A veganët hanë gluten?

Ka të gjitha llojet e termave të rinj që përdoren në ditët e sotme në lidhje me dietat speciale. Fatkeqësisht, ka shumë dezinformata edhe për ta. Me siguri keni dëgjuar për thënien, 'ju jeni ajo që hani. Kjo e bën shumë të rëndësishme të kuptoni dhe të qëndroni të informuar në lidhje me atë që përfshin çdo dietë dhe çfarë i bën trupit tuaj para se të zhyteni.

Dy nga dietat e njohura tani janë dieta vegane dhe pa gluten. Shumë njerëz i barazojnë dy mënyrat e jetesës dhe nuk jam i sigurt se si filloi kjo sepse nuk ka asnjë lidhje të vërtetë mes të dyjave. Nëse jeni të hutuar se si lidhen këto të dyja, keni ardhur në vendin e duhur për ta zbuluar.

Pra, a veganët hanë gluten? Po, ata po. Gluteni nuk është një produkt ose nënprodukt shtazor, por një grup proteina që gjenden në shumë kokrra. Shumë lloje vegane të mishit gjithashtu e përmbajnë atë. Duke u thënë kështu, disa veganë mund të shmangin glutenin për shkak të alergjive, intolerancave, preferencave personale ose disa qëllimeve të tjera të dietës.

Vetëdija për dietën vegane është rritur në mënyrë dramatike vitet e fundit. Fatkeqësisht, ka ende shumë informacione kontradiktore në lidhje me atë që është ose nuk është e përshtatshme për të konsumuar veganët. Në këtë artikull, unë do të mbuloj një keqkuptim të zakonshëm dhe pyetje të shpeshta që lidhen me dietat vegane dhe pa gluten. Shumë njerëz supozojnë se nëse jeni njëri, atëherë automatikisht jeni tjetri.

Por asgjë nuk mund të jetë më larg nga e vërteta. Unë do të kaloj mbi ndryshimet midis dy dietave dhe disa temave të ndërlidhura dhe shpresoj, deri në fund të këtij teksti, ju do të jeni në gjendje të merrni vendime të informuara në lidhje me nevojat tuaja dietike në lidhje me këto dy dieta të njohura.

Veganizëm kundër dietës pa gluten

Ne kemi parë tashmë që dietat vegane dhe pa gluten nuk janë të njëjta; megjithatë, le të bëjmë një hap prapa në seksionet e mëposhtme dhe të përpiqemi të kuptojmë se çfarë përfshin çdo dietë, dhe duke vepruar kështu, unë mund t'i përgjigjem shumë pyetjeve të tjera që mund të keni.

Çfarë është gluteni?

Shtë një grup proteina që gjenden në kokrra të ndryshme drithërash, përfshirë grurin dhe hibridet e tij, thekër, elb, tërshërë dhe tritikale. Këto kokrra zakonisht shfaqen në një larmi të madhe ushqimesh, veçanërisht bukë, makarona dhe pasta. Gluteni në ushqime u jep atyre një qëndrueshmëri të ngjashme me ngjitësin. Për shembull, nëse tërhiqni një copë bukë të pjekur fllad, do të zbuloni se është e trashë dhe me gëzof me një cilësi të përtypur. Përtej produkteve të pjekura, shumë lloje veganësh të mishit përmbajnë gjithashtu gluten. Kjo ndodh sepse ata mbështeten në seitan si përbërësin bazë për t'u siguruar atyre përtypjen e tyre të mishit.

Çfarë është një dietë pa gluten?

Ashtë një dietë që përjashton të gjitha ushqimet që përmbajnë gluten, përfshirë bukën, produktet e pjekura, drithërat, makaronat, etj. Një listë përbërësish që përfshijnë elbin, thekrën, tritikalen, embrionin e grurit, krundet e grurit, bulgurin, grurin e fortë, farro dhe Kamut vetëm për përmend disa, do të thotë që një produkt i veçantë përmban gluten. Shumë lloje drithërash pa gluten gjithashtu janë shpesh të kontaminuara me gluten gjatë përpunimit, prandaj kushtojini vëmendje asaj.

Çfarë është veganizmi?

Shtë një mënyrë jetese që kërkon të eliminojë (sa më shumë të jetë e mundur) përdorimin e produkteve dhe nënprodukteve shtazore, si dhe atyre që përdorin përbërës me bazë shtazore në përpunimin e tyre për shkak të shqetësimeve shëndetësore, etike dhe/ose mjedisore. Përtej ushqimit, veganizmi shtrihet edhe në shmangien e çdo veshjeje, tapicerije ose aktiviteti që dëmton, shfrytëzon ose rrezikon kafshët.

.Shtë miqësore me veganin me gluten?

Tani që e keni kuptuar se çfarë nënkupton çdo dietë, është koha për të parë nëse veganët mund të hanë apo jo gluten. Ne tashmë kemi përcaktuar se gluteni është një element natyral që gjendet në ushqimet bimore, që do të thotë se nuk rrjedh nga kafshët dhe, natyrisht, është miqësor me veganët.

Sugjeruar për ju: Lista e ushqimeve pa gluten: 54 ushqime që mund të hani

A mund të jeni vegan dhe pa gluten?

Ndërsa është në rregull që veganët të konsumojnë gluten, disa mund të zgjedhin ta shmangin atë për arsye që do t'i trajtoj më vonë. Possibleshtë e mundur të jeni edhe veganë edhe pa gluten. Kjo do të nënkuptonte shmangien e të gjitha produkteve me bazë shtazore dhe atyre që përmbajnë gluten.

Mund të jetë pak e vështirë të gjesh ushqim të zbatueshëm për të konsumuar, por ka një numër të mirë opsionesh atje nëse e di se ku dhe si t'i kërkosh ato. Disa nga ushqimet që mund të hani në një dietë vegan pa gluten përfshijnë:

• Të gjitha frutat dhe perimet e freskëta, por sigurohuni që të kontrolloni ato të konservuara, të thata, të parapërgatitura dhe të ngrira pasi ato mund të përmbajnë gluten.
• Arrat dhe farat
• Shumica e markave të thjeshtë tofu dhe tempeh
• Kokrra që nuk përmbajnë gluten si oriz, teff, quinoa, hikërror, misër, mel, melekuqe dhe amaranth
• Tërshëra e pastër: Këto janë natyrisht pa gluten, por shpesh janë të kontaminuara gjatë përpunimit. Pra, zgjidhni ato që janë të certifikuara pa gluten.
• Bishtajore, përfshirë thjerrëzat, bizelet dhe fasulet
• Tapioka/Cassava
• Miell patate
• Patate dhe patate të ëmbla
• Miell bajame
• Buka pa gluten duke përdorur miell alternativ si hikërror
• Makarona pa gluten dhe vegane

Përveç ushqimeve të mësipërme, ekziston gjithashtu një numër në rritje i produkteve ushqimore vegan pa gluten që janë në dispozicion në supermarkete të specializuara dhe dyqane ushqimore, përfshirë përzierjet e pjekjes, picat, darkat me mikrovalë, etj.

Sugjeruar për ju: Çfarë është gluteni? Ushqime të zakonshme, kushte dhe më shumë

Pse disa veganë shmangin glutenin?

Ndërsa veganët mund të hanë gluten, disa e shmangin atë për preferencat personale ose me shpresën për të udhëhequr një mënyrë jetese më të shëndetshme. Gjithashtu, gluteni është një nga ushqimet më të vështira për t’u tretur; si të tillë, njerëzit me probleme të tretjes mund të ndihen më mirë nëse e shmangin atë.

Thënë kështu, mos harroni të flisni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor para se të shkoni plotësisht vegan dhe pa gluten për të siguruar që ju të mbani një dietë të ekuilibruar.

Më seriozisht, disa njerëz shmangin glutenin për shkak të kushteve mjekësore si p.sh:

Sëmundja celiac

Kjo është një sëmundje autoimune ku ngrënia e glutenit prodhon një përgjigje alergjike që ndez zorrët. Me ekspozimin e vazhdueshëm ndaj glutenit, rreshtimi i zorrëve të vogla mund të prishet dhe të shkaktojë të gjitha llojet e çështjeve serioze. Sëmundja celiac është e pashërueshme dhe ata që diagnostikohen me të duhet ta trajtojnë glutenin si helm. Sigurohuni që të shmangni ndotjen e ndërsjellë nga veglat e përbashkëta dhe pëlqimet, pasi edhe sasitë më të vogla mund t'ju bëjnë të sëmurë.

Intoleranca dhe ndjeshmëria ndaj glutenit

Ndryshe nga sëmundja celiac, e cila është pak e rrallë, ndjeshmëria ose intoleranca ndaj celiakut ndaj glutenit është një problem mjaft i zakonshëm dhe karakterizohet nga reagime negative ndaj glutenit. Kur njerëzit me këto kushte konsumojnë gluten, ata mund të përjetojnë një sërë çështjesh, duke përfshirë dhimbje barku, fryrje dhe diarre.

Kushtet e tjera që mund të garantojnë shmangien e glutenit janë alergjia ndaj grurit, Ataksia ndaj Glutenit dhe Dermatiti Herpetiformis.

Këshilla për të lundruar në çdo sfidë të mundshme

Kombinimi i një diete vegane dhe pa gluten mund të jetë pak sfiduese pasi përfshin eliminimin e disa ushqimeve të zakonshme nga ushqimet tuaja të përditshme. Lajmi i mirë është se është i realizueshëm dhe shumë prej tyre po ia dalin mbanë. Nëse jeni i ri në të dyja këto dieta, këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të lundroni:

Sugjeruar për ju: Dieta pa gluten: Një udhëzues fillestar me planin e vakteve

• Shpjegoni dietën tuaj të re për miqtë dhe familjen: Mund të jetë e vështirë për disa të kuptojnë se çfarë do të thotë të jesh vegan dhe pa gluten, kështu që përpiquni të shpjegoni zgjedhjet/nevojat tuaja dietike.
• Kur bëhet fjalë për të ngrënë jashtë, shumica e restoranteve janë të aftë për të dy dietat, por mund të jetë sfiduese nëse i kombinoni të dyja. Në atë rast, merrni parasysh të telefononi përpara për të kontrolluar nëse ato mund të plotësojnë nevojat tuaja.
• Rreziku i ndotjes së tërthortë: Ky është një shqetësim si në shtëpi ashtu edhe në restorante pasi përndryshe ushqimet vegan pa gluten ka të ngjarë të përmbajnë sasi gjurmë të ushqimeve me bazë shtazore ose gluten. Të kesh pajisje dhe vegla të veçanta për të përgatitur ushqimin tuaj vegan pa gluten është një domosdoshmëri, veçanërisht nëse jeni një vegan i rreptë dhe/ose keni sëmundje celiac. Restorantet më të mëdhenj shpesh kanë një politikë të qartë të ndotjes, por sigurisht që do të kontrollojnë dy herë kur porositni.
• Lexoni etiketat e ushqimit: Meqenëse gluteni shpesh është në 14 alergjenët kryesorë, ka të ngjarë të etiketohet qartë në paketat e ushqimit. Duke u thënë kështu, shumë nga buka dhe makaronat pa gluten të blera nga dyqani kanë tendencë të përdorin shumë përbërës, përfshirë aditivë, mishra dhe stabilizues, për të provuar dhe imituar glutenin. Kërkoni produkte të bëra me sa më pak përbërës të jetë e mundur dhe statusi i tyre i glutenit dhe veganit është i dukshëm. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, mbani në mend se jo të gjitha alternativat e mishit vegan janë pa gluten.

Përfundim: Veganizmi dhe dietat pa gluten

Siç mund ta shihni veganizmi është i ndryshëm nga një dietë pa gluten dhe ndërsa mund të ketë disa mbivendosje, këto dy mënyra jetese dietike nuk janë të këmbyeshme. Unë jam personalisht vegan por jo pa gluten, por më pëlqen të marr sfida pa gluten herë pas here për të provuar dhe jetuar në mënyrë të shëndetshme. Ashtu si Oprah, unë e dua shumë bukën dhe e di se çfarë i bën brezit tim.

Sugjeruar për ju: Lista e ushqimeve me gluten: Lista e asaj që duhet shmangur dhe alternativave

Edhe pse dietat vegane dhe pa gluten nuk kanë lidhje, ato mund të kombinohen për të formuar një regjim të vetëm të ngrënies siç e kam ilustruar më sipër. Një dietë vegan pa gluten ofron disa përfitime. Për të filluar, ju keni një zorrë të shëndetshme duke pasur parasysh që gluteni është goxha i vështirë të prishet plotësisht. Së dyti, gluteni është i zakonshëm në shumë ushqime të përpunuara, të cilat siç e dimë të gjithë nuk janë të mira për trupin.

Pra, duke e shmangur atë, ju merrni një jetë më të shëndetshme. Një dietë vegan pa gluten do të thotë një konsum më i lartë i frutave dhe perimeve, të cilat padyshim që janë të mira për trupin.

Sidoqoftë, është e rëndësishme të theksohet se një dietë vegan pa gluten do të thotë që ju do të kufizoni më tej zgjedhjet tuaja dietike dhe do të shkurtoni dy herë më shumë burime të mundshme të ushqyesve për trupin tuaj.

Prandaj, ndërsa shmangia e glutenit është një domosdoshmëri për këdo me kushtet mjekësore të lartpërmendura, pjesa tjetër e popullsisë duhet të marrë parasysh me kujdes nëse të qenit vegan dhe pa gluten në të njëjtën kohë është me të vërtetë në interesin e tyre më të mirë. Konsultohuni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor para se të ndërprisni të gjitha ato ushqime.