Chipsy z tortilli to przekąski wykonane z tortilli, czyli cienkich, niekwaszonych chlebków, zwykle z mąki kukurydzianej lub pszennej.
Niektóre chipsy tortilla mogą zawierać gluten, czyli grupę białek występujących w pszenicy, życie, jęczmieniu i orkiszu. Gluten pomaga w sklejaniu się chlebów i innych wypieków.
Jednak u niektórych osób, w tym u osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub alergią na pszenicę, spożywanie glutenu może powodować objawy od bólów głowy i wzdęć po poważniejsze komplikacje, takie jak uszkodzenie jelit.
Chociaż niektóre chipsy tortilla są produkowane z bezglutenowych składników, wiele osób zastanawia się, czy wszystkie chipsy tortilla można bezpiecznie jeść na diecie bezglutenowej.
W tym artykule dowiesz się, czy chipsy tortilla zawierają gluten i jak się upewnić.
Większość chipsów tortilla jest bezglutenowa
Chipsy tortilla są najczęściej wytwarzane w 100% z mielonej kukurydzy, która jest naturalnie bezglutenowa. Mogą być zrobione z białej, żółtej lub niebieskiej odmiany kukurydzy.
Niemniej jednak niektóre marki mogą zawierać mieszankę mąki kukurydzianej i pszennej, co oznacza, że nie są bezglutenowe.
Bezglutenowe chipsy tortilla można również przygotować z innych ziaren i roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca, maniok, amarantus, teff, soczewica, kokos czy słodkie ziemniaki.
Podsumowanie: Większość chipsów tortilla jest zrobiona w 100% z kukurydzy, która nie zawiera glutenu. Jednak niektóre kukurydziane chipsy tortilla mogą zawierać również mąkę pszenną, co oznacza, że nie są bezglutenowe.
Niektóre chipy tortilla zawierają gluten
Chipsy z tortilli zawierają gluten, jeśli są zrobione z pszenicy, żyta, jęczmienia, pszenżyta lub ziaren na bazie pszenicy, takich jak:
- semolina
- orkisz
- durum
- jagody pszenicy
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Kamut (pszenica khorasan)
- pszenica einkorn
- jagody pszenicy
Wieloziarniste chipsy tortilla mogą zawierać zarówno zboża zawierające gluten, jak i bezglutenowe, co sprawia, że czytanie etykiet składników jest niezbędne dla osób, które nie tolerują glutenu.
Co więcej, niektóre osoby cierpiące na celiakię, alergię na pszenicę lub wrażliwość na gluten mogą odczuwać skutki spożywania chipsów tortilla zawierających owies.
Owies jest bezglutenowy, ale często uprawia się go w pobliżu upraw pszenicy lub przetwarza w zakładach, w których przetwarza się również zboża zawierające gluten, co stwarza ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
Podsumowanie: Chipsy z tortilli zawierają gluten, jeśli są zrobione z pszenicy, jęczmienia, żyta, pszenżyta lub ziaren zrobionych z pszenicy. Chipsy z tortilli zawierające owies mogą być również problematyczne dla niektórych osób, które nie tolerują glutenu, ze względu na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
Jak upewnić się, że chipsy do tortilli są bezglutenowe
Pierwszym krokiem do stwierdzenia, czy chipsy tortilla zawierają gluten, jest sprawdzenie na etykiecie składników, czy nie zawierają glutenu lub zbóż zawierających gluten.
Najlepiej szukać chipsów tortilla, które są wykonane w 100% z kukurydzy lub innych bezglutenowych zbóż, takich jak ryż, mąka z ciecierzycy, słodkich ziemniaków, teff lub quinoa.
Niektóre chipsy tortilla mogą mieć na opakowaniu napis “bezglutenowe”, ale to nie gwarantuje, że w produkcie nie ma glutenu. Zanieczyszczenia krzyżowe to nadal problem.
Zgodnie z przepisami Food and Drug Administration dotyczącymi etykietowania produktów bezglutenowych, produkty te muszą zawierać mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu.
Co więcej, Ustawa o znakowaniu alergenów żywnościowych i ochronie konsumentów z 2004 roku wymaga od producentów, by na etykietach produktów zamieszczali informacje o obecności powszechnych alergenów żywnościowych.
Sugerowane dla Ciebie: Lista produktów bezglutenowych: 54 produkty, które możesz zjeść
Pszenica jest uważana za główny alergen pokarmowy i z tego powodu musi być umieszczana na produktach. Jednak pszenica nie jest jedynym zbożem zawierającym gluten, a produkt “bez pszenicy” niekoniecznie jest bezglutenowy.
Możesz również skontaktować się z producentem produktu, aby zadać pytania dotyczące składników, przetwarzania żywności i zanieczyszczenia glutenem.
Aby mieć pewność, szukaj certyfikatów firm trzecich
Aby mieć pewność, że chipsy tortilla i inne produkty są bezglutenowe, szukaj na opakowaniu pieczęci strony trzeciej, która stwierdza, że produkt jest bezglutenowy.
Certyfikacja zewnętrzna oznacza, że produkt został poddany niezależnym testom w laboratorium i spełnia wymagania pozwalające na oznaczenie go jako bezglutenowy. Testy zewnętrzne są przeprowadzane przez strony, które nie mają interesu finansowego w firmie lub produkcie.
Przy wyborze chipsów do tortilli należy zwrócić uwagę na kilka oznaczeń stron trzecich dotyczących produktów bezglutenowych.
Certyfikat bezglutenowy NSF International potwierdza, że produkty nie zawierają więcej niż 20 ppm glutenu. Nietolerancji Glutenu (Gluten Intolerance Group), która wymaga, aby produkty nie zawierały więcej niż 10 ppm glutenu.
Podsumowanie: Sprawdź etykietę składników i listę alergenów na chipsach tortilla, aby ustalić, czy są one bezglutenowe. Najlepiej szukać chipsów tortilla, które posiadają certyfikat bezglutenowości wydany przez stronę trzecią.
Jak zrobić własne bezglutenowe chipsy tortilla
Możesz łatwo zrobić własne bezglutenowe chipsy tortilla, wykonując następujące czynności:
- Pokrój 100% tortille kukurydziane na trójkąty.
- Skrop je łyżką oliwy z oliwek i wymieszaj.
- Rozłóż je na blasze w jednej warstwie.
- Piecz w temperaturze 350°F (176°C) przez 5-6 minut.
- Przerzuć tortille, posyp je solą i piecz przez kolejne 6-8 minut, aż się zarumienią.
- Wyjmij je z piekarnika, aby ostygły.
Podsumowanie: Przygotowanie własnych bezglutenowych chipsów tortilla w domu jest prostym sposobem na zapewnienie, że twoje chipsy są w 100% bezglutenowe.
Podsumowanie
Większość tradycyjnych chipsów tortilla jest robiona z kukurydzy, która nie zawiera glutenu. Jednak niektóre chipsy tortilla są produkowane z pszenicy lub innych zbóż zawierających gluten.
Sugerowane dla Ciebie: Co to jest gluten? Popularne produkty spożywcze, choroby i inne
Jeśli stosujesz dietę bezglutenową, sprawdź, czy na opakowaniu produktu nie ma informacji o zawartości glutenu, składników zawierających gluten i alergenów.
Najlepszym sposobem na upewnienie się, że twoje chipsy tortilla nie zawierają glutenu, jest kupienie marki, która posiada certyfikat bezglutenowości wydany przez stronę trzecią.
