맥주는 수천 년 동안 전 세계적으로 사랑받는 술입니다.
실제로, 그것은 물과 차에 이어 세 번째로 가장 선호되는 음료입니다.
맥주의 핵심은 물, 홉, 효모 및 글루텐 함량으로 알려진 곡물인 보리로 만들어집니다.
이 기사에서는 맥주의 글루텐 수준을 자세히 살펴보고 다양한 기본 유형을 탐색하고 체강 질병이 있는 사람들을 위한 안전성을 평가합니다.
맥주 양조 과정 발견
양조 맥주는 발효를 중심으로 하는 매혹적인 과정입니다.
복잡한 과정에는 곰팡이인 효모의 도움을 받아 곡물에서 추출한 설탕을 발효시키는 과정이 포함됩니다. 효모는 당분을 분해하여 알코올을 생성하여 우리 모두가 즐기는 사랑받는 음료가 됩니다.
맥주 양조에는 일반적으로 네 가지 주요 재료가 사용됩니다.:
- 물. 물은 주성분이며 일반적으로 최종 제품의 90% 이상을 구성합니다.
- 홉. 이 특정 꽃은 전통적으로 독특하고 쓴 맛을 제공하기 위해 첨가됩니다.
- 곡물. 발효를 위한 설탕 공급원으로 가장 일반적으로 사용되는 곡물은 보리, 밀, 호밀이며 모두 글루텐을 함유하고 있습니다.
- 누룩. 이 살아있는 단세포 유기체는 설탕을 소화하여 알코올을 생성합니다.
양조장은 또한 다른 곡물, 설탕, 향료 및 첨가제를 사용하여 맥주에 고유한 색상, 맛 및 향을 부여할 수 있습니다. 이들 중 일부는 글루텐을 포함할 수도 있습니다.
맥주의 종류와 글루텐 함량
체강 질병이 있는 개인은 식단에서 글루텐을 완전히 배제해야 합니다. 이런 사람들에게는 장을 손상시키고 복통, 설사, 설명할 수 없는 체중 감소, 영양소 흡수 저하를 유발할 수 있습니다.
그렇기 때문에 체강 질병이나 글루텐 민감성이 있는 사람은 맥주를 포함한 음식과 음료의 글루텐 함량을 인식하는 것이 중요합니다.
맥주의 글루텐 양은 ppm으로 측정됩니다.).
대부분의 국가에서 식품 및 음료는 글루텐 프리로 간주되려면 20ppm 미만의 글루텐을 함유해야 합니다.
대부분의 전통적으로 양조되는 맥주에는 20ppm 이상의 글루텐이 포함되어 있지만 정확한 양은 양조 과정과 사용되는 재료에 따라 다릅니다.
일반적인 유형의 맥주의 평균 글루텐 함량은 다음과 같습니다.:
- 라거: 63ppm
- 스타우트: 361ppm
- 에일: 3,120ppm
- 밀맥주: 25,920ppm
보시다시피, 가장 일반적인 유형의 맥주에는 셀리악병 환자에게 안전하지 않은 수준의 글루텐이 포함되어 있습니다.
요약: 대부분의 맥주는 곡물 및 기타 글루텐 첨가물을 사용하여 만들어지므로 체강 질병이 있는 개인에게 안전하지 않습니다.
글루텐 프리 맥주 품종
미국, 캐나다 및 많은 유럽 국가를 포함한 대부분의 국가에서 맥주에 글루텐 프리 표시를 하려면 글루텐 함량이 20ppm 미만이어야 합니다.
FDA는 체강 질병이 있는 대부분의 개인이 부작용 없이 이 수준의 글루텐을 섭취할 수 있다고 제안합니다.
일부 양조장은 이 기준을 충족하기 위해 쌀, 옥수수, 수수, 기장과 같은 자연적으로 글루텐이 없는 곡물로 음료를 만듭니다.
또한 일부 양조장은 양조 과정에서 글루텐으로 인한 교차 오염을 방지하기 위해 글루텐이 없는 전용 시설을 갖추고 있습니다.
다른 양조장에서는 전통적인 보리 기반 맥주에서 글루텐을 줄이는 기술을 개발하여 글루텐이 제거된 맥주를 생산합니다.
그러나 글루텐이 제거된 맥주는 셀리악병 환자에게 안전하다고 보장할 수 없습니다. 글루텐 함량을 줄이는 데 도움이 되도록 가공되었지만 포함된 글루텐의 양을 확인하는 신뢰할 수 있는 테스트는 없습니다.
체강 질병이 있는 개인의 경우 글루텐 프리 품종을 고수하는 것이 가장 좋습니다.
요약: 글루텐 프리 라벨이 붙은 맥주는 셀리악병 환자에게 안전할 가능성이 높습니다. 이러한 품종은 글루텐과의 교차 오염을 방지하는 시설에서 글루텐 프리 곡물을 사용합니다.
글루텐 프리 맥주를 찾는 방법
글루텐 프리 맥주를 찾고 있다면 운이 좋을 것입니다! 점점 인기를 얻고 있어요.
그러나 올바른 제품을 구입했는지 확인하려면 지역 맥주 상인에게 선택 사항을 보여달라고 요청하고 구매하기 전에 포장을 주의 깊게 읽으십시오.
제품에 글루텐이 없음을 나타내는 문구나 기호를 찾으십시오. 라벨링 표준은 국가마다 다릅니다.
선택한 맥주에 글루텐이 포함되어 있는지 확실하지 않은 경우 제조업체에 직접 문의하거나 간단한 라벨이 부착된 다른 종류를 선택하는 것이 좋습니다.
또는 일반적으로 글루텐이 없는 와인이나 증류주를 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 제품이 다양하다는 점에 유의하십시오. 음료에 관계없이 라벨을 주의 깊게 살펴보는 것이 가장 좋습니다.
요약: 글루텐이 없는 맥주를 구입하려면 제품이 글루텐이 없음을 나타내는 규제 문구 또는 기호가 있는지 포장을 주의 깊게 읽으십시오. 많은 브랜드가 라벨에 명시적으로 명시합니다.
요약
대부분의 맥주는 전통적으로 글루텐 함유 곡물(보통 보리, 밀 또는 호밀)을 사용하여 양조되기 때문에 글루텐을 함유하고 있습니다.
그러나 글루텐 프리 옵션이 많이 있습니다. 여러 종류가 글루텐이 없는 곡물을 사용하며 많은 양조장은 글루텐이 없는 시설에 전념합니다.
대부분의 국가는 엄격한 라벨링 기준을 준수하므로 규정된 글루텐 프리 라벨이 있는 품종은 셀리악병 또는 글루텐 민감성을 가진 개인에게 안전할 가능성이 높습니다.
