Keripik tortilla adalah makanan ringan yang terbuat dari tortilla, yaitu roti pipih tipis dan tidak beragi yang biasanya terbuat dari tepung jagung atau gandum.
Beberapa keripik tortilla mungkin mengandung gluten, sekelompok protein yang ditemukan dalam gandum, rye, barley, dan spelt. Gluten membantu roti dan makanan panggang lainnya saling menempel.
Namun, pada orang-orang tertentu, termasuk mereka yang menderita penyakit celiac, intoleransi gluten, atau alergi gandum, mengonsumsi gluten dapat menyebabkan gejala mulai dari sakit kepala dan kembung hingga komplikasi yang lebih serius seperti kerusakan usus.
Meskipun beberapa keripik tortilla terbuat dari bahan bebas gluten, banyak orang bertanya-tanya apakah semua keripik tortilla aman untuk dimakan dengan diet bebas gluten.
Artikel ini membahas apakah keripik tortilla mengandung gluten dan bagaimana memastikannya.
Kebanyakan keripik tortilla bebas gluten
Keripik tortilla paling sering dibuat dari 100% jagung giling, yang secara alami bebas gluten. Mereka dapat dibuat dari varietas jagung putih, kuning, atau biru.
Meskipun demikian, beberapa merek mungkin mengandung campuran tepung jagung dan gandum, yang berarti mereka tidak bebas gluten.
Keripik tortilla bebas gluten juga dapat dibuat menggunakan biji-bijian dan kacang-kacangan lainnya, seperti buncis, singkong, bayam, teff, lentil, kelapa, atau ubi jalar.
Ringkasan: Sebagian besar keripik tortilla terbuat dari 100% jagung, yang tidak mengandung gluten. Namun, beberapa keripik tortilla jagung mungkin juga mengandung tepung terigu, dalam hal ini, mereka tidak bebas gluten.
Keripik tortilla tertentu mengandung gluten
Keripik tortilla mengandung gluten jika terbuat dari gandum, rye, barley, triticale, atau biji-bijian berbasis gandum, seperti:
- semolina
- dieja
- durum
- buah gandum
- emmer
- tepung kentang
- Farro
- graham
- Kamut (gandum khorasan)
- gandum einkorn
- buah gandum
Keripik tortilla multigrain mungkin mengandung biji-bijian yang mengandung gluten dan bebas gluten, membuat label bahan bacaan penting bagi mereka yang tidak dapat mentolerir gluten.
Terlebih lagi, beberapa orang dengan penyakit celiac, alergi gandum, atau sensitivitas gluten mungkin terpengaruh oleh keripik tortilla yang mengandung gandum.
Oat bebas gluten, tetapi sering ditanam di dekat tanaman gandum atau diproses di fasilitas yang juga menangani biji-bijian yang mengandung gluten, yang menimbulkan risiko kontaminasi silang.
Ringkasan: Keripik tortilla mengandung gluten jika dibuat dengan gandum, barley, rye, triticale, atau biji-bijian yang terbuat dari gandum. Keripik tortilla yang mengandung oat mungkin juga bermasalah bagi sebagian orang yang tidak bisa mentolerir gluten karena risiko kontaminasi silang.
Bagaimana memastikan keripik tortilla Anda bebas gluten
Langkah pertama dalam menentukan apakah keripik tortilla mengandung gluten adalah dengan memeriksa label bahan untuk gluten atau biji-bijian yang mengandung gluten.
Yang terbaik adalah mencari keripik tortilla yang terbuat dari 100% jagung atau biji-bijian bebas gluten lainnya seperti beras, tepung buncis, ubi jalar, teff, atau quinoa.
Beberapa keripik tortilla mungkin mengatakan "bebas gluten" pada kemasannya, tetapi ini tidak menjamin tidak ada gluten dalam produk. Kontaminasi silang masih menjadi perhatian.
Menurut peraturan pelabelan bebas gluten Food and Drug Administration, produk yang mengklaim bebas gluten harus mengandung kurang dari 20 bagian per juta (ppm) gluten.
Selanjutnya, Undang-Undang Pelabelan Alergen Makanan dan Perlindungan Konsumen tahun 2004 mengharuskan produsen untuk menyatakan keberadaan alergen makanan umum pada label produk.
Gandum dianggap sebagai alergen makanan utama dan harus dicantumkan pada produk karena alasan ini. Namun, gandum bukan satu-satunya biji-bijian yang mengandung gluten, dan produk "bebas gandum" belum tentu bebas gluten.
Disarankan untuk Anda: Daftar makanan bebas gluten: 54 makanan yang bisa Anda makan
Anda juga dapat menghubungi produsen produk untuk mengajukan pertanyaan terkait bahan, pemrosesan makanan, dan kontaminasi gluten.
Cari sertifikasi pihak ketiga untuk memastikan
Untuk memastikan bahwa keripik tortilla dan produk lainnya bebas gluten, cari segel pihak ketiga pada kemasan yang menyatakan bebas gluten.
Sertifikasi pihak ketiga berarti bahwa produk tersebut telah diuji secara independen di laboratorium dan memenuhi persyaratan untuk diberi label bebas gluten. Pengujian pihak ketiga dilakukan oleh pihak yang tidak memiliki kepentingan finansial dalam perusahaan atau produk.
Ada beberapa label bebas gluten pihak ketiga yang harus dicari saat memilih keripik tortilla.
Sertifikasi bebas gluten NSF International memverifikasi bahwa produk tidak mengandung lebih dari 20 ppm gluten. Sementara itu, label bebas gluten bersertifikat dari Grup Intoleransi Gluten melangkah lebih jauh dan mengharuskan produk tidak mengandung lebih dari 10 ppm.
Ringkasan: Periksa label bahan dan daftar alergen pada keripik tortilla untuk menentukan apakah mereka bebas gluten. Yang terbaik adalah mencari keripik tortilla yang telah disertifikasi bebas gluten oleh pihak ketiga.
Cara membuat keripik tortilla bebas gluten sendiri
Anda dapat dengan mudah membuat keripik tortilla bebas gluten sendiri dengan mengikuti langkah-langkah ini:
- Potong tortilla jagung 100% menjadi segitiga.
- Gerimis mereka dengan satu sendok makan minyak zaitun dan aduk.
- Sebarkan di atas loyang dalam satu lapisan.
- Panggang pada suhu 350 ° F (176 ° C) selama 5–6 menit.
- Balik tortilla, taburi dengan garam, dan panggang lagi selama 6-8 menit sampai mulai kecoklatan.
- Keluarkan dari oven agar dingin.
Ringkasan: Membuat keripik tortilla bebas gluten Anda sendiri di rumah adalah cara sederhana untuk memastikan bahwa keripik Anda 100% bebas gluten.
Ringkasan
Kebanyakan keripik tortilla tradisional dibuat dengan jagung, yang bebas gluten. Namun, beberapa keripik tortilla dibuat menggunakan gandum atau biji-bijian lain yang mengandung gluten.
Disarankan untuk Anda: Apa itu gluten? Makanan umum, kondisi, dan lainnya
Jika Anda mengikuti diet bebas gluten, periksa kemasan produk untuk klaim bebas gluten, bahan yang mengandung gluten, dan daftar alergen.
Cara terbaik untuk memastikan keripik tortilla Anda tidak mengandung gluten adalah dengan membeli merek yang bersertifikat bebas gluten oleh pihak ketiga.
