Patate të skuqura tortilla janë ushqime të lehta të bëra nga tortilla, të cilat janë bukë të hollë dhe pa maja të bëra zakonisht nga miell misri ose gruri.
Disa patate të skuqura tortilla mund të përmbajnë gluten, një grup proteinash që gjenden në grurë, thekër, elb dhe shkurre. Gluteni ndihmon që buka dhe produktet e tjera të pjekura të ngjiten së bashku.
Megjithatë, në disa njerëz, duke përfshirë ata me sëmundje celiac, intolerancë ndaj glutenit ose alergji ndaj grurit, ngrënia e glutenit mund të shkaktojë simptoma që variojnë nga dhimbje koke dhe fryrje deri në komplikime më serioze si dëmtimi i zorrëve.
Megjithëse disa patate të skuqura tortilla janë bërë nga përbërës pa gluten, shumë njerëz pyesin nëse të gjitha patatet e skuqura tortilla janë të sigurta për t'u ngrënë në një dietë pa gluten.
Ky artikull shqyrton nëse patatet e skuqura tortilla përmbajnë gluten dhe si të siguroheni.
Në këtë artikull
Shumica e patate të skuqura tortilla janë pa gluten
Patate të skuqura tortilla janë bërë më shpesh nga misri 100% i bluar, i cili është natyrisht pa gluten. Ato mund të bëhen nga varietetet e misrit të bardhë, të verdhë ose blu.
Megjithatë, disa marka mund të përmbajnë një përzierje të miellit të misrit dhe grurit, që do të thotë se nuk janë pa gluten.
Patate të skuqura tortilla pa gluten mund të bëhen gjithashtu duke përdorur drithëra dhe bishtajore të tjera, të tilla si qiqrat, kassava, amaranth, teff, thjerrëzat, kokosit ose patate të ëmbla.
Përmbledhje: Shumica e patate të skuqura tortilla janë bërë nga 100% misër, i cili nuk përmban gluten. Megjithatë, disa patate të skuqura tortilla misri mund të përmbajnë gjithashtu miell gruri, në këtë rast, ato nuk janë pa gluten.
Disa patate të skuqura tortilla përmbajnë gluten
Patate të skuqura tortilla përmbajnë gluten nëse janë të prodhuara nga gruri, thekra, elbi, triticale ose drithërat me bazë gruri, si p.sh.:
- bollgur
- të shkruara
- durum
- kokrrat e grurit
- emer
- farina
- farro
- graham
- Kamut (gruri horasan)
- grurë të egër
- kokrrat e grurit
Patate të skuqura tortilla me shumë kokrra mund të përmbajnë kokrra me gluten dhe pa gluten, duke e bërë leximin e etiketave të përbërësve thelbësorë për ata që nuk mund ta tolerojnë glutenin.
Për më tepër, disa njerëz me sëmundje celiac, alergji ndaj grurit ose ndjeshmëri ndaj glutenit mund të preken nga patate të skuqura tortilla që përmbajnë tërshërë.
Tërshëra është pa gluten, por shpesh rritet pranë kulturave të grurit ose përpunohet në objekte që trajtojnë edhe drithërat që përmbajnë gluten, gjë që paraqet rrezik të kontaminimit të kryqëzuar.
Përmbledhje: Patate të skuqura tortilla përmbajnë gluten nëse janë bërë me grurë, elb, thekër, triticale ose kokrra të bëra nga gruri. Patate të skuqura tortilla që përmbajnë tërshërë mund të jenë gjithashtu problematike për disa njerëz që nuk mund të tolerojnë glutenin për shkak të rrezikut të kontaminimit.
Si të siguroheni që patate të skuqura tortilla të jenë pa gluten
Hapi i parë për të përcaktuar nëse patatet e skuqura tortilla përmbajnë gluten është të kontrolloni etiketën e përbërësve për gluten ose kokrra që përmbajnë gluten.
Është më mirë të kërkoni patate të skuqura tortilla që janë bërë nga 100% misër ose ndonjë drithë tjetër pa gluten si orizi, mielli i qiqrave, patate të ëmbla, teff ose quinoa.
Disa patate të skuqura tortilla mund të thonë "pa gluten" në paketimin e tyre, por kjo nuk garanton se nuk ka gluten në produkt. Kontaminimi i kryqëzuar është ende një shqetësim.
Sipas rregulloreve të etiketimit pa gluten të Administratës së Ushqimit dhe Barnave, produktet që pretendojnë se janë pa gluten duhet të përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten.
Për më tepër, Akti i Etiketimit të Alergjenëve të Ushqimit dhe Mbrojtjes së Konsumatorit i vitit 2004 kërkon që prodhuesit të deklarojnë praninë e alergeneve të zakonshme ushqimore në etiketat e produkteve.
Sugjeruar për ju: Lista e ushqimeve pa gluten: 54 ushqime që mund të hani
Gruri konsiderohet si një alergjen kryesor ushqimor dhe duhet të listohet në produkte për këtë arsye. Megjithatë, gruri nuk është i vetmi drith që përmban gluten dhe një produkt "pa grurë" nuk është domosdoshmërisht pa gluten.
Ju gjithashtu mund të kontaktoni prodhuesin e produktit për të bërë pyetje në lidhje me përbërësit, përpunimin e ushqimit dhe ndotjen me gluten.
Kërkoni certifikim nga palët e treta për t'u siguruar
Për t'u siguruar që patatet e skuqura tortilla dhe produktet e tjera janë pa gluten, kërkoni një vulë të palës së tretë në paketim që thotë se është pa gluten.
Certifikimi nga palët e treta do të thotë që produkti është testuar në mënyrë të pavarur në një laborator dhe plotëson kërkesat për t'u etiketuar si pa gluten. Testimi i palëve të treta kryhet nga palë që nuk kanë interes financiar në kompani ose produkt.
Ka disa etiketa të palëve të treta pa gluten për t'u kërkuar kur zgjidhni patate të skuqura tortilla.
Certifikimi pa gluten i NSF International verifikon që produktet nuk përmbajnë më shumë se 20 ppm gluten. Ndërkohë, etiketa e certifikuar pa gluten e Grupit të Intolerancës së Glutenit shkon më tej dhe kërkon që produktet të mos përmbajnë më shumë se 10 ppm.
Përmbledhje: Kontrolloni etiketën e përbërësve dhe listën e alergjenëve në patate të skuqura tortilla për të përcaktuar nëse ato janë pa gluten. Është më mirë të kërkoni patate të skuqura tortilla që janë certifikuar pa gluten nga një palë e tretë.
Si të bëni vetë patate të skuqura tortilla pa gluten
Ju mund të bëni lehtësisht patate të skuqura tortilla pa gluten duke ndjekur këto hapa:
- Pritini tortillat 100% të misrit në trekëndësha.
- I lyejmë me një lugë vaj ulliri dhe i përziejmë.
- I shtrijmë në një tepsi në një shtresë të vetme.
- Piqni në 350°F (176°C) për 5-6 minuta.
- Ktheni tortillat, spërkatini me kripë dhe piqini për 6-8 minuta të tjera derisa të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.
- I heqim nga furra që të ftohen.
Përmbledhje: Bërja e patate të skuqura tortilla pa gluten në shtëpi është një mënyrë e thjeshtë për të siguruar që patatet tuaja të jenë 100% pa gluten.
Përmbledhje
Shumica e patate të skuqura tradicionale tortilla janë bërë me misër, i cili është pa gluten. Megjithatë, disa patate të skuqura tortilla bëhen duke përdorur grurë ose kokrra të tjera që përmbajnë gluten.
Sugjeruar për ju: Çfarë është gluteni? Ushqime të zakonshme, kushte dhe më shumë
Nëse jeni duke ndjekur një dietë pa gluten, kontrolloni paketimin e produktit për pretendime pa gluten, përbërës që përmbajnë gluten dhe listë alergjenesh.
Mënyra më e mirë për t'u siguruar që patatet e skuqura tortilla nuk përmbajnë gluten është të blini një markë që është e certifikuar pa gluten nga një palë e tretë.
