게 일어 기원에서 종종 "생명의 물"이라고 불리는 위스키는 전 세계적으로 소중히 여겨지는 알코올 음료입니다.
위스키 세계는 방대하며 버번과 스카치와 같은 변종을 자랑하며 옥수수, 보리, 호밀, 밀과 같은 다양한 곡물을 사용하여 생산됩니다.
위스키를 만드는 것은 발효된 곡물 블렌드를 증류하고 오크 통에서 결과 증류주를 숙성시키는 것입니다. 흥미롭게도 많은 위스키가 글루텐이 포함된 곡물을 사용하더라도 증류 방식으로 인해 일반적으로 글루텐 프리로 인식됩니다.
본질적으로, 증류하는 동안 발효된 블렌드는 기화되고 액체 형태로 다시 응축됩니다. 이 단계는 주로 곡물 혼합물에서 알코올을 분리합니다. 글루텐은 증발하지 않아 잔류 고형물과 함께 남습니다.
그럼에도 불구하고 위스키에 글루텐이 전혀 없는지에 대한 문제는 논쟁의 여지가 있습니다.
이 문서에서 모든 위스키 변형에 진정으로 글루텐이 없는지 자세히 알아보십시오.
규정 및 라벨링
체강 질병 재단(Celiac Disease Foundation)에 따르면 증류 과정은 생산에 사용된 곡물에 관계없이 위스키를 글루텐 프리로 만듭니다.
그러나 체강 질병 및 글루텐 민감성을 가진 일부 개인은 글루텐 함유 곡물로 만든 위스키에 반응할 수 있습니다.
위스키에 글루텐이 없는지 여부를 논의하려면 증류 음료의 글루텐이 없는 라벨링에 대한 규정을 이해하는 것이 필수적입니다.
미국에서는 TTB(Tobacco Tax and Trade Bureau)가 증류주 라벨링을 관할하는 유일한 규제 기관입니다.
글루텐 함유 성분으로 만든 증류 알코올은 글루텐 프리로 표시할 수 없습니다. 증류된 글루텐 함유 곡물을 사용하는 제품은 "글루텐을 제거하기 위해 가공 또는 처리 또는 가공됨"이라는 문구를 사용할 수 있습니다.”.
또한 이러한 제품은 글루텐 함유 곡물로 만들어졌으며 증류 중에 글루텐이 100% 제거되었음을 확인할 수 없다고 명시해야 합니다.
요약: Celiac Disease Foundation은 증류로 인해 위스키에 글루텐이 없는 것으로 간주하지만 일부 개인은 미량에 반응할 수 있습니다. TTB는 증류주 라벨링을 관할하는 유일한 규제 기관입니다.
위스키 소비에 대한 부작용의 원인 이해
다양한 요인으로 인해 특정 개인이 위스키 소비에 대한 부작용을 경험할 수 있습니다. 일부 사람들이 증상을 경험할 수 있는 몇 가지 가능한 이유는 다음과 같습니다.
증류는 대부분의 글루텐을 분리하지만 특히 증류 과정이 올바르게 수행되지 않은 경우 100% 제거되지 않을 가능성이 있습니다.
또한 글루텐 함유 성분을 취급하는 시설에서 위스키를 가공할 경우 교차 오염의 위험이 있습니다.
또한 글루텐 함유 성분은 풍미를 위한 증류되지 않은 곡물 매쉬 또는 보리 맥아로 만든 캐러멜 색소와 같이 증류 후 위스키에 첨가될 수 있습니다.
불행하게도 병을 보는 것만으로는 이러한 성분이 첨가되었는지 알 수 없는 경우가 많습니다. 따라서 제품이 소비하기에 안전한지 여부를 확인하는 가장 좋은 방법은 증류소에 직접 연락하는 것입니다.
또한 혼합 음료의 경우 바텐더에게 사용된 모든 재료에 글루텐이 없는지 확인하는 것이 중요합니다.
요약: 글루텐에 민감한 일부 사람들은 미량의 글루텐, 가공 중 교차 오염 또는 증류 후 제품에 추가된 글루텐 함유 성분으로 인해 위스키에 반응할 수 있습니다.
인기 위스키 브랜드 리뷰
많은 인기 위스키 브랜드가 매쉬에 글루텐이 포함된 곡물을 사용하지만, 글루텐 알레르기가 있거나 민감성이 있는 사람들도 증류 과정 덕분에 위스키를 즐길 수 있습니다.
예를 들면 다음과 같습니다.:
- 크라운 로얄 캐나다 위스키
- 글렌피딕 스카치
- 잭다니엘 위스키
- 제임슨 위스키
- 짐 빔 버번
- 조니워커 스카치
- 노브 크릭 위스키
- 와일드 칠면조 버번
즉, 위스키에 글루텐 프리 라벨이 붙어 있더라도 글루텐이 100% 제거되었다는 보장이 없으므로 글루텐에 특히 민감한 사람들은 글루텐 함유 곡물로 만든 위스키를 섭취할 때 주의해야 합니다.
또한 Fireball과 같은 맛이 나는 버전에는 교차 오염에 노출되었을 수 있는 타사 성분이 포함되어 있습니다. 좋아하는 맛 음료의 성분이 궁금하다면 증류소에 직접 문의하는 것이 좋습니다.
요약: 글루텐 민감성이 있는 많은 사람들이 위스키를 견딜 수 있지만 일부는 글루텐 함유 곡물 또는 향이 첨가된 품종으로 만든 버전을 섭취할 때 증상을 경험할 수 있습니다.
글루텐 프리 위스키 브랜드
곡물 기반 위스키에 대한 반응이 있거나 증류 과정 후 글루텐이 얼마나 남을지 걱정되는 경우 글루텐 프리 옵션을 사용할 수 있습니다.
언급했듯이 위스키와 버번은 옥수수, 기장, 수수와 같은 글루텐 프리 옵션을 포함하여 다양한 곡물로 만들 수 있습니다.
다음은 검색해야 할 브랜드입니다.:
- 허드슨 베이비 버번: 100% 옥수수로 만든
- 제임스 FC 하이드 소르고 위스키: 100% 수수로 만든
- 코발 버번위스키: 100% 옥수수와 기장 혼합으로 만든
- 코발 밀레 위스키: 100% 기장으로 제조
- New Southern Revival 수수 위스키: 100% 수수로 만든
- 퀸 제니 수수 위스키: 100% 수수로 만든
- SS 수수 위스키: 수수 100%로 만든 위스키
또한 거주 지역에 따라 글루텐이 없는 곡물만을 사용하여 음료를 만드는 소규모 지역 양조장을 찾을 수 있습니다.
그러나 일부 양조장에서는 글루텐 함유 성분으로 만든 다른 알코올도 생산할 수 있음을 기억하십시오. 교차 오염이 우려되는 경우 항상 증류소에 직접 연락하는 것이 좋습니다.
요약: 수수나 옥수수와 같은 100% 글루텐 프리 곡물로 만든 위스키는 글루텐에 알레르기가 있거나 민감한 경우 좋은 선택이 될 수 있습니다.
요약
위스키는 일반적으로 글루텐을 함유한 곡물에서 생산되는 증류 알코올입니다.
증류는 종종 대부분의 글루텐을 제거하지만 많은 전문가들은 모든 위스키가 글루텐이 전혀 없는 것은 아니라고 제안합니다.
일부 개인은 증류가 모든 글루텐 흔적을 영구적으로 제거하지 못할 수 있으므로 이러한 음료에 반응할 수 있습니다. 또한 특정 위스키, 특히 향이 첨가된 위스키에는 글루텐이 있거나 교차 오염되기 쉬운 증류 후 성분이 포함될 수 있습니다.
글루텐이 없는 위스키인지 확인하려면 옥수수, 기장 또는 수수와 같은 글루텐이 전혀 없는 곡물로 만든 위스키를 선택하십시오.
위스키 선택에 관계없이 절제가 핵심입니다. 지침을 준수하여 여성의 경우 하루 표준 음료 1잔, 남성의 경우 최대 2잔으로 섭취를 제한합니다.
