Nykyään käytetään kaikenlaisia uusia termejä erityisruokavalioiden suhteen. Valitettavasti heistä on myös paljon väärää tietoa. Olet luultavasti kuullut sanonnan: 'Olet mitä syöt. Tämän vuoksi on erittäin tärkeää ymmärtää ja pysyä ajan tasalla siitä, mitä kukin ruokavalio sisältää ja mitä se tekee kehollesi ennen sukellusta.
Kaksi suosittua ruokavaliota tällä hetkellä on vegaaninen ja gluteeniton ruokavalio. Monet ihmiset rinnastavat nämä kaksi elämäntapaa, enkä ole varma, miten tämä edes alkoi, koska näiden kahden välillä ei ole todellista yhteyttä. Jos olet hämmentynyt siitä, miten nämä kaksi liittyvät toisiinsa, olet tullut oikeaan paikkaan saadaksesi tietää.
Syövätkö vegaanit gluteenia? Kyllä he tekevät. Gluteeni ei ole eläintuote tai sivutuote, vaan ryhmä proteiineja, joita esiintyy monissa viljoissa. Monet vegaaniset lihat sisältävät myös sitä. Jotkut vegaanit saattavat kuitenkin välttää gluteenia allergioiden, intoleranssien, henkilökohtaisten mieltymysten tai muiden ruokavalion tavoitteiden vuoksi.
Tietoisuus vegaaniruokavaliosta on noussut dramaattisesti viime vuosina. Valitettavasti on edelleen paljon ristiriitaista tietoa siitä, mikä sopii tai ei sovellu vegaaneille. Tässä artikkelissa käsittelen yleistä väärinkäsitystä ja usein kysyttyjä kysymyksiä, jotka liittyvät vegaanisiin ja gluteenittomiin ruokavalioihin. Monet ihmiset olettavat, että jos olet yksi, olet automaattisesti toinen.
Mutta mikään ei voisi olla kauempana totuudesta. Käyn läpi näiden kahden ruokavalion väliset erot ja jotkut aiheeseen liittyvät asiat, ja toivottavasti tämän tekstin loppuun mennessä pystyt tekemään tietoon perustuvia päätöksiä ruokavaliostasi näiden kahden suositun ruokavalion suhteen.
Sisällysluettelo
Veganismi vs gluteeniton ruokavalio
Olemme jo nähneet, että vegaaninen ja gluteeniton ruokavalio eivät ole sama asia; Otamme kuitenkin askeleen taaksepäin seuraavissa osioissa ja yritämme ymmärtää, mitä kukin ruokavalio sisältää, ja näin tehdessäni voin hyvinkin vastata moniin muihin kysymyksiin, joita sinulla saattaa olla.
Mikä on gluteeni?
Se on ryhmä proteiineja, joita löytyy eri viljajyvistä, mukaan lukien vehnä ja sen hybridit, ruis, ohra, kaura ja tritikale. Nämä jyvät esiintyvät yleisesti monenlaisissa elintarvikkeissa, erityisesti leivässä, pastassa ja leivonnaisissa. Gluteeni elintarvikkeissa antaa heille liiman kaltaisen sakeuden. Jos esimerkiksi vedät leivän tuoretta leipää, huomaat, että se on joustavaa ja pörröistä ja pureskeltavaa. Leivonnaisten lisäksi monet vegaaniset lihat sisältävät myös gluteenia. Tämä johtuu siitä, että he luottavat seitaniin ainesosana tarjotakseen heille lihaisen pureskeltavuutensa.
Mikä on gluteeniton ruokavalio?
Se on ruokavalio, joka sulkee pois kaikki gluteenia sisältävät elintarvikkeet, mukaan lukien leipä, leivonnaiset, viljat, pasta jne. Ainesosaluettelo, joka sisältää ohraa, ruista, ruisvehnää, vehnänalkioita, vehnälesettä, bulguria, durumvehnää, farroa ja Kamut muutama nimi, tarkoittaa, että tietty tuote sisältää gluteenia. Monet gluteenittomat viljalajit ovat myös usein saastuneet gluteenilla käsittelyn aikana, joten kiinnitä huomiota siihen.
Mitä on veganismi?
Se on elämäntapa, jolla pyritään eliminoimaan (mahdollisimman paljon) eläintuotteiden ja sivutuotteiden käyttö sekä ne, jotka käyttävät eläinperäisiä ainesosia niiden käsittelyssä terveys-, eettisten ja/tai ympäristönäkökohtien vuoksi. Ruoan lisäksi veganismi ulottuu myös välttämään vaatteita, verhoiluja tai toimintoja, jotka vahingoittavat, hyväksikäyttävät tai vaarantavat eläimiä.
On gluteeniton vegaaniystävällinen?
Nyt kun ymmärrät, mitä kukin ruokavalio sisältää, on aika nähdä, voivatko vegaanit syödä gluteenia vai eivät. Olemme jo todenneet, että gluteeni on luonnossa esiintyvä osa kasviperäisiä elintarvikkeita, eli se ei ole peräisin eläimistä ja on tietysti vegaaniystävällinen.
Voitko olla vegaani ja gluteeniton?
Vaikka vegaanit voivat käyttää gluteenia, jotkut saattavat haluta välttää sitä syistä, joita käsittelen myöhemmin. On mahdollista olla sekä vegaani että gluteeniton. Tämä tarkoittaisi sitä, että vältetään kaikki eläinperäiset tuotteet ja gluteenia sisältävät tuotteet.
Voi olla hieman vaikeaa löytää elinkelpoista ruokaa kulutettavaksi, mutta siellä on paljon vaihtoehtoja, jos tiedät mistä ja miten etsiä niitä. Jotkut elintarvikkeet, joita voit syödä vegaanisella gluteenittomalla ruokavaliolla, ovat:
- Kaikki tuoreet hedelmät ja vihannekset, mutta tarkista säilykkeet, kuivatut, esivalmistetut ja pakastetut, koska ne voivat sisältää gluteenia.
- Pähkinät ja siemenet
- Useimmat tavaramerkin tavallinen tofu ja tempeh
- Jyvät, jotka eivät sisällä gluteenia, kuten riisi, teff, quinoa, tattari, maissi, hirssi, durra ja amarantti
- Puhdas kaura: Nämä ovat luonnollisesti gluteenittomia, mutta ovat usein saastuneita käsittelyssä. Valitse siis gluteenittomat sertifikaatit.
- Palkokasvit, mukaan lukien linssit, herneet ja pavut
- Tapioka/maniokki
- Perunajauho
- Perunat ja bataatit
- Manteli jauho
- Gluteeniton leipä, jossa käytetään vaihtoehtoisia jauhoja, kuten tattaria
- Gluteeniton ja vegaaninen pasta
Edellä mainittujen elintarvikkeiden lisäksi erikoistuneissa supermarketeissa ja ruokakaupoissa on saatavilla yhä enemmän vegaanisia gluteenittomia elintarvikkeita, kuten leivonnaisia, pizzoja, mikroaaltouuneja jne.
Ehdotettu sinulle: Mitä gluteeni on? Yleiset elintarvikkeet, sairaudet ja muuta
Miksi jotkut vegaanit välttävät gluteenia?
Vaikka vegaanit voivat syödä gluteenia, jotkut välttävät sitä henkilökohtaisista mieltymyksistään tai toivoen johtaa terveellisempää elämäntapaa. Lisäksi gluteeni on yksi vaikeimmin sulatettavista elintarvikkeista; Sellaisena ihmiset, joilla on ruoansulatusongelmia, voivat tuntea olonsa paremmaksi, jos he välttelevät sitä.
Muista kuitenkin keskustella terveydenhuollon tarjoajan kanssa ennen kuin menet täysin vegaaniseksi ja gluteenittomaksi, jotta voit ylläpitää tasapainoista ruokavaliota.
Vakavammin jotkut ihmiset välttävät gluteenia sairauksien, kuten:
Keliakia
Tämä on autoimmuunisairaus, jossa gluteenin syöminen aiheuttaa allergisen reaktion, joka tulehduttaa suoliston. Jatkuvalla altistumisella gluteenille ohutsuolen limakalvo voi hajota ja aiheuttaa kaikenlaisia vakavia ongelmia. Keliakia on parantumaton ja diagnosoitujen tulisi hoitaa gluteenia kuin myrkkyä. Vältä ristikontaminaatiota jaetuista astioista ja tykkäyksistä, sillä pienimmätkin määrät voivat saada sinut sairaaksi.
Gluteeni -intoleranssi ja herkkyys
Toisin kuin keliakia, joka on hieman harvinainen, ei-keliakia-gluteeniherkkyys tai -toleranssi on melko yleinen ongelma ja sille on ominaista gluteenille aiheutuvat haittavaikutukset. Kun ihmiset, joilla on nämä olosuhteet, kuluttavat gluteenia, he voivat kokea erilaisia ongelmia, kuten vatsakipua, turvotusta ja ripulia.
Muita ehtoja, jotka voivat vaatia gluteenin välttämistä, ovat vehnäallergia, gluteeniataksia ja dermatiitti Herpetiformis.
Vinkkejä mahdollisiin haasteisiin navigoimiseksi
Vegaanisen ja gluteenittoman ruokavalion yhdistäminen voi olla hieman haastavaa, koska siihen kuuluu useiden tavallisten elintarvikkeiden poistaminen päivittäisistä aterioistasi. Hyvä uutinen on, että se on mahdollista ja monet pärjäävät hyvin. Jos olet uusi molemmissa ruokavalioissa, tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit navigoida:
Ehdotettu sinulle: Gluteeniton ruokavalio: Gluteeniton ruokavalio: Aloittelijan opas ateriasuunnitelmineen
- Selitä uusi ruokavalio ystävillesi ja perheellesi: Joidenkin voi olla vaikea ymmärtää, mitä se tarkoittaa sekä vegaanisena että gluteenittomana, joten yritä selittää ruokavalintasi/tarpeesi.
- Kun on kyse ulkona syömisestä, useimmat ravintolat tuntevat molemmat ruokavaliot, mutta voi olla haastavaa, jos yhdistät nämä kaksi. Siinä tapauksessa voit soittaa etukäteen tarkistaaksesi, vastaavatko he tarpeitasi.
- Ristikontaminaation riski: Tämä on huolenaihe sekä kotona että ravintoloissa, koska muuten vegaaniset gluteenittomat elintarvikkeet sisältävät todennäköisesti pieniä määriä eläinperäisiä elintarvikkeita tai gluteenia. Erilliset laitteet ja välineet vegaanisen gluteenittoman ruoan valmistamiseen ovat välttämättömiä, varsinkin jos olet tiukka vegaani ja/tai sinulla on keliakia. Suuremmissa ravintoloissa on usein selkeä ristikontaminaatiokäytäntö, mutta ne tarkistetaan varmasti tilatessaan.
- Lue elintarvikkeiden etiketit: Koska gluteeni on usein 14 parhaan allergeenin joukossa, se on todennäköisesti selvästi merkitty elintarvikepakkauksiin. Tästä huolimatta suurin osa myymälästä ostetusta gluteenittomasta leivästä ja pastasta käyttää yleensä paljon ainesosia, mukaan lukien lisäaineet, kumit ja stabilointiaineet, yrittääkseen jäljitellä gluteenia. Etsi tuotteita, jotka on valmistettu mahdollisimman vähäisistä ainesosista ja joiden gluteeni- ja vegaaniasema on ilmeinen. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, muista, että kaikki vegaaniset lihavaihtoehdot eivät ole gluteenittomia.
Johtopäätös: Veganismi ja gluteeniton ruokavalio
Kuten näette, veganismi on eri asia kuin gluteeniton ruokavalio, ja vaikka päällekkäisyyksiä voi esiintyä, nämä kaksi ruokavaliota eivät ole keskenään vaihdettavissa. Olen henkilökohtaisesti vegaani, mutta en gluteeniton, mutta pidän ajoittain gluteenittomista haasteista yrittääkseni elää terveellisesti. Oprahin tavoin rakastan leipää liikaa ja tiedän, mitä se tekee vyötärölinjalleni.
Vaikka vegaaniset ja gluteenittomat ruokavaliot eivät liity toisiinsa, ne voidaan yhdistää muodostamaan yksi ruokailujärjestelmä, kuten olen edellä havainnollistanut. Vegaaninen gluteeniton ruokavalio tarjoaa useita etuja. Aloittelijoille saat terveen suolen, koska gluteenia on melko vaikea hajottaa kokonaan. Toiseksi, gluteeni on yleistä monissa jalostetuissa elintarvikkeissa, jotka, kuten me kaikki tiedämme, eivät ole hyväksi keholle.
Ehdotettu sinulle: Gluteenipitoisten elintarvikkeiden luettelo: Luettelo vältettävistä tuotteista ja vaihtoehdoista
Joten välttämällä sitä saat elää terveellisempää elämää. Vegaaninen gluteeniton ruokavalio tarkoittaa enemmän hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat epäilemättä hyviä keholle.
On kuitenkin tärkeää huomata, että vegaaninen gluteeniton ruokavalio rajoittaa edelleen ruokavalintasi ja katkaisee kaksi kertaa enemmän mahdollisia ravintoaineiden lähteitä kehollesi.
Siksi, vaikka gluteenin välttäminen on välttämätöntä kaikille, joilla on edellä mainitut sairaudet, muun väestön tulisi harkita huolellisesti, onko vegaani ja gluteeniton samanaikainen siirtyminen todella heidän edunsa. Keskustele terveydenhuollon tarjoajan kanssa ennen kuin katkaiset kaikki nämä ruoat.
