Віскі, який часто називають «водою життя» через його гельське походження, є улюбленим у всьому світі алкогольним напоєм.
Всесвіт віскі величезний, він може похвалитися такими варіантами, як бурбон і скотч, і виробляється з різних зерен, таких як кукурудза, ячмінь, жито та пшениця.
Виготовлення віскі передбачає дистиляцію ферментованої зернової суміші та дозрівання отриманого алкоголю в дубових бочках. Цікаво, що навіть якщо багато віскі використовують зерна, що містять глютен, вони загалом сприймаються як вільні від глютену через метод дистиляції.
По суті, під час дистиляції ферментована суміш випаровується, а потім знову конденсується до рідкої форми. Ця стадія передусім ізолює спирт із зернової суміші. Клейковина, не здатна до випаровування, залишається разом із залишковими твердими речовинами.
Тим не менш, питання про те, що віскі повністю не містить глютену, є дискусійним.
Дізнайтеся більше про те, чи справді в кожному варіанті віскі немає глютену в цій частині.
Правила та маркування
За даними Фонду боротьби з целіакією, процес дистиляції робить віскі без глютену, незалежно від зерна, яке використовувалося для його виробництва.
Тим не менш, деякі люди з целіакією та чутливістю до глютену можуть реагувати на віскі, виготовлені з зерна, що містить глютен.
Щоб обговорити, чи є віскі безглютеновим, важливо розуміти правила маркування дистильованих напоїв без глютену.
У Сполучених Штатах Бюро з податків і торгівлі тютюновими виробами (TTB) є єдиним регуляторним органом, який має юрисдикцію щодо маркування дистильованого алкоголю.
Це не дозволяє будь-якому дистильованому алкоголю, виготовленому з інгредієнтів, що містять глютен, позначати як безглютеновий. Продукти, в яких використовуються дистильовані зерна, що містять глютен, можуть містити заяву «Перероблені або оброблені або створені для видалення глютену».”.
Крім того, на цих продуктах має бути зазначено, що вони виготовлені із зерна, що містить глютен, і неможливо перевірити, чи 100% глютену було видалено під час дистиляції.
Резюме: Хоча Фонд боротьби з целіакією вважає віскі безглютеновим через дистиляцію, деякі люди можуть реагувати на слідові кількості. TTB є єдиним регуляторним органом, який має юрисдикцію щодо маркування дистильованого алкоголю.
Розуміння причин побічних реакцій на вживання віскі
Побічні реакції на споживання віскі можуть виникати у деяких людей через різні фактори. Ось кілька можливих причин, чому деякі люди можуть відчувати симптоми.
Хоча дистиляція відокремлює більшу частину клейковини, існує ймовірність, що вона не видаляє 100%, особливо якщо процес дистиляції виконано неправильно.
Крім того, існує ризик перехресного зараження, якщо віскі обробляється на підприємстві, яке обробляє інгредієнти, що містять глютен.
Крім того, після дистиляції до віскі можна додавати інгредієнти, що містять глютен, наприклад, недистильоване зернове пюре для аромату або карамельний барвник, виготовлений з ячмінного солоду.
На жаль, часто неможливо визначити, чи були додані ці інгредієнти, просто подивившись на пляшку. Тому найкращий спосіб дізнатися, чи продукт безпечний для споживання, — зв’язатися безпосередньо з лікеро-горілчаним заводом.
Крім того, коли йдеться про змішані напої, важливо проконсультуватися зі своїм барменом, щоб переконатися, що всі використовувані інгредієнти не містять глютен.
Резюме: деякі люди, чутливі до глютену, можуть реагувати на віскі через сліди глютену, перехресне забруднення під час обробки або глютеновмісні інгредієнти, додані до продукту після дистиляції.
Огляд популярних брендів віскі
Незважаючи на те, що багато популярних брендів віскі використовують зерна, що містять глютен, у своєму пюре, люди з алергією на глютен або чутливими до нього можуть насолоджуватися ним завдяки процесу дистиляції.
Приклади включають:
- Канадський віскі Crown Royal
- Скотч Glenfiddich
- Віскі Jack Daniel's
- Віскі Jameson
- Джим Бім Бурбон
- Скотч Джонні Вокер
- Віскі Knob Creek
- Бурбон з дикої індички
Тим не менш, навіть якщо віскі позначено як безглютеновий, тим, хто особливо чутливий до глютену, слід бути обережними щодо вживання віскі, виготовленого із зерна, що містить глютен, оскільки немає гарантії, що 100% глютену видалено.
Для вас пропонується: Пиво не містить глютену?
Крім того, ароматизовані версії, такі як Fireball, містять інгредієнти сторонніх виробників, які могли бути піддані перехресному забрудненню. Якщо вас цікавлять інгредієнти вашого улюбленого ароматизованого напою, варто звернутися безпосередньо до лікеро-горілчаного заводу.
Резюме: хоча багато людей із чутливістю до глютену можуть переносити віскі, деякі можуть відчувати симптоми під час споживання версій, виготовлених із зерна, що містить глютен, або ароматизованих сортів.
Бренди віскі без глютену
Якщо у вас були реакції на зернові віскі або ви стурбовані тим, скільки глютену може залишитися після процесу дистиляції, доступні варіанти без глютену.
Як згадувалося, віскі та бурбони можна виготовляти з різних зерен, у тому числі безглютенових, таких як кукурудза, просо та сорго.
Ось кілька брендів, на які варто звернути увагу:
- Hudson Baby Bourbon: виготовлено з 100% кукурудзи
- Віскі James FC Hyde Sorgho: виготовлений із 100% сорго
- Віскі Коваль Бурбон: виготовлений із 100% суміші кукурудзи та проса
- Пшоняний віскі Коваль: виготовлена з 100% пшона
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: виготовлений із 100% сорго
- Віскі Queen Jennie Sorghum: виготовляється зі 100% сорго
- Віскі SS Sorghum: виготовлений із 100% сорго
Крім того, залежно від того, де ви живете, ви можете знайти невеликі місцеві лікеро-горілчані заводи, які виготовляють напої лише з безглютенового зерна.
Проте пам’ятайте, що деякі лікеро-горілчані заводи також можуть виробляти інші спирти, виготовлені з інгредієнтів, що містять глютен. Якщо вас турбує перехресне забруднення, завжди варто зв’язатися безпосередньо з лікеро-горілчаним заводом.
Резюме: віскі, виготовлені із 100% безглютенових зерен, таких як сорго чи кукурудза, можуть бути хорошим варіантом, якщо у вас алергія або чутливість до глютену.
Резюме
Віскі - це дистильований алкоголь, який зазвичай виробляють із зерна, що містить глютен.
Для вас пропонується: Чи можна пити чайний гриб під час вагітності та годування груддю?
Хоча дистиляція часто видаляє більшу частину глютену, багато фахівців припускають, що не всі види віскі повністю містять глютен.
Деякі люди можуть відреагувати на ці напої, оскільки дистиляція може не повністю видалити всі сліди глютену. Крім того, певні сорти віскі, особливо ті з додаванням ароматизаторів, можуть містити інгредієнти після дистиляції, які містять глютен або схильні до перехресного забруднення.
Щоб бути впевненим у безглютеновому віскі, вибирайте віскі, виготовлені з повністю безглютенових зерен, таких як кукурудза, просо чи сорго.
Незалежно від вибору віскі, поміркованість є ключовою. Дотримуйтеся вказівок, обмежуючи споживання одним стандартним напоєм на день для жінок і до двох для чоловіків.
