В настоящее время в отношении специальных диет используются всевозможные новые термины. К сожалению, о них тоже много дезинформации. Вы, наверное, слышали поговорку: «Ты есть то, что ты ешь». Это делает очень важным понимать и оставаться в курсе того, что влечет за собой каждая диета и что она делает с вашим телом, прежде чем погрузиться в нее.
Две популярные сейчас диеты - это веганская и безглютеновая диета. Многие люди приравнивают эти два образа жизни, и я не знаю, как это вообще началось, потому что между ними нет реальной связи. Если вы не понимаете, как эти двое связаны между собой, вы пришли в нужное место, чтобы узнать.
Итак, едят ли веганы глютен? Да, это так. Глютен - это не продукт животного происхождения или побочный продукт, а скорее группа белков, содержащихся во многих зерновых. Многие веганские виды мяса также содержат его. При этом некоторые веганы могут избегать употребления глютена из-за аллергии, непереносимости, личных предпочтений или некоторых других целей диеты.
Осведомленность о веганской диете резко возросла в последние годы. К сожалению, до сих пор существует много противоречивой информации о том, что можно есть, а что нет для веганов. В этой статье я расскажу о распространенном недоразумении и часто задаваемых вопросах, касающихся веганской и безглютеновой диеты. Многие считают, что если вы один, то автоматически становитесь другим.
Но ничто не могло быть дальше от истины. Я рассмотрю различия между двумя диетами и некоторые связанные темы, и, надеюсь, к концу этого текста вы сможете принимать обоснованные решения о своих диетических потребностях в отношении этих двух популярных диет.
Оглавление
Веганство против безглютеновой диеты
Мы уже видели, что веганская диета и диета без глютена - это не одно и то же; однако давайте сделаем шаг назад в следующих разделах и попытаемся понять, что влечет за собой каждая диета, и при этом я вполне могу ответить на множество других вопросов, которые могут у вас возникнуть.
Что такое глютен?
Это группа белков, содержащихся в различных зерновых культурах, включая пшеницу и ее гибриды, рожь, ячмень, овес и тритикале. Эти зерна обычно встречаются в самых разных продуктах, особенно в хлебе, макаронах и выпечке. Глютен в продуктах питания придает им клейкую консистенцию. Например, если вы вытащите буханку свежеиспеченного хлеба, вы обнаружите, что она тягучая и пушистая с жевательной текстурой. Помимо выпечки, многие веганские виды мяса также содержат глютен. Это потому, что они полагаются на сейтан как на базовый ингредиент, чтобы придать им мясистую жевательную массу.
Что такое безглютеновая диета?
Это диета, исключающая все продукты, содержащие глютен, включая хлеб, выпечку, крупы, макаронные изделия и т. Д. Список ингредиентов, который включает ячмень, рожь, тритикале, зародыши пшеницы, пшеничные отруби, булгур, твердую пшеницу, фарро и камут только для того, чтобы назвать несколько, означает, что конкретный продукт содержит глютен. Многие безглютеновые злаки также часто бывают загрязнены глютеном во время обработки, поэтому обратите на это внимание.
Что такое веганство?
Это образ жизни, который направлен на исключение (в максимально возможной степени) использования продуктов животного происхождения и побочных продуктов, а также продуктов, в производстве которых используются ингредиенты животного происхождения по соображениям здоровья, этики и / или окружающей среды. Помимо еды, веганство также включает в себя отказ от любой одежды, обивки или занятий, которые причиняют вред, эксплуатируют или представляют опасность для животных.
Подходит ли глютен для веганов?
Теперь, когда вы понимаете, что влечет за собой каждая диета, пора посмотреть, могут ли веганы есть глютен. Мы уже определили, что глютен является естественным элементом растительной пищи, то есть он не получен от животных и, конечно же, подходит для веганов.
Можете ли вы быть веганом и без глютена?
Хотя веганы могут употреблять глютен, некоторые могут отказаться от него по причинам, о которых я расскажу позже. Можно быть как веганом, так и без глютена. Это повлечет за собой отказ от всех продуктов животного происхождения и продуктов, содержащих глютен.
Найти жизнеспособную пищу для употребления может быть немного сложно, но есть много вариантов, если вы знаете, где и как их искать. Некоторые из продуктов, которые вы можете есть на веганской безглютеновой диете, включают:
- Все свежие фрукты и овощи, но не забудьте проверить консервированные, сушеные, предварительно приготовленные и замороженные, поскольку они могут содержать глютен.
- Орехи и семена
- Большинство брендов тофу и темпе
- Зерна, не содержащие глютен, такие как рис, теф, киноа, гречка, кукуруза, просо, сорго и амарант.
- Чистый овес: он, естественно, не содержит глютена, но часто загрязняется при переработке. Итак, выбирайте те, которые сертифицированы без глютена.
- Бобовые, включая чечевицу, горох и фасоль.
- Тапиока / маниока
- Картофельная мука
- Картофель и сладкий картофель
- Миндальная мука
- Безглютеновый хлеб с использованием альтернативной муки, такой как гречневая крупа.
- Безглютеновая и веганская паста
Помимо вышеперечисленных продуктов, в специализированных супермаркетах и продуктовых магазинах растет количество веганских безглютеновых продуктов, включая смеси для выпечки, пиццу, обеды в микроволновой печи и т. Д.
Почему некоторые веганы избегают глютена?
Хотя веганы могут есть глютен, некоторые избегают его по личным предпочтениям или в надежде вести более здоровый образ жизни. Кроме того, глютен - один из самых сложных для переваривания продуктов; Таким образом, люди с проблемами пищеварения могут чувствовать себя лучше, если избегают этого.
Тем не менее, не забудьте поговорить со своим врачом, прежде чем полностью перейти на веганство и не употреблять глютен, чтобы обеспечить сбалансированную диету.
Если серьезно, некоторые люди избегают глютена из-за заболеваний, таких как:
Предлагаем вам: Что такое глютен? Распространенные продукты питания, состояния и многое другое
Глютеновая болезнь
Это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена вызывает аллергическую реакцию, вызывающую воспаление кишечника. При постоянном воздействии глютена слизистая оболочка тонкого кишечника может разрушиться и вызвать всевозможные серьезные проблемы. Целиакия неизлечима, и тем, у кого она диагностирована, следует относиться к глютену как к яду. Обязательно избегайте перекрестного заражения от общей посуды и тому подобного, так как даже самые незначительные количества могут вызвать у вас тошноту.
Непереносимость и чувствительность к глютену
В отличие от целиакии, которая встречается довольно редко, непереносимость или непереносимость глютена является довольно распространенной проблемой и характеризуется побочными реакциями на глютен. Когда люди с этими состояниями употребляют глютен, они могут испытывать ряд проблем, включая боль в животе, вздутие живота и диарею.
Другими состояниями, при которых следует избегать глютена, являются аллергия на пшеницу, глютеновая атаксия и герпетиформный дерматит.
Советы по преодолению любых потенциальных проблем
Сочетание веганской и безглютеновой диеты может быть немного сложным, поскольку предполагает исключение нескольких распространенных продуктов из вашего ежедневного приема пищи. Хорошая новость в том, что это выполнимо, и многие справляются с этим вполне нормально. Если вы новичок в обеих этих диетах, вот несколько советов, которые помогут вам сориентироваться.:
- Объясните свою новую диету друзьям и семье: некоторым может быть трудно понять, что означает быть веганом и безглютеном, поэтому постарайтесь объяснить свой диетический выбор / потребности.
- Когда дело доходит до еды вне дома, большинство ресторанов хорошо разбираются в обеих диетах, но совместить их может быть сложно. В этом случае подумайте о том, чтобы позвонить заранее, чтобы узнать, могут ли они удовлетворить ваши потребности.
- Риск перекрестного заражения: это вызывает беспокойство как дома, так и в ресторанах, поскольку в противном случае веганские безглютеновые продукты могут содержать следовые количества продуктов животного происхождения или глютена. Наличие отдельного оборудования и посуды для приготовления веганской безглютеновой пищи является необходимостью, особенно если вы строго веган и / или страдаете глютеновой болезнью. В более крупных ресторанах часто существует четкая политика перекрестного заражения, но обязательно перепроверьте их при заказе.
- Читайте этикетки на продуктах: Поскольку глютен часто входит в число 14 основных аллергенов, он, вероятно, будет четко указан на упаковках продуктов. При этом в большинстве покупных безглютеновых хлеба и макарон, как правило, используется множество ингредиентов, включая добавки, жевательные резинки и стабилизаторы, чтобы попытаться имитировать глютен. Ищите продукты, приготовленные из минимального количества ингредиентов, глютен и веганский статус которых очевидны. И последнее, но не менее важное: не все альтернативы веганскому мясу не содержат глютен.
Заключение: веганство и безглютеновые диеты
Как видите, веганство отличается от безглютеновой диеты, и, хотя может быть некоторое совпадение, эти два образа жизни не взаимозаменяемы. Лично я веган, но не безглютеновый, но мне нравится время от времени принимать пищу без глютена, чтобы попытаться жить здоровой жизнью. Как и Опра, я слишком люблю хлеб и знаю, что он делает с моей талией.
Предлагаем вам: Безглютеновая диета: Руководство для начинающих с планом питания
Хотя веганская диета и диета без глютена не связаны между собой, их можно комбинировать, чтобы сформировать единый режим питания, как я проиллюстрировал выше. Веганская безглютеновая диета дает несколько преимуществ. Во-первых, у вас будет здоровый кишечник, учитывая, что глютен довольно сложно полностью расщепить. Во-вторых, глютен часто встречается во многих обработанных пищевых продуктах, которые, как мы все знаем, вредны для организма.
Так что, избегая этого, вы сможете вести более здоровый образ жизни. Веганская безглютеновая диета означает более высокое потребление фруктов и овощей, которые, несомненно, полезны для организма.
Однако важно отметить, что веганская диета без глютена означает, что вы еще больше ограничите свой диетический выбор и отключите вдвое больше потенциальных источников питательных веществ для своего тела.
Таким образом, хотя отказ от глютена является обязательным для любого человека с вышеупомянутыми заболеваниями, остальная часть населения должна тщательно подумать, действительно ли переход на веганство и отказ от глютена в одно и то же время действительно в их интересах. Проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем отказываться от всех этих продуктов.
