千百年来，啤酒一直是全球珍爱的酒精饮料.
事实上，它是第三大最受欢迎的饮料，仅次于水和茶.
啤酒的核心原料是水、啤酒花、酵母和大麦，大麦因含有麸质而闻名于世。.
本文将深入研究啤酒中的麸质含量，探讨各种主要类型的啤酒，并评估它们对乳糜泻患者的安全性。.
探索酿造啤酒的过程
酿造啤酒是一个以发酵为中心的迷人过程.
这个复杂的过程包括在酵母（一种真菌）的帮助下发酵从谷物中提取的糖分。酵母分解糖分产生酒精，从而酿造出我们喜爱的饮料.
啤酒酿造通常涉及四种主要成分:
- **水。**水是主要成分，通常占最终产品的 90% 以上.
- **啤酒花。**传统上添加这种特殊的花朵是为了提供一种独特的苦味。.
- **谷物。**作为发酵的糖源，最常用的谷物是大麦、小麦和黑麦，它们都含有麸质。.
- **酵母。**这种活的单细胞生物体消化糖分，产生酒精。.
酿酒厂还可能使用其他谷物、糖、调味料和添加剂来赋予啤酒独特的颜色、口味和香气。其中有些还可能含有麸质.
啤酒种类和麸质含量
乳糜泻患者必须从饮食中完全排除麸质。麸质会损伤肠道，导致胃痛、腹泻、不明原因的体重减轻和营养吸收不良。.
因此，患有乳糜泻或对麸质过敏的人必须了解食品和饮料（包括啤酒）中的麸质含量。.
啤酒中的麸质含量以百万分之一（ppm）为单位。).
在大多数国家，食品和饮料中的麸质含量必须低于 20 ppm，才能被视为无麸质食品.
大多数传统酿造的啤酒中的麸质含量远远超过 20 ppm，但具体含量因酿造工艺和所用配料的不同而有所差异。.
以下是常见啤酒的平均麸质含量:
- 拉格： 63 ppm
- 斯托特： 361 ppm
- <啤酒： 3,120 ppm
- 小麦啤酒： 25,920 ppm
正如您所看到的，最常见的几种啤酒中的麸质含量对乳糜泻患者来说是不安全的.
摘要： 大多数啤酒是用谷物和其他麸质添加剂制成的，因此对乳糜泻患者不安全。.
无麸质啤酒品种
在大多数国家（包括美国、加拿大和许多欧洲国家），啤酒中的麸质含量必须低于 20 ppm，才能标注为无麸质啤酒.
美国食品和药物管理局建议大多数乳糜泻患者可以摄入这一含量的麸质而不会产生不良影响.
一些酿酒厂使用天然无麸质谷物（如大米、玉米、高粱和小米）酿造饮料，以达到这一标准。.
此外，一些酿酒厂专门设有无麸质设施，以避免在酿造过程中发生麸质交叉感染。.
其他酿酒厂已经开发出减少传统大麦啤酒中麸质含量的技术，生产出去除麸质的啤酒.
然而，去除麸质的啤酒并不能保证对乳糜泻患者是安全的。虽然啤酒经过加工，有助于减少麸质含量，但没有可靠的检测方法来验证啤酒中的麸质含量。.
对于乳糜泻患者，最好坚持食用无麸质食品.
**摘要：**标注为无麸质的啤酒可能对乳糜泻患者是安全的。这些啤酒品种使用无麸质谷物，其生产设施可防止麸质交叉感染。.
如何找到无麸质啤酒
如果您正在寻找无麸质啤酒，那您就走运了！无麸质啤酒越来越受欢迎.
不过，为了确保您买到的是正确的产品，请让当地的啤酒供应商向您展示他们的选择，并确保在购买前仔细阅读包装。.
寻找标明产品不含麸质的短语或符号。请记住，不同国家的标签标准各不相同.
如果不清楚您选择的啤酒是否含有麸质，最好直接联系生产商，或选择其他有明确标签的品种。.
另外，也可以考虑选择葡萄酒或蒸馏酒，因为这些酒通常不含麸质。不过，请记住产品各有不同。无论选择哪种饮料，最好仔细查看标签.
**摘要：**为确保您购买的是无麸质啤酒，请仔细阅读包装上是否有注明产品不含麸质的规范用语或符号。许多品牌会在标签上明确注明.
摘要
大多数啤酒都含有麸质，因为传统上啤酒都是用含麸质的谷物酿造的，通常是大麦、小麦或黑麦。.
不过，也有很多无麸质啤酒可供选择。有几个品种使用了无麸质谷物，许多酿酒厂都有专门的无麸质设施.
由于大多数国家都遵守严格的标签标准，因此对于患有乳糜泻或对麸质敏感的人来说，有规范的无麸质标签的品种可能是安全的。.
