Whiskey, adesea numit “apa vieții” de la originile sale gaelice, este o băutură alcoolică apreciată la nivel mondial.
Universul whisky-ului este vast, cu variante precum bourbon și scotch, și este produs folosind diferite cereale, cum ar fi porumbul, orzul, secara și grâul.
Fabricarea whisky-ului presupune distilarea unui amestec de cereale fermentate și maturarea spirtului rezultat în butoaie de stejar. Interesant este faptul că, chiar dacă multe whisky-uri folosesc cereale care conțin gluten, acestea sunt în general percepute ca fiind fără gluten datorită metodei de distilare.
În esență, în timpul distilării, amestecul fermentat este vaporizat și apoi condensat înapoi în formă lichidă. Această etapă izolează în primul rând alcoolul din amestecul de cereale. Glutenul, care nu se evaporă, rămâne împreună cu solidele reziduale.
Cu toate acestea, problema whisky-ului fără gluten este discutabilă.
Explorați mai multe despre dacă fiecare variantă de whisky este cu adevărat lipsită de gluten în acest articol.
Reglementări și etichetare
Procesul de distilare face ca whisky-ul să nu conțină gluten, potrivit Fundației pentru boala celiacă, indiferent de boabele care au fost folosite la producerea sa.
Cu toate acestea, unele persoane cu boală celiacă și sensibilitate la gluten pot reacționa la whisky-urile fabricate din cereale care conțin gluten.
Pentru a discuta dacă whisky-ul este fără gluten, este esențial să înțelegem reglementările privind etichetarea fără gluten a băuturilor distilate.
În Statele Unite, Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) este singura agenție de reglementare cu jurisdicție asupra etichetării alcoolului distilat.
Aceasta nu permite ca niciun alcool distilat fabricat din ingrediente care conțin gluten să fie etichetat ca fiind fără gluten. Produsele care utilizează cereale distilate care conțin gluten pot folosi mențiunea “Procesat sau tratat sau fabricat pentru a elimina glutenul”.”.
În plus, aceste produse trebuie să menționeze că sunt fabricate din cereale care conțin gluten și că nu se poate verifica dacă 100% din gluten a fost eliminat în timpul distilării.
Rezumat: În timp ce Fundația pentru Boala Celiacă consideră că whisky-ul nu conține gluten din cauza distilării, unele persoane pot reacționa la urme. TTB este singura agenție de reglementare cu jurisdicție asupra etichetării alcoolului distilat.
Înțelegerea cauzelor reacțiilor adverse la consumul de whisky
Anumite persoane pot avea reacții adverse la consumul de whisky din cauza unor factori diferiți. Iată câteva motive posibile pentru care unele persoane pot prezenta simptome.
În timp ce distilarea separă cea mai mare parte a glutenului, există o șansă ca aceasta să nu elimine 100%, mai ales dacă procesul de distilare nu a fost efectuat corect.
În plus, există un risc de contaminare încrucișată dacă whisky-ul este procesat într-o instalație care manipulează ingrediente care conțin gluten.
În plus, ingredientele care conțin gluten pot fi adăugate la whisky după distilare, cum ar fi mustul de cereale nedistilate pentru aromă sau colorantul caramelizat obținut din malț de orz.
Din nefericire, este adesea imposibil să ne dăm seama dacă aceste ingrediente au fost adăugate doar uitându-ne la sticlă. Prin urmare, cel mai bun mod de a ști dacă un produs poate fi consumat în siguranță este să contactați direct distileria.
În plus, atunci când vine vorba de băuturi amestecate, este esențial să verificați cu barmanul dvs. pentru a vă asigura că toate ingredientele folosite sunt fără gluten.
Rezumat: Unele persoane cu sensibilitate la gluten pot reacționa la whisky din cauza urmelor de gluten, a contaminării încrucișate în timpul procesării sau a ingredientelor care conțin gluten care au fost adăugate la produs după distilare.
Mărci populare de whisky revizuite
Deși multe mărci populare de whisky folosesc cereale care conțin gluten în piureul lor, cei cu alergii sau sensibilități la gluten pot să se bucure în continuare de ele datorită procesului de distilare.
Sugestii pentru tine: Este berea fără gluten?
Exemplele includ:
- Crown Royal Canadian Whiskey
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel’s Whiskey
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whiskey
- Bourbon Wild Turkey
Acestea fiind spuse, chiar dacă whisky-ul este etichetat fără gluten, cei deosebit de sensibili la gluten ar trebui să fie precauți în ceea ce privește consumul de whisky fabricat din cereale care conțin gluten, deoarece nu există nicio garanție că 100% din gluten a fost eliminat.
În plus, versiunile aromatizate, cum ar fi Fireball, conțin ingrediente de la terți, care ar fi putut fi expuse la contaminare încrucișată. Dacă sunteți curioși cu privire la ingredientele din băutura dvs. aromată preferată, merită să contactați direct distileria respectivă.
Rezumat: Deși multe persoane cu sensibilitate la gluten pot tolera whisky-ul, unele pot prezenta simptome atunci când consumă versiuni fabricate din cereale care conțin gluten sau varietăți aromatizate.
Mărci de whisky fără gluten
Dacă ați avut reacții la whisky-urile pe bază de cereale sau sunteți îngrijorat de cantitatea de gluten care poate rămâne după procesul de distilare, sunt disponibile opțiuni fără gluten.
După cum am menționat, whisky-urile și bourbonii pot fi fabricate din diverse cereale, inclusiv din opțiuni fără gluten, cum ar fi porumbul, meiul și sorgul.
Iată câteva mărci pe care trebuie să le căutați:
- Hudson Baby Bourbon: fabricat din 100% porumb
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: fabricat din 100% sorg.
- Koval Bourbon Whiskey: obținut din amestec de porumb și mei 100%.
- Koval Millet Whiskey: fabricat din 100% mei
- New Southern Revival Southern Revival Sorghum Whiskey: fabricat din 100% sorg.
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: fabricat din 100% sorg.
- S.S. Sorghum Whiskey: fabricat din 100% sorg.
În plus, în funcție de locul în care locuiți, este posibil să găsiți distilerii mici, locale, care produc băuturi folosind numai cereale fără gluten.
Sugestii pentru tine: Puteți bea kombucha în timp ce sunteți gravidă sau alăptați?
Totuși, nu uitați că unele distilerii pot produce și alte tipuri de alcool din ingrediente care conțin gluten. Dacă sunteți îngrijorat de contaminarea încrucișată, este întotdeauna o idee bună să contactați direct distileria.
Rezumat: Whiskey-urile fabricate din cereale 100% fără gluten, cum ar fi sorgul sau porumbul, pot fi o opțiune bună dacă sunteți alergic sau sensibil la gluten.
Rezumat
Whiskey este un alcool distilat produs de obicei din cereale care conțin gluten.
Deși distilarea elimină adesea cea mai mare parte a glutenului, mulți specialiști sugerează că nu toate whisky-urile sunt în întregime fără gluten.
Unele persoane ar putea reacționa la aceste băuturi, deoarece distilarea ar putea să nu elimine definitiv toate urmele de gluten. În plus, anumite whisky-uri, în special cele cu adaos de arome, ar putea conține ingrediente de post-distilare care fie conțin gluten, fie sunt predispuse la contaminare încrucișată.
Pentru a fi sigur de un whisky fără gluten, optați pentru cele fabricate din cereale fără gluten, cum ar fi porumbul, meiul sau sorgul.
Indiferent de whisky-ul ales, moderația este esențială. Respectați liniile directoare, limitând consumul la o băutură standard pe zi pentru femei și până la două pentru bărbați.
