Gal kökenli olduğu için genellikle "yaşam suyu" olarak anılan viski, dünya çapında sevilen bir alkollü içecektir.
Viski evreni çok geniştir, burbon ve Scotch gibi çeşitleri vardır ve mısır, arpa, çavdar ve buğday gibi farklı tahıllar kullanılarak üretilir.
Viski üretimi, fermente edilmiş bir tahıl karışımının damıtılmasını ve elde edilen ruhun meşe fıçılarda olgunlaştırılmasını içerir. İlginç bir şekilde, birçok viski glüten içeren tahıllar kullansa bile, damıtma yöntemi nedeniyle genellikle glütensiz olarak algılanır.
Özünde, damıtma sırasında, fermente edilmiş karışım buharlaştırılır ve ardından tekrar sıvı forma yoğunlaştırılır. Bu adım öncelikle alkolü tahıl karışımından izole eder. Buharlaşmayan glüten, artık katılarla birlikte kalır.
Bununla birlikte, viskinin tamamen glütensiz olması konusu tartışmalıdır.
Bu parçada her viski çeşidinin gerçekten glütenden yoksun olup olmadığı hakkında daha fazlasını keşfedin.
Yönetmelikler ve etiketleme
Çölyak Hastalığı Vakfı'na göre damıtma işlemi, üretiminde kullanılan tahıllardan bağımsız olarak viskiyi glütensiz hale getiriyor.
Yine de çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan bazı kişiler, glüten içeren tahıllardan yapılan viskilere tepki gösterebilir.
Viskinin glütensiz olup olmadığını tartışmak için, damıtılmış içeceklerin glütensiz etiketlenmesine ilişkin düzenlemeleri anlamak önemlidir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu (TTB), damıtılmış alkolün etiketlenmesi konusunda yargı yetkisine sahip tek düzenleyici kurumdur.
Glüten içeren bileşenlerden yapılan herhangi bir damıtılmış alkolün glütensiz olarak etiketlenmesine izin vermez. Damıtılmış glüten içeren tahıllar kullanan ürünlerde "Glüteni uzaklaştırmak için işlenmiş veya işlenmiş veya hazırlanmış" ifadesi kullanılabilir.”.
Ek olarak, bu ürünler glüten içeren tahıllardan yapıldığını ve glütenin %100'ünün damıtma sırasında çıkarıldığının doğrulanamayacağını belirtmelidir.
Özet: Çölyak Hastalığı Vakfı, damıtma nedeniyle viskiyi glütensiz olarak kabul ederken, bazı kişiler eser miktarlarda tepki gösterebilir. TTB, damıtılmış alkolün etiketlenmesi konusunda yargı yetkisine sahip tek düzenleyici kurumdur.
Viski tüketimine olumsuz tepkilerin nedenlerini anlamak
Çeşitli faktörler nedeniyle bazı kişiler viski tüketimine karşı olumsuz tepkiler yaşayabilir. İşte bazı kişilerin semptomlar yaşamasına neden olabilecek bazı olası nedenler.
Damıtma glütenin çoğunu ayırsa da, özellikle damıtma işlemi doğru yapılmadıysa %100 ortadan kaldırmama ihtimali vardır.
Ek olarak, viski glüten içeren malzemeleri işleyen bir tesiste işlenirse çapraz kontaminasyon riski vardır.
Ayrıca, lezzet için damıtılmamış tahıl püresi veya arpa maltından yapılan karamel renklendirme gibi glüten içeren bileşenler damıtmadan sonra viskiye eklenebilir.
Ne yazık ki, bu bileşenlerin sadece şişeye bakarak eklenip eklenmediğini söylemek genellikle imkansızdır. Bu nedenle, bir ürünün tüketilmesinin güvenli olup olmadığını öğrenmenin en iyi yolu, doğrudan içki fabrikasıyla iletişime geçmektir.
Ayrıca, karışık içecekler söz konusu olduğunda, kullanılan tüm malzemelerin glutensiz olduğundan emin olmak için barmeninize danışmanız çok önemlidir.
Özet: Glüten duyarlılığı olan bazı kişiler, eser miktarda glüten, işleme sırasında çapraz kontaminasyon veya damıtma işleminden sonra ürüne eklenen glüten içeren bileşenler nedeniyle viskiye tepki verebilir.
Popüler viski markaları incelendi
Birçok popüler viski markası, pürelerinde glüten içeren tahıllar kullansa da, glüten alerjisi veya hassasiyeti olanlar, damıtma işlemi sayesinde yine de tadını çıkarabilir.
Örnekler şunları içerir:
- Crown Royal Kanada Viskisi
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel'in Viskisi
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Viski
- Yabani Hindi Burbonu
Bununla birlikte, viski glütensiz olarak etiketlenmiş olsa bile, glütene özellikle duyarlı olanlar, glüten içeren tahıllardan yapılan viskiyi tüketme konusunda dikkatli olmalıdır, çünkü glütenin %100'ünün çıkarıldığının garantisi yoktur.
Sizin için önerilenler: bira glutensiz mi?
Ek olarak, Fireball gibi aromalı versiyonlar, çapraz kontaminasyona maruz kalmış olabilecek üçüncü taraf içerikler içerir. En sevdiğiniz aromalı içeceğin içeriğini merak ediyorsanız, doğrudan içki fabrikasıyla iletişime geçmeye değer.
Özet: Glüten duyarlılığı olan birçok kişi viskiyi tolere edebilse de, bazıları glüten içeren tahıllardan veya aromalı çeşitlerden yapılan versiyonları tüketirken semptomlar yaşayabilir.
glutensiz viski markaları
Tahıl bazlı viskilere tepki verdiyseniz veya damıtma işleminden sonra ne kadar glüten kalabileceği konusunda endişeleriniz varsa, glütensiz seçenekler mevcuttur.
Bahsedildiği gibi, mısır, darı ve sorgum gibi glütensiz seçenekler de dahil olmak üzere çeşitli tahıllardan viskiler ve burbonlar yapılabilir.
İşte aranacak bazı markalar:
- Hudson Bebek Burbonu: %100 mısırdan yapılmıştır
- James FC Hyde Sorgho Viski: %100 sorgumdan yapılmıştır
- Koval Burbon Viski: %100 mısır ve darı karışımından yapılmıştır
- Koval Darı Viski: %100 darıdan yapılır
- New Southern Revival Sorgum Viskisi: %100 sorgumdan yapılmıştır
- Kraliçe Jennie Sorghum Viski: %100 sorgumdan yapılmıştır
- SS Sorghum Viski: %100 sorgumdan yapılmıştır
Ek olarak, nerede yaşadığınıza bağlı olarak, sadece glütensiz tahıllar kullanarak içecek yapan küçük, yerel içki fabrikaları bulabilirsiniz.
Yine de, bazı içki fabrikalarının glüten içeren bileşenlerden yapılmış başka alkoller de üretebileceğini unutmayın. Çapraz kontaminasyon konusunda endişeleriniz varsa, doğrudan içki fabrikasıyla iletişime geçmek her zaman iyi bir fikirdir.
Özet: Sorgum veya mısır gibi %100 glütensiz tahıllardan yapılan viskiler, glütene alerjiniz veya hassasiyetiniz varsa iyi bir seçenek olabilir.
Özet
Viski, tipik olarak glüten içeren tahıllardan üretilen damıtılmış bir alkoldür.
Sizin için önerilenler: Hamileyken veya emzirirken kombu çayı içebilir misiniz?
Damıtma genellikle glüteni ortadan kaldırsa da, birçok uzman tüm viskilerin tamamen glütensiz olmadığını öne sürüyor.
Damıtma, tüm glüten izlerini kalıcı olarak ortadan kaldırmayabileceğinden, bazı kişiler bu içeceklere tepki gösterebilir. Ayrıca, bazı viskiler, özellikle aroma eklenmiş olanlar, glüten içeren veya çapraz kontaminasyona eğilimli olan damıtma sonrası bileşenler içerebilir.
Glutensiz bir viski olduğundan emin olmak için mısır, darı veya sorgum gibi tamamen glutensiz tahıllardan hazırlanmış olanları tercih edin.
Viski seçiminizden bağımsız olarak, ılımlılık önemlidir. Kadınlar için günlük bir standart içecekle ve erkekler için ikiyle sınırlandıran yönergelere uyun.
