Тортиља чипс је грицкалица направљена од тортиља, које су танки и бесквасни хлебови који се обично праве од кукурузног или пшеничног брашна.
Неки тортиља чипс могу да садрже глутен, групу протеина који се налазе у пшеници, ражи, јечму и пира. Глутен помаже да се хлеб и друга пецива држе заједно.
Међутим, код одређених људи, укључујући оне са целијакијом, нетолеранцијом на глутен или алергијом на пшеницу, једење глутена може изазвати симптоме у распону од главобоље и надимања до озбиљнијих компликација као што је оштећење црева.
Иако су неки тортиља чипс направљени од састојака без глутена, многи људи се питају да ли су сви тортиља чипс безбедни за јело на дијети без глутена.
Овај чланак испитује да ли тортиља чипс садржи глутен и како да будете сигурни.
У овом чланку
Већина тортиља чипса је без глутена
Тортиља чипс се најчешће прави од 100% млевеног кукуруза, који је природно без глутена. Могу се правити од белих, жутих или плавих сорти кукуруза.
Ипак, неки брендови могу да садрже мешавину кукурузног и пшеничног брашна, што значи да нису без глутена.
Тортиља чипс без глутена се такође може направити од других житарица и махунарки, као што су сланутак, касава, амарант, тефф, сочиво, кокос или слатки кромпир.
Резиме: Већина тортиља чипса је направљена од 100% кукуруза, који не садржи глутен. Међутим, неки чипс од кукурузне тортиље такође могу садржати пшенично брашно, у ком случају нису без глутена.
Одређени тортиља чипс садржи глутен
Тортиља чипс садржи глутен ако је направљен од пшенице, ражи, јечма, тритикалеа или житарица на бази пшенице, као нпр.:
- гриз
- спелта
- дурум
- пшеничне бобице
- еммер
- фарина
- фарро
- грахам
- Камут (хорасан пшеница)
- еинкорн пшеница
- пшеничне бобице
Мултизрнати тортиља чипс може да садржи и зрна која садрже глутен и зрна без глутена, што чини читање етикета састојака неопходним за оне који не толеришу глутен.
Штавише, на неке људе са целијакијом, алергијом на пшеницу или осетљивошћу на глутен може утицати тортиља чипс који садржи зоб.
Овас не садржи глутен, али се често узгаја у близини усева пшенице или се прерађује у објектима који такође раде са житарицама које садрже глутен, што представља ризик од унакрсне контаминације.
Резиме: Тортиља чипс садржи глутен ако је направљен од пшенице, јечма, ражи, тритикалеа или житарица направљених од пшенице. Тортиља чипс који садржи зоб такође може бити проблематичан за неке људе који не могу да подносе глутен због ризика од унакрсне контаминације.
Како осигурати да ваш тортиља чипс не садржи глутен
Први корак у утврђивању да ли тортиља чипс садржи глутен је да проверите етикету састојка за глутен или житарице које садрже глутен.
Најбоље је тражити тортиља чипс који је направљен од 100% кукуруза или другог зрна без глутена као што је пиринач, брашно од сланутка, слатки кромпир, тефф или киноа.
Неки тортиља чипс на паковању може да каже „без глутена“, али то не гарантује да у производу нема глутена. Унакрсна контаминација је и даље забрињавајућа.
Према прописима Управе за храну и лекове за означавање без глутена, производи који тврде да не садрже глутен морају садржати мање од 20 делова на милион (ппм) глутена.
Штавише, Закон о означавању алергена у храни и заштити потрошача из 2004. захтева од произвођача да пријаве присуство уобичајених алергена у храни на етикетама производа.
Пшеница се сматра главним алергеном у храни и из тог разлога мора бити наведена на производима. Међутим, пшеница није једино зрно које садржи глутен, а производ „без пшенице“ није нужно без глутена.
Такође можете контактирати произвођача производа да бисте поставили питања у вези са састојцима, прерадом хране и контаминацијом глутеном.
Предлаже се за вас: Листа намирница без глутена: 54 намирница које можете јести
Потражите сертификат треће стране да бисте били сигурни
Да бисте били сигурни да тортиља чипс и други производи не садрже глутен, потражите печат треће стране на паковању који каже да је без глутена.
Сертификација треће стране значи да је производ независно тестиран у лабораторији и да испуњава услове да буде означен као безглутенски. Тестирање треће стране спроводе стране које немају финансијски интерес у компанији или производу.
Постоји неколико етикета без глутена независних произвођача које треба тражити када бирате тортиља чипс.
НСФ Интернатионал сертификат без глутена потврђује да производи не садрже више од 20 ппм глутена. У међувремену, сертификована ознака без глутена групе за нетолеранцију на глутен иде даље и захтева да производи не садрже више од 10 ппм.
Резиме: Проверите етикету састојка и листу алергена на тортиља чипсу да бисте утврдили да ли су без глутена. Најбоље је тражити тортиља чипс који је сертификован од треће стране да нема глутен.
Како да направите сопствени тортиља чипс без глутена
Можете лако да направите сопствене тортиља чипс без глутена пратећи ове кораке:
- Исеците 100% кукурузне тортиље на троуглове.
- Прелијте их кашиком маслиновог уља и промешајте.
- Раширите их на лим за печење у једном слоју.
- Пеците на 350°Ф (176°Ц) 5-6 минута.
- Окрените тортиље, поспите их сољу и пеците још 6-8 минута док не почну да порумене.
- Извадите их из рерне да се охладе.
Резиме: Прављење сопственог тортиља чипса без глутена код куће је једноставан начин да осигурате да је ваш чипс 100% без глутена.
Резиме
Већина традиционалних тортиља чипса се прави од кукуруза, који је без глутена. Међутим, неки тортиља чипс се праве од пшенице или других житарица које садрже глутен.
Ако пратите дијету без глутена, проверите на паковању производа тврдње о безглутену, састојке који садрже глутен и листе алергена.
Предлаже се за вас: Шта је глутен? Уобичајена храна, услови и још много тога
Најбољи начин да осигурате да ваш тортиља чипс не садржи глутен је да купите бренд који је сертификован од треће стране да не садржи глутен.
