Manapság mindenféle új kifejezést használnak a speciális étrendekkel kapcsolatban. Sajnos róluk is sok a téves információ. Valószínűleg hallott már a mondásról: 'az vagy, amit megeszel. Ezért nagyon fontos megérteni és folyamatosan tájékozódni arról, hogy mit tartalmaz az egyes étrendek és mit tesz a testével, mielőtt belevetné magát.
Jelenleg két népszerű étrend a vegán és a gluténmentes étrend. Sokan egyenlővé teszik a két életmódot, és nem vagyok biztos benne, hogyan is kezdődött ez, mert nincs valódi kapcsolat a kettő között. Ha zavarban van e kettő összefüggésében, akkor a megfelelő helyre jött, hogy megtudja.
Tehát a vegánok glutént fogyasztanak? Igen ők csinálják. A glutén nem állati termék vagy melléktermék, hanem sok gabonafélében található fehérjecsoport. Sok vegán hús is tartalmaz. Ennek ellenére egyes vegánok elkerülhetik a glutént allergiák, intoleranciák, személyes preferenciák vagy más étrendi célok miatt.
A vegán étrend tudatossága drámaian megnőtt az elmúlt években. Sajnos még mindig sok az ellentmondó információ arról, hogy mi illik vagy nem alkalmas a vegánok fogyasztására. Ebben a cikkben a vegán és gluténmentes étrendekkel kapcsolatos gyakori félreértésekről és gyakran ismételt kérdésekről fogok szólni. Sokan azt feltételezik, hogy ha Ön az egyik, akkor automatikusan a másik.
De semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Foglalkozni fogok a két étrend közötti különbségekkel és néhány kapcsolódó témával, és remélhetőleg e szöveg végére képes leszel megalapozott döntéseket hozni a két népszerű étrenddel kapcsolatos táplálkozási igényeidről.
Tartalomjegyzék
Veganizmus vs gluténmentes étrend
Láttuk már, hogy a vegán és a gluténmentes étrend nem ugyanaz; tegyünk azonban egy lépést hátra a következő szakaszokban, és próbáljuk megérteni, hogy mit tartalmaz az egyes étrendek, és ezáltal sok más kérdésre is válaszolhatok.
Mi az a glutén?
Ez egy fehérjecsoport, amely különböző gabonafélékben található, beleértve a búzát és hibridjeit, a rozsot, az árpát, a zabot és a tritikálét. Ezek a szemek általában sokféle ételben jelennek meg, különösen kenyérben, tésztában és süteményekben. Az élelmiszerekben található glutén ragasztószerű konzisztenciát biztosít számukra. Például, ha húz egy cipót frissen sült kenyeret, azt tapasztalja, hogy szálkás és bolyhos, rágós állagú. A pékárukon túl sok vegán hús is tartalmaz glutént. Ez azért van, mert a seitanra támaszkodnak, mint alapanyag, hogy biztosítsák nekik húsos rágósságukat.
Mi a gluténmentes étrend?
Ez egy olyan étrend, amely kizár minden glutént tartalmazó ételt, beleértve a kenyeret, pékárukat, gabonaféléket, tésztát stb. Az összetevők listája, amely árpát, rozsot, tritikálét, búzacsírát, búzakorpát, bulgurt, durumbúzát, farrot és Kamut tartalmaz. csak néhányat említ, azt jelenti, hogy egy adott termék glutént tartalmaz. Sok gluténmentes gabonafajta is gyakran szennyezett gluténnel a feldolgozás során, ezért figyeljen erre.
Mi a veganizmus?
Ez egy olyan életmód, amely (amennyire csak lehetséges) megszünteti az állati eredetű termékek és melléktermékek használatát, valamint azokat, amelyek egészségügyi, etikai és/vagy környezetvédelmi szempontok miatt feldolgozásuk során állati eredetű összetevőket használnak. Az étkezésen túl a veganizmus kiterjed arra is, hogy kerüljük az állatokat károsító, kizsákmányoló vagy veszélyeztető ruházatot, kárpitot vagy tevékenységet.
Glutén vegánbarát?
Most, hogy megértette, mit tartalmaz az egyes étrendek, itt az ideje megnézni, hogy a vegánok ehetnek -e glutént. Már megállapítottuk, hogy a glutén természetes összetevője a növényi élelmiszereknek, vagyis nem állatokból származik, és természetesen vegánbarát.
Lehetsz vegán és gluténmentes?
Bár a vegánok nem fogyaszthatnak glutént, néhányan úgy döntenek, hogy kerülik azt olyan okok miatt, amelyekről később kitérek. Lehet vegán és gluténmentes is. Ez azt jelenti, hogy kerülni kell az állati eredetű és a glutént tartalmazó termékeket.
Kicsit nehéz lehet életképes élelmiszereket találni, de számos lehetőség közül választhat, ha tudja, hol és hogyan keressen. Néhány olyan étel, amelyet vegán gluténmentes étrenden fogyaszthat, többek között:
- Minden friss gyümölcs és zöldség, de feltétlenül ellenőrizze a konzerv, szárított, előre elkészített és fagyasztott gyümölcsöket, mivel tartalmazhatnak glutént.
- Diófélék és magvak
- A legtöbb sima tofu és tempeh márka
- Glutént nem tartalmazó gabonafélék, például rizs, teff, quinoa, hajdina, kukorica, köles, cirok és amarant
- Tiszta zab: Ezek természetesen gluténmentesek, de a feldolgozás során gyakran szennyeződnek. Tehát válassza azokat, amelyek gluténmentes tanúsítvánnyal rendelkeznek.
- Hüvelyesek, beleértve a lencsét, a borsót és a babot
- Tápióka/manióka
- Burgonya liszt
- Burgonya és édesburgonya
- Mandulaliszt
- Gluténmentes kenyér alternatív lisztek, például hajdina felhasználásával
- Gluténmentes és vegán tészta
A fenti élelmiszerek mellett egyre több vegán gluténmentes élelmiszer is kapható a speciális szupermarketekben és élelmiszerboltokban, beleértve a sütőkeverékeket, pizzákat, mikrohullámú vacsorákat stb.
Miért kerülik egyes vegánok a glutént?
Míg a vegánok ehetnek glutént, egyesek személyes preferenciáik vagy az egészségesebb életmód reményében kerülik. Ezenkívül a glutén az egyik legnehezebben emészthető élelmiszer; így az emésztési problémákkal küzdő emberek jobban érezhetik magukat, ha elkerülik.
Ennek ellenére ne felejtse el beszélni egészségügyi szolgáltatójával, mielőtt teljesen vegán és gluténmentes lesz, hogy biztosítsa a kiegyensúlyozott étrend fenntartását.
Komolyabban szólva, egyesek kerülik a glutént olyan egészségügyi állapotok miatt, mint pl:
Coeliakia
Ez egy autoimmun betegség, amikor a glutén fogyasztása allergiás reakciót vált ki, amely gyullad a bélben. A glutén folyamatos expozíciója esetén a vékonybél bélése lebomolhat, és mindenféle súlyos problémát okozhat. A lisztérzékenység gyógyíthatatlan, és a diagnosztizált betegeknek glutént kell kezelniük, mint a mérget. Ügyeljen arra, hogy kerülje a közös evőeszközök és a hasonlók keresztfertőzését, mivel még a legapróbb összegek is megbetegíthetnek.
Glutén intolerancia és érzékenység
A kissé ritka cöliákiás betegséggel ellentétben a nem cöliákiás gluténérzékenység vagy intolerancia meglehetősen gyakori probléma, és a gluténre gyakorolt mellékhatások jellemzik. Amikor az ilyen állapotú emberek glutént fogyasztanak, számos problémát tapasztalhatnak, beleértve a hasi fájdalmat, puffadást és hasmenést.
A glutén elkerülésének egyéb feltételei a búzaallergia, a glutén ataxia és a Dermatitis Herpetiformis.
Az Ön számára javasolt: Mi a glutén? Gyakori élelmiszerek, állapotok és még sok más
Tippek a lehetséges kihívások eligazításához
A vegán és a gluténmentes étrend kombinálása kissé kihívást jelenthet, mivel több gyakori ételt is ki kell zárni a napi étkezésekből. A jó hír az, hogy kivitelezhető, és sokan jól kezelik. Ha még nem ismeri mindkét étrendet, itt van néhány tipp, amelyek segítenek eligazodni:
- Magyarázza el új étrendjét barátainak és családjának: egyeseknek nehéz lehet megérteni, mit jelent a vegán és a gluténmentes, ezért próbálja meg elmagyarázni étrendi választásait/szükségleteit.
- Ami a szabadban történő étkezést illeti, a legtöbb étterem jól ismeri mindkét étrendet, de kihívást jelenthet, ha kombinálja a kettőt. Ebben az esetben fontolja meg előre a telefonálást, hogy ellenőrizze, megfelelnek -e az Ön igényeinek.
- A keresztszennyeződés veszélye: Ez mind otthon, mind az éttermekben aggodalomra ad okot, mivel az egyébként vegán gluténmentes ételek valószínűleg nyomokban tartalmaznak állati eredetű élelmiszereket vagy glutént. A vegán gluténmentes ételek elkészítéséhez külön felszerelés és eszközök szükségesek, különösen akkor, ha szigorú vegán és/vagy cöliákiás. A nagyobb éttermek gyakran egyértelmű keresztszennyezési politikát alkalmaznak, de a rendelés során mindenképpen ellenőrizni kell őket.
- Olvassa el az élelmiszerek címkéit: Mivel a glutén gyakran szerepel a 14 legjobb allergén között, valószínűleg egyértelműen fel van tüntetve az élelmiszercsomagokon. Ennek ellenére a bolti gluténmentes kenyér és tészta nagy része hajlamos sok összetevőt használni, beleértve az adalékanyagokat, az ínyt és a stabilizátorokat, hogy megpróbálja utánozni a glutént. Keressen olyan termékeket, amelyek a lehető legkevesebb összetevőből készültek, és amelyek glutén- és vegán státusza nyilvánvaló. Végül, de nem utolsósorban ne feledje, hogy nem minden vegán hús alternatíva gluténmentes.
Következtetés: Veganizmus és gluténmentes étrend
Amint láthatja, a vegánság különbözik a gluténmentes étrendtől, és bár előfordulhat átfedés, ez a két étrendi életmód nem helyettesíthető. Én személy szerint vegán vagyok, de nem gluténmentes, de szeretek időnként vállalni gluténmentes kihívásokat, hogy egészségesen éljek. Oprahhoz hasonlóan én is nagyon szeretem a kenyeret, és tudom, mit tesz a derekammal.
Az Ön számára javasolt: A gluténmentes diéta: A kezdő útmutató étkezési tervvel
Bár a vegán és a gluténmentes étrend nem kapcsolódik egymáshoz, kombinálhatók egyetlen étkezési rend kialakítására, amint azt a fentiekben szemléltettem. A vegán gluténmentes étrend számos előnnyel jár. Kezdésként egészséges bélrendszerben lehet része, mivel a glutént nagyon nehéz teljesen lebontani. Másodszor, a glutén sok feldolgozott élelmiszerben gyakori, amelyek, mint tudjuk, nem tesznek jót a szervezetnek.
Így elkerülve egészségesebb életet élhet. A vegán gluténmentes étrend nagyobb gyümölcs- és zöldségbevitelt jelent, amelyek kétségtelenül jót tesznek a szervezetnek.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a vegán gluténmentes étrend azt jelenti, hogy tovább korlátozza étrendjét, és kétszer annyi potenciális tápanyagforrást szüntet meg a szervezet számára.
Ezért, bár a glutén elkerülése elengedhetetlen a fent említett egészségügyi állapotokkal rendelkezők számára, a lakosság többi részének alaposan meg kell fontolnia, hogy a vegán és gluténmentes egyidejű használat valóban az ő érdeke. Mielőtt levágná ezeket az ételeket, konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával.
