grâu
Chipsurile de tortilla cu mai multe cereale pot conține atât cereale care conțin gluten, cât și cereale fără gluten, ceea ce face ca citirea etichetelor cu ingrediente să fie esențială pentru cei care nu tolerează glutenul.
Mai mult, unele persoane cu boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten pot fi afectate de chipsurile tortilla care conțin ovăz.
Ovăzul nu conține gluten, dar este adesea cultivat în apropierea culturilor de grâu sau prelucrat în instalații care manipulează și cereale cu gluten, ceea ce prezintă un risc de contaminare încrucișată.
Rezumat: Chipsurile de tortilla conțin gluten dacă sunt fabricate cu grâu, orz, secară, triticale sau cereale obținute din grâu. Chipsurile tortilla care conțin ovăz pot fi, de asemenea, problematice pentru unele persoane care nu tolerează glutenul din cauza riscului de contaminare încrucișată.
Cum să vă asigurați că chipsurile de tortilla sunt fără gluten
Primul pas pentru a determina dacă chipsurile de tortilla conțin gluten este să verificați pe eticheta ingredientelor dacă există gluten sau cereale care conțin gluten.
Cel mai bine este să căutați chipsuri de tortilla care sunt făcute din 100% porumb sau din alte cereale fără gluten, cum ar fi orez, făină de năut, cartofi dulci, teff sau quinoa.
Pe ambalajul unor chipsuri de tortilla poate apărea mențiunea “fără gluten”, dar acest lucru nu garantează că produsul nu conține gluten. Contaminarea încrucișată este încă o problemă.
În conformitate cu reglementările de etichetare fără gluten ale Administrației pentru Alimente și Medicamente, produsele care pretind că nu conțin gluten trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten.
Sugestii pentru tine: Lista de alimente fără gluten: 54 de alimente pe care le poți mânca
În plus, Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor din 2004 impune producătorilor să declare prezența alergenilor alimentari comuni pe etichetele produselor.
Grâul este considerat un alergen alimentar major și, din acest motiv, trebuie să fie menționat pe produse. Cu toate acestea, grâul nu este singura cereală care conține gluten, iar un produs “fără grâu” nu este neapărat fără gluten.
De asemenea, puteți contacta producătorul produsului pentru a pune întrebări legate de ingrediente, procesarea alimentelor și contaminarea cu gluten.
Căutați o certificare de la o terță parte pentru a fi siguri
Pentru a fi siguri că chipsurile tortilla și alte produse nu conțin gluten, căutați pe ambalaj un sigiliu al unei terțe părți care să precizeze că este fără gluten.
Certificarea de către o terță parte înseamnă că produsul a fost testat în mod independent într-un laborator și îndeplinește cerințele pentru a fi etichetat ca fiind fără gluten. Testarea de către terți este efectuată de părți care nu au un interes financiar în compania sau produsul respectiv.
Există mai multe etichete fără gluten de la terți pe care trebuie să le căutați atunci când alegeți chipsuri de tortilla.
Certificarea NSF International pentru produse fără gluten verifică faptul că produsele nu conțin mai mult de 20 ppm de gluten. Între timp, eticheta certificată fără gluten a Grupului de intoleranță la gluten merge mai departe și cere ca produsele să nu conțină mai mult de 10 ppm de gluten.
Rezumat: Verificați eticheta de ingrediente și lista de alergeni de pe chipsurile de tortilla pentru a determina dacă acestea nu conțin gluten. Cel mai bine este să căutați chipsuri tortilla care au fost certificate fără gluten de către o terță parte.
Cum să-ți faci propriile chipsuri de tortilla fără gluten
Puteți face cu ușurință propriile chipsuri de tortilla fără gluten, urmând acești pași:
Sugestii pentru tine: Ce este glutenul? Alimente comune, afecțiuni și multe altele
- Tăiați tortilla de porumb 100% în triunghiuri.
- Se stropesc cu o lingură de ulei de măsline și se amestecă.
- Întindeți-le pe o foaie de copt într-un singur strat.
- Coaceți la 176°C (350°F) timp de 5-6 minute.
- Întoarceți tortillas, presărați-le cu sare și coaceți-le încă 6-8 minute până când încep să se rumenească.
- Scoateți-le din cuptor pentru a se răci.
Summary: A face propriile chipsuri de tortilla fără gluten acasă este o modalitate simplă de a vă asigura că chipsurile dvs. sunt 100% fără gluten.
Rezumat
Cele mai multe chipsuri de tortilla tradiționale sunt făcute din porumb, care nu conține gluten. Cu toate acestea, unele chipsuri de tortilla sunt fabricate folosind grâu sau alte cereale care conțin gluten.
Dacă urmați o dietă fără gluten, verificați ambalajul produsului pentru a afla dacă acesta conține gluten, ingredientele care conțin gluten și listele de alergeni.
Cel mai bun mod de a vă asigura că chipsurile tortilla nu conțin gluten este să cumpărați o marcă certificată fără gluten de către o terță parte.
