Existem todos os tipos de novos termos sendo usados hoje em dia com relação a dietas especiais. Infelizmente, também há muita desinformação sobre eles. Você provavelmente já ouviu o ditado, 'você é o que você come. Isso torna muito importante entender e se manter informado sobre o que cada dieta acarreta e o que ela faz ao seu corpo antes de mergulhar.
Duas das dietas populares no momento são as dietas veganas e sem glúten. Muitas pessoas equiparam os dois estilos de vida e não tenho certeza de como isso começou, porque não há uma ligação real entre os dois. Se você está confuso sobre como esses dois estão relacionados, você veio ao lugar certo para descobrir.
Então, os veganos comem glúten? Sim, eles fazem. O glúten não é um produto ou subproduto animal, mas sim um grupo de proteínas encontradas em muitos grãos. Muitos tipos de carne vegana também o contêm. Dito isso, alguns veganos podem evitar o glúten devido a alergias, intolerâncias, preferências pessoais ou alguns outros objetivos da dieta.
A consciência da dieta vegana aumentou dramaticamente nos últimos anos. Infelizmente, ainda há muitas informações conflitantes sobre o que é ou não adequado para os veganos consumirem. Neste artigo, estarei cobrindo um mal-entendido comum e perguntas frequentes sobre dietas veganas e sem glúten. Muitas pessoas presumem que, se você for um, você será automaticamente o outro.
Mas nada poderia estar mais longe da verdade. Abordarei as diferenças entre as duas dietas e alguns tópicos relacionados e, com sorte, ao final deste texto, você será capaz de tomar decisões informadas sobre suas necessidades dietéticas em relação a essas duas dietas populares.
Índice
Veganismo vs dieta sem glúten
Já vimos que as dietas veganas e sem glúten não são iguais; no entanto, vamos dar um passo atrás nas seções a seguir e tentar entender o que cada dieta acarreta e, ao fazê-lo, posso muito bem responder a muitas outras perguntas que você possa ter.
O que é glúten?
É um grupo de proteínas encontradas em vários grãos de cereais, incluindo trigo e seus híbridos, centeio, cevada, aveia e triticale. Esses grãos comumente aparecem em uma ampla variedade de alimentos, especialmente pães, massas e doces. O glúten nos alimentos lhes dá uma consistência semelhante a uma cola. Por exemplo, se você puxar um pedaço de pão recém-assado, descobrirá que ele é fibroso e fofo com uma textura em borracha. Além de produtos assados, muitos tipos de carne vegan também contêm glúten. Isso porque eles confiam no seitan como o ingrediente base para fornecer-lhes sua mastigabilidade.
O que é uma dieta sem glúten?
É uma dieta que exclui todos os alimentos que contêm glúten, incluindo pão, assados, cereais, massas, etc. Uma lista de ingredientes que inclui cevada, centeio, triticale, gérmen de trigo, farelo de trigo, bulgur, trigo duro, farro e Kamut apenas para citar alguns, significa que um determinado produto contém glúten. Muitos tipos de cereais sem glúten também são frequentemente contaminados com glúten durante o processamento, então preste atenção a isso.
O que é veganismo?
É um estilo de vida que busca eliminar (ao máximo) o uso de produtos e subprodutos de origem animal, bem como aqueles que utilizam ingredientes de origem animal em seu processamento por questões de saúde, éticas e / ou ambientais. Além da comida, o veganismo também se estende a evitar qualquer roupa, estofamento ou atividade que prejudique, explore ou coloque em risco os animais.
É vegano sem glúten?
Agora que você entende o que cada dieta envolve, é hora de ver se os veganos podem ou não comer glúten. Já determinamos que o glúten é um elemento que ocorre naturalmente em alimentos vegetais, o que significa que não é derivado de animais e, é claro, é vegano.
Você pode ser vegano e sem glúten?
Embora seja normal os veganos consumirem glúten, alguns podem optar por evitá-lo por motivos que abordarei mais tarde. É possível ser vegano e sem glúten. Isso implicaria evitar todos os produtos de origem animal e aqueles que contêm glúten.
Pode ser um pouco difícil encontrar alimentos viáveis para consumir, mas existem muitas opções se você souber onde e como procurá-los. Alguns dos alimentos que você pode comer em uma dieta vegana sem glúten incluem:
- Todas as frutas e vegetais frescos, mas certifique-se de verificar os enlatados, secos, pré-preparados e congelados, pois podem conter glúten.
- Nozes e sementes
- A maioria das marcas de tofu e tempeh simples
- Grãos que não contêm glúten, como arroz, teff, quinua, trigo sarraceno, milho, painço, sorgo e amaranto
- Aveia pura: são naturalmente sem glúten, mas costumam ser contaminados durante o processamento. Então, escolha aqueles que são certificados sem glúten.
- Legumes, incluindo lentilhas, ervilhas e feijões
- Tapioca / Mandioca
- Farinha de batata
- Batata e batata doce
- Farinha de amêndoa
- Pão sem glúten com farinhas alternativas, como trigo sarraceno
- Massas sem glúten e veganas
Além dos alimentos acima, há também um número crescente de produtos alimentares veganos sem glúten que estão disponíveis em supermercados e mercearias especializadas, incluindo misturas para bolos, pizzas, jantares de microondas e assim por diante.
Por que alguns veganos evitam o glúten?
Embora os veganos possam comer glúten, alguns o evitam por preferência pessoal ou na esperança de levar um estilo de vida mais saudável. Além disso, o glúten é um dos alimentos mais difíceis de digerir; como tal, pessoas com problemas digestivos podem se sentir melhor se evitá-lo.
Dito isso, lembre-se de falar com seu médico antes de se tornar totalmente vegano e sem glúten para garantir que você mantenha uma dieta equilibrada.
Mais seriamente, algumas pessoas evitam o glúten devido a condições médicas como:
Doença celíaca
Esta é uma doença auto-imune em que a ingestão de glúten produz uma resposta alérgica que inflama os intestinos. Com a exposição contínua ao glúten, o revestimento do intestino delgado pode quebrar e causar todos os tipos de problemas sérios. A doença celíaca é incurável e as pessoas diagnosticadas com ela devem tratar o glúten como um veneno. Certifique-se de evitar a contaminação cruzada de utensílios compartilhados e similares, pois mesmo as menores quantidades podem deixá-lo doente.
Intolerância e sensibilidade ao glúten
Ao contrário da doença celíaca, que é um pouco rara, a sensibilidade ou intolerância não celíaca ao glúten é um problema bastante comum e é caracterizada por reações adversas ao glúten. Quando pessoas com essas condições consomem glúten, elas podem ter uma série de problemas, incluindo dor abdominal, inchaço e diarreia.
Outras condições que podem justificar evitar o glúten são alergia ao trigo, Ataxia do Glúten e Dermatite Herpetiforme.
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Dicas para navegar em quaisquer desafios potenciais
Combinar uma dieta vegana e sem glúten pode ser um pouco desafiador, pois envolve a eliminação de vários alimentos comuns de suas refeições diárias. A boa notícia é que é possível e muitos estão se saindo muito bem. Se você é novo em ambas as dietas, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a navegar através:
- Explique sua nova dieta para amigos e familiares: pode ser difícil para alguns entender o que significa ser vegano e sem glúten, então tente explicar suas escolhas / necessidades dietéticas.
- Quando se trata de comer fora, a maioria dos restaurantes é bem versada em ambas as dietas, mas pode ser um desafio se você combinar as duas. Nesse caso, considere ligar antes para verificar se eles podem atender às suas necessidades.
- O risco de contaminação cruzada: Esta é uma preocupação tanto em casa quanto em restaurantes, pois os alimentos veganos sem glúten podem conter vestígios de alimentos de origem animal ou glúten. Ter equipamentos e utensílios separados para preparar sua comida vegana sem glúten é uma necessidade, especialmente se você for um vegano estrito e / ou tiver doença celíaca. Restaurantes maiores geralmente têm uma política clara de contaminação cruzada, mas certifique-se de verificar novamente ao fazer o pedido.
- Leia os rótulos dos alimentos: Como o glúten costuma estar entre os 14 principais alérgenos, é provável que esteja claramente rotulado nas embalagens dos alimentos. Dito isso, muitos dos pães e massas sem glúten comprados em lojas tendem a usar muitos ingredientes, incluindo aditivos, gomas e estabilizantes, para tentar imitar o glúten. Procure produtos feitos com o mínimo de ingredientes possível e cujo status de glúten e vegano seja óbvio. Por último, mas não menos importante, tenha em mente que nem todas as alternativas à carne vegana são sem glúten.
Conclusão: Veganismo e dietas sem glúten
Como você pode ver, o veganismo é diferente de uma dieta sem glúten e, embora possa haver alguma sobreposição, esses dois estilos de vida dietéticos não são intercambiáveis. Eu sou pessoalmente vegano, mas não sem glúten, mas gosto de enfrentar desafios sem glúten de vez em quando para tentar viver de forma saudável. Como Oprah, eu amo muito pão e sei o que ele faz na minha cintura.
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Embora as dietas veganas e sem glúten não estejam relacionadas, elas podem ser combinadas para formar um único regime alimentar, como ilustrei acima. Uma dieta vegana sem glúten oferece vários benefícios. Para começar, você consegue ter um intestino saudável, considerando que o glúten é muito difícil de quebrar completamente. Em segundo lugar, o glúten é comum em muitos alimentos processados, que como todos sabemos não são bons para o corpo.
Assim, ao evitá-lo, você terá uma vida mais saudável. Uma dieta vegana sem glúten significa uma maior ingestão de frutas e vegetais, que são, sem dúvida, bons para o corpo.
É importante notar, no entanto, que uma dieta vegana sem glúten significa que você estará limitando ainda mais suas escolhas dietéticas e cortando o dobro de fontes potenciais de nutrientes para seu corpo.
Portanto, embora evitar o glúten seja uma obrigação para qualquer pessoa com as condições médicas mencionadas acima, o resto da população deve considerar cuidadosamente se tornar-se vegano e sem glúten ao mesmo tempo é realmente do seu interesse. Consulte seu médico antes de cortar todos os alimentos.
