Birra ka qenë një pije alkoolike e dashur e dashur globalisht për mijëvjeçarë.
Në të vërtetë, ajo renditet si pija e tretë më e preferuar, pas vetëm ujit dhe çajit.
Në thelbin e saj, birra prodhohet nga uji, hopi, majaja dhe elbi, një kokërr e njohur për përmbajtjen e glutenit.
Ky artikull shqyrton nivelet e glutenit në birrë, duke eksploruar lloje të ndryshme primare dhe duke vlerësuar sigurinë e tyre për ata me sëmundje celiac.
Në këtë artikull
Zbulimi i procesit të prodhimit të birrës
Pirja e birrës është një proces interesant që ka në qendër fermentimin.
Procesi i ndërlikuar përfshin fermentimin e sheqerit që rrjedh nga drithërat me ndihmën e majave, një kërpudhe. Maja zbërthen sheqerin për të prodhuar alkool, duke rezultuar në pijen e dashur që të gjithë e shijojmë.
Pirja e birrës zakonisht përfshin katër përbërës kryesorë:
- Uji. Uji është përbërësi kryesor, zakonisht përfshin mbi 90% të produktit përfundimtar.
- Hops. Kjo lule e veçantë shtohet tradicionalisht për të ofruar një shije unike dhe të hidhur.
- Kokrra. Duke shërbyer si burim sheqeri për fermentim, drithërat më të përdorura janë elbi, gruri dhe thekra - të gjitha këto përmbajnë gluten.
- Maja. Ky organizëm i gjallë njëqelizor tret sheqerin për të prodhuar alkool.
Fabrikat e birrës mund të përdorin gjithashtu kokrra të tjera, sheqer, aromatizues dhe aditivë për t'i dhënë birrës së tyre ngjyra, shije dhe aromë unike. Disa prej tyre mund të përmbajnë edhe gluten.
Llojet e përmbajtjes së birrës dhe glutenit
Individët me sëmundje celiac duhet të përjashtojnë plotësisht glutenin nga dietat e tyre. Tek këta njerëz, mund të dëmtojë zorrët dhe të shkaktojë dhimbje stomaku, diarre, humbje peshe të pashpjegueshme dhe përthithje të dobët të lëndëve ushqyese.
Kjo është arsyeja pse është kritike për këdo me sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit që të jetë i vetëdijshëm për përmbajtjen e glutenit të ushqimeve dhe pijeve të tyre, duke përfshirë birrën.
Sasia e glutenit në birrë matet në pjesë për milion (ppm).
Në shumicën e vendeve, ushqimet dhe pijet duhet të përmbajnë më pak se 20 ppm gluten për t'u konsideruar pa gluten.
Shumica e birrës së prodhuar në mënyrë konvencionale përmbajnë shumë më tepër se 20 ppm gluten, megjithëse sasia e saktë ndryshon në varësi të procesit të birrës dhe përbërësve të përdorur.
Këtu është përmbajtja mesatare e glutenit të llojeve të zakonshme të birrave:
- Lager: 63 ppm
- I fortë: 361 ppm
- Ales: 3,120 ppm
- Birrë gruri: 25,920 ppm
Siç mund ta shihni, llojet më të zakonshme të birrës përmbajnë nivele të glutenit që janë të pasigurta për njerëzit me sëmundje celiac.
Përmbledhje: Shumica e birrës prodhohen duke përdorur drithëra dhe aditivë të tjerë gluten, duke e bërë atë të pasigurt për individët me sëmundje celiac.
Varietetet e birrës pa gluten
Në shumicën e vendeve - duke përfshirë Shtetet e Bashkuara, Kanadanë dhe shumë vende evropiane - birra duhet të ketë më pak se 20 ppm gluten për t'u etiketuar pa gluten.
Administrata e Ushqimit dhe Barnave sugjeron që shumica e individëve me sëmundje celiac mund të konsumojnë këtë nivel të glutenit pa efekte negative.
Disa fabrika birre e bëjnë pijen nga drithëra natyralisht pa gluten, si orizi, misri, melekuqe dhe meli për të përmbushur këtë standard.
Për më tepër, disa fabrika birre janë të dedikuara pa gluten për të ndihmuar në shmangien e kontaminimit të kryqëzuar me gluten gjatë procesit të birrës.
Fabrikat e tjera të birrës kanë zhvilluar teknika për të reduktuar glutenin në birrën tradicionale me bazë elbi, duke prodhuar birrë të hequr nga gluteni.
Sugjeruar për ju: Barku i birrës: A shkakton birra dhjami në bark?
Megjithatë, birra e hequr nga gluteni nuk është e garantuar të jetë e sigurt për individët me sëmundje celiac. Megjithëse është përpunuar për të ndihmuar në uljen e përmbajtjes së glutenit, nuk ka asnjë test të besueshëm për të verifikuar sasinë e glutenit që ato përmbajnë.
Për individët me sëmundje celiac, është më mirë të përmbahen me varietete pa gluten.
Përmbledhje: Birra e etiketuar pa gluten ka të ngjarë të jetë e sigurt për individët me sëmundje celiac. Këto varietete përdorin kokrra pa gluten në objektet që parandalojnë kontaminimin e kryqëzuar me gluten.
Si të gjeni birrë pa gluten
Nëse jeni duke kërkuar për birrë pa gluten, jeni me fat! Po bëhet gjithnjë e më popullor.
Megjithatë, për t'u siguruar që po merrni produktin e duhur, kërkoni nga shitësi juaj lokal i birrës që t'ju tregojë përzgjedhjen e tyre dhe sigurohuni që ta lexoni paketimin me kujdes përpara se të bëni blerjen tuaj.
Kërkoni fraza ose simbole që tregojnë se produkti është pa gluten. Mbani në mend se standardet e etiketimit ndryshojnë sipas vendit.
Nëse nuk është e qartë nëse birra juaj e zgjedhur përmban gluten, mund të jetë e dobishme të kontaktoni drejtpërdrejt me prodhuesin ose të zgjidhni një varietet të ndryshëm me etiketim të drejtpërdrejtë.
Përndryshe, merrni parasysh zgjedhjen e verës ose pijeve të distiluara, pasi këto zakonisht janë pa gluten. Sidoqoftë, mbani në mend se produktet ndryshojnë. Pavarësisht nga pijet tuaja, është më mirë të ekzaminoni me kujdes etiketën.
Përmbledhje: Për t'u siguruar që po blini birrë pa gluten, lexoni me kujdes paketimin për frazat ose simbolet e rregulluara që tregojnë se produkti është pa gluten. Shumë marka do ta thonë këtë në mënyrë eksplicite në etiketë.
Përmbledhje
Shumica e birrës përmban gluten, pasi prodhohet tradicionalisht duke përdorur kokrra që përmbajnë gluten - zakonisht elbi, gruri ose thekra.
Sugjeruar për ju: Lista e ushqimeve pa gluten: 54 ushqime që mund të hani
Megjithatë, ka shumë opsione pa gluten. Disa varietete përdorin kokrra pa gluten dhe shumë fabrika birre janë të dedikuara për objektet pa gluten.
Meqenëse shumica e vendeve respektojnë standardet strikte të etiketimit, varietetet me një etiketë të rregulluar pa gluten janë të sigurta për individët me sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit.
