3 простих кроки, щоб схуднути якомога швидше. Читайте зараз

Вино не містить глютену?

Чи можна пити вино на дієті без глютену?

Глютен — це білок, який міститься в пшениці, житі та ячмені, і його слід уникати тим, хто страждає на целіакію або має непереносимість глютену. У цій статті ви дізнаєтесь, чи вино не містить глютену.

Глютен
На основі доказів
Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами.
Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.
Вино не містить глютену?
Останнє оновлення 6 липень 2023 р. та останній огляд експерта 4 листопад 2022 р.

Клейковина — це білок, який міститься в пшениці, житі та ячмені, і його слід уникати тим, хто страждає на целіакію або має непереносимість глютену.

Вино не містить глютену?

З’ясувати, чи вино не містить глютен, може бути складно, оскільки Сполучені Штати та багато інших країн не вимагають списків інгредієнтів на етикетках.

Хоча вино природно не містить глютену, винороби можуть використовувати процеси, які додають глютен у готовий продукт.

У цій статті пояснюється, як виготовляється вино та фактори, які можуть вплинути на його безглютеновий статус.

Інгредієнти вина

Вино зазвичай виготовляється з винограду або іноді інших фруктів, таких як ягоди та сливи — усі вони природно не містять глютену.

Ось основний процес виготовлення вина для сортів винограду:

Хоча інгредієнти вина не містять глютену, забруднення глютеном може бути можливим під час обробки та зберігання.

Резюме: вино виготовляється з винограду, а іноді й інших фруктів, які природно не містять глютену. Однак існує занепокоєння щодо можливості забруднення глютеном під час обробки та зберігання.

Можливе забруднення під час очищення

Очищення – це процес, який видаляє небажані елементи, такі як білки, рослинні сполуки та дріжджі, щоб гарантувати, що вино буде прозорим, а не каламутним, а також має приємний запах і смак.

Сульфіти у вині: використання та побічні ефекти
Для вас пропонується: Сульфіти у вині: використання та побічні ефекти

Окрашувачі зв’язуються з небажаними елементами, які падають на дно вина та можуть бути легко відфільтровані.

Яєчні білки, молоко та рибний білок є звичайними очищувачами, які не містять глютену. У веганських сортах використовуються зручні для веганів освітлювачі, такі як бентонітова глина.

Саму клейковину можна використовувати для очищення, але це рідко. При використанні в якості очищувача клейковина в основному залишається у вигляді осаду на дні контейнера для зберігання, коли вино фільтрується та переливається в пляшки.

Дослідження показують, що вміст клейковини, що залишився після очищення, падає нижче 20 частин на мільйон (ppm) або 0,002% — обмеження, встановлене Управлінням з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) для маркування товарів без глютену.

Однак невелика частина людей з целіакією чутлива до слідових кількостей глютену нижче 20 ppm. Якщо ви належите до цієї категорії, запитайте у виноробні, що вони використовують для очищення або придбання сертифікованих безглютенових марок.

Більшість вина, що продається в Сполучених Штатах, регулюється Бюро з питань торгівлі алкоголем і тютюном (TTB). Сорти, які містять менше 7% алкоголю за об’ємом, регулюються FDA.

TTB дозволяє маркування без глютену, лише якщо не використовуються глютенові інгредієнти та вживаються заходи для уникнення перехресного забруднення глютеном під час виробництва алкоголю.

Резюме: звичайні освітлювачі включають яйце, молоко, рибні білки та бентонітову глину. Іноді клейковина використовується для очищення, і після фільтрування може залишатися невелика кількість клейковини.

Можливе забруднення під час старіння та зберігання

Вино можна зберігати в різних ємностях під час витримки та зберігання, хоча однією з найпопулярніших стала нержавіюча сталь.

Для вас пропонується: Вино є веганським? Ця відповідь вас здивує!

Старішою, менш поширеною практикою є зберігання в дубових бочках із запечатуванням зверху невеликою кількістю пшеничної пасти, що містить глютен. Проте ризик значного забруднення через це низький.

Наприклад, коли агентство Gluten Free Watchdog виміряло концентрацію глютену в двох різних винах, витриманих у герметичних бочках із пшеничною пастою, вони містили менше 10 ppm глютену — набагато менше, ніж обмеження FDA для безглютенових продуктів.

Зараз більш поширеним є запечатування бочок парафіном. Однак зв’яжіться з ними, щоб дізнатися, що виноробня використовує для свого герметика.

Резюме: вино можна зберігати в різних ємностях під час витримки, хоча нержавіюча сталь є однією з найпопулярніших. Рідше його зберігають у дубових бочках, запечатаних пшеничною пастою, але забруднення глютеном у такий спосіб зазвичай мінімальне.

Охолоджувачі вина можуть містити глютен

Напої для охолодження вина вперше набули популярності в 1980-х роках. У минулому їх виготовляли з невеликим відсотком вина, змішаного з фруктовим соком, газованим напоєм і цукром. Вони, як правило, не містять глютену.

Однак після значного підвищення податку на вино в Сполучених Штатах у 1991 році більшість винних охолоджувачів було перетворено на солодкі фруктові солодові напої. Солод виготовляють із ячменю, зерна, що містить глютен.

Ці фруктові напої позначаються як охолоджувачі солоду або солодові напої, але їх можна помилково прийняти за охолоджувачі вина. Ці напої містять глютен, тому їх слід уникати людям з целіакією або непереносимістю глютену.

Резюме: Фруктові напої, які називаються винними охолоджувачами, були в основному перетворені на солодові охолоджувачі, виготовлені з ячменю, зерна, що містить глютен. Вам слід уникати солодових напоїв під час безглютенової дієти.

Інші причини, через які ви можете почуватися погано під час вживання вина

Якщо ви уникаєте глютену та відчуваєте головний біль, розлад травлення чи інші симптоми після вживання вина, причиною можуть бути інші причини, ніж забруднення глютеном:

Для вас пропонується: Термін придатності алкоголю закінчується? Термін зберігання алкоголю

Резюме: вино містить багато сполук, крім глютену, які можуть викликати головний біль і розлад травної системи у чутливих людей.

Резюме

Природно, вино не містить глютену, але деякі практики, зокрема використання глютену під час процесу очищення та витримка в дубових бочках, запаяних пшеничною пастою, можуть додавати невелику кількість глютену.

Якщо ви чутливі до слідів глютену, запитайте у виноробні, як виготовляється їхня продукція, або придбайте сертифіковані безглютенові сорти.

Поділіться цією статтею: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Поділіться

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Вино не містить глютену?”, також люблять такі статті:

Теми

Перегляньте всі статті