Виски, који се често назива "вода живота" од свог галског порекла, је глобално цењено алкохолно пиће.
Универзум вискија је огроман, може се похвалити варијантама попут бурбона и вискија, а производи се од различитих житарица као што су кукуруз, јечам, раж и пшеница.
Израда вискија укључује дестилацију мешавине ферментисаних житарица и сазревање резултирајућег алкохолног пића у храстовим бачвама. Занимљиво је да чак и ако многи вискији користе житарице које садрже глутен, они се генерално доживљавају као без глутена због методе дестилације.
У суштини, током дестилације, ферментисана мешавина се испарава и затим кондензује назад у течни облик. Овај корак првенствено изолује алкохол из мешавине зрна. Глутен, који не испарава, остаје са заосталим чврстим материјама.
Ипак, питање да ли је виски потпуно без глутена је дискутабилно.
Истражите више о томе да ли је свака варијанта вискија заиста лишена глутена у овом комаду.
Прописи и обележавање
Процес дестилације чини виски без глутена, према Фондацији за целијакију, без обзира на житарице које су коришћене у његовој производњи.
Ипак, неке особе са целијакијом и осетљивошћу на глутен могу реаговати на вискије направљене од житарица које садрже глутен.
Да бисмо разговарали о томе да ли виски не садржи глутен, неопходно је разумети прописе о означавању дестилованих пића без глутена.
У Сједињеним Државама, Биро за порезе и трговину дувана (ТТБ) је једина регулаторна агенција са јурисдикцијом над етикетирањем дестилованог алкохола.
Не дозвољава да се било који дестиловани алкохол направљен од састојака који садрже глутен означи као безглутенски. Производи који користе дестилована зрна која садрже глутен могу користити изјаву: „Обрађени или обрађени или израђени за уклањање глутена”.
Поред тога, ови производи морају навести да су направљени од житарица које садрже глутен и да се не може потврдити да је 100% глутена уклоњено током дестилације.
Резиме: Док Фондација за целијакију сматра да виски не садржи глутен због дестилације, неки појединци могу реаговати на количине у траговима. ТТБ је једина регулаторна агенција са јурисдикцијом над означавањем дестилованог алкохола.
Разумевање узрока нежељених реакција на конзумирање вискија
Нежељене реакције на конзумацију вискија могу искусити одређени појединци због различитих фактора. Ево неколико могућих разлога зашто неки људи могу имати симптоме.
Док дестилација одваја већину глутена, постоји шанса да се не уклони 100%, посебно ако процес дестилације није изведен правилно.
Поред тога, постоји ризик од унакрсне контаминације ако се виски обрађује у објекту који рукује састојцима који садрже глутен.
Штавише, састојци који садрже глутен могу се додати вискију након дестилације, као што је недестилована житна каша за арому или карамелна боја направљена од јечменог слада.
Нажалост, често је немогуће рећи да ли су ови састојци додати једноставним гледањем у боцу. Стога, најбољи начин да сазнате да ли је производ безбедан за конзумирање јесте да директно контактирате дестилерију.
Осим тога, када су у питању мешана пића, неопходно је да проверите са својим барменом да бисте били сигурни да су сви састојци који се користе без глутена.
Резиме: Неки људи са осетљивошћу на глутен могу реаговати на виски због количине глутена у траговима, унакрсне контаминације током обраде или састојака који садрже глутен који су додати производу након дестилације.
Прегледани популарни брендови вискија
Иако многи популарни брендови вискија користе житарице које садрже глутен у својој каши, они који су алергични на глутен или су осетљиви можда ће и даље моћи да уживају у њима захваљујући процесу дестилације.
Примери укључују:
- Цровн Роиал Цанадиан Вхиски
- Гленфиддицх Сцотцх
- Јацк Даниел'с Вхиски
- Јамесон Вхиски
- Јим Беам Боурбон
- Јохнни Валкер Сцотцх
- Кноб Цреек виски
- Вилд Туркеи Боурбон
Уз то, чак и ако је виски означен као без глутена, они који су посебно осетљиви на глутен треба да буду опрезни када конзумирају виски направљен од житарица које садрже глутен, јер нема гаранције да је 100% глутена уклоњено.
Предлаже се за вас: Да ли је пиво без глутена?
Поред тога, ароматизоване верзије као што је Фиребалл садрже састојке трећих страна, који су можда били изложени унакрсној контаминацији. Ако сте знатижељни о састојцима вашег омиљеног ароматизованог напитка, вреди директно контактирати дестилерију.
Резиме: Иако многи људи са осетљивошћу на глутен могу толерисати виски, неки могу искусити симптоме када конзумирају верзије направљене од житарица које садрже глутен или сорти са укусом.
Брендови вискија без глутена
Ако сте имали реакције на вискије на бази житарица или сте забринути колико глутена може остати након процеса дестилације, доступне су опције без глутена.
Као што је поменуто, виски и бурбони се могу направити од различитих житарица, укључујући опције без глутена као што су кукуруз, просо и сирак.
Ево неких брендова које треба тражити:
- Худсон Баби Боурбон: направљен од 100% кукуруза
- Јамес ФЦ Хиде Соргхо Вхиски: направљен од 100% сирка
- Ковал Бурбон виски: направљен од 100% мешавине кукуруза и проса
- Ковал Миллет Вхиски: направљен од 100% проса
- Нев Соутхерн Ревивал Соргхум Вхиски: направљен од 100% сирка
- Куеен Јенние Соргхум Вхиски: направљен од 100% сирка
- СС Соргхум Вхиски: направљен од 100% сирка
Поред тога, у зависности од тога где живите, можда ћете моћи да пронађете мале локалне дестилерије које праве пића користећи само житарице без глутена.
Ипак, запамтите да неке дестилерије могу производити и друге алкохоле направљене од састојака који садрже глутен. Ако сте забринути због унакрсне контаминације, увек је добра идеја да директно контактирате дестилерију.
Резиме: Виски направљени од 100% житарица без глутена, као што су сирак или кукуруз, могу бити добра опција ако сте алергични или осетљиви на глутен.
Резиме
Виски је дестиловани алкохол који се обично производи од житарица које садрже глутен.
Предлаже се за вас: Можете ли пити комбучу током трудноће или дојења?
Иако дестилација често уклања већину глутена, многи стручњаци сугеришу да нису сви вискији у потпуности без глутена.
Неки појединци могу реаговати на ова пића, јер дестилација можда неће трајно елиминисати све трагове глутена. Штавише, одређени вискији, посебно они са додатним укусима, могу садржати састојке након дестилације који или имају глутен или су склони унакрсној контаминацији.
Да бисте били сигурни у виски без глутена, одлучите се за оне направљене од житарица без глутена као што су кукуруз, просо или сирак.
Без обзира на ваш избор вискија, умереност је кључна. Придржавајте се смерница, ограничавајући унос на једно стандардно пиће дневно за жене и до два за мушкарце.
