Ci sono tutti i tipi di nuovi termini utilizzati al giorno d'oggi per quanto riguarda le diete speciali. Sfortunatamente, c'è anche molta disinformazione su di loro. Probabilmente hai sentito il detto "sei quello che mangi". Questo rende molto importante capire e rimanere informati su cosa comporta ogni dieta e cosa fa al tuo corpo prima di immergerti.
Due delle diete popolari in questo momento sono le diete vegane e quelle prive di glutine. Molte persone identificano i due stili di vita e non sono sicuro di come questo sia iniziato perché non c'è un vero legame tra i due. Se sei confuso su come questi due siano correlati, sei nel posto giusto per scoprirlo.
Quindi, i vegani mangiano il glutine? Si lo fanno. Il glutine non è un prodotto o sottoprodotto animale, ma piuttosto un gruppo di proteine presenti in molti cereali. Anche molti tipi di carne vegani lo contengono. Detto questo, alcuni vegani possono evitare il glutine a causa di allergie, intolleranze, preferenze personali o altri obiettivi dietetici.
La consapevolezza della dieta vegana è aumentata notevolmente negli ultimi anni. Sfortunatamente, ci sono ancora molte informazioni contrastanti su ciò che è o non è adatto da consumare per i vegani. In questo articolo tratterò un malinteso comune e le domande più frequenti relative alle diete vegane e prive di glutine. Molte persone presumono che se sei uno, allora sei automaticamente l'altro.
Ma niente potrebbe essere più lontano dalla verità. Esaminerò le differenze tra le due diete e alcuni argomenti correlati e, si spera, entro la fine di questo testo, sarai in grado di prendere decisioni informate sulle tue esigenze dietetiche riguardo a queste due diete popolari.
Indice
Veganismo vs dieta senza glutine
Abbiamo già visto che la dieta vegana e quella senza glutine non sono la stessa cosa; tuttavia, facciamo un passo indietro nelle sezioni seguenti e cerchiamo di capire cosa comporta ciascuna dieta, e così facendo, potrei rispondere a molte altre domande che potresti avere.
Cos'è il glutine?
È un gruppo di proteine presenti in vari cereali, tra cui frumento e suoi ibridi, segale, orzo, avena e triticale. Questi cereali compaiono comunemente in un'ampia varietà di alimenti, in particolare pane, pasta e pasticcini. Il glutine negli alimenti conferisce loro una consistenza simile alla colla. Ad esempio, se prendi una pagnotta di pane appena sfornato, scoprirai che è filante e soffice con una consistenza gommosa. Oltre ai prodotti da forno, molti tipi di carne vegani contengono anche glutine. Questo perché si affidano al seitan come ingrediente base per fornire loro la loro carnosa masticabilità.
Cos'è una dieta senza glutine?
È una dieta che esclude tutti gli alimenti contenenti glutine, inclusi pane, prodotti da forno, cereali, pasta, ecc. Una lista di ingredienti che include orzo, segale, triticale, germe di grano, crusca di grano, bulgur, grano duro, farro e Kamut solo per citarne alcuni, significa che un determinato prodotto contiene glutine. Anche molti tipi di cereali senza glutine sono spesso contaminati dal glutine durante la lavorazione, quindi prestate attenzione.
Cos'è il veganismo?
È uno stile di vita che cerca di eliminare (per quanto possibile) l'uso di prodotti e sottoprodotti di origine animale, nonché quelli che utilizzano ingredienti di origine animale nella loro lavorazione per motivi di salute, etici e/o ambientali. Oltre al cibo, il veganismo si estende anche all'evitare qualsiasi abbigliamento, tappezzeria o attività che danneggi, sfrutti o metta in pericolo gli animali.
Il glutine è vegan friendly?
Ora che hai capito cosa comporta ogni dieta, è il momento di vedere se i vegani possono mangiare glutine o meno. Abbiamo già stabilito che il glutine è un elemento naturale negli alimenti vegetali, il che significa che non è derivato da animali ed è, ovviamente, adatto ai vegani.
Puoi essere vegano e senza glutine?
Anche se va bene che i vegani consumino glutine, alcuni potrebbero scegliere di evitarlo per motivi che tratterò in seguito. È possibile essere sia vegani che senza glutine. Ciò significherebbe evitare tutti i prodotti di origine animale e quelli che contengono glutine.
Potrebbe essere un po' difficile trovare cibo praticabile da consumare, ma ci sono un buon numero di opzioni là fuori se sai dove e come cercarli. Alcuni degli alimenti che puoi mangiare con una dieta vegana senza glutine includono:
- Tutta la frutta e la verdura fresca, ma assicurati di controllare quelle in scatola, essiccate, pre-preparate e congelate in quanto potrebbero contenere glutine.
- Noci e semi
- La maggior parte delle marche di tofu semplice e tempeh
- Cereali che non contengono glutine come riso, teff, quinoa, grano saraceno, mais, miglio, sorgo e amaranto
- Avena pura: questi sono naturalmente privi di glutine ma sono spesso contaminati durante la lavorazione. Quindi, scegli quelli certificati senza glutine.
- Legumi, comprese lenticchie, piselli e fagioli
- tapioca/manioca
- Fecola di patate
- Patate e patate dolci
- Farina di mandorle
- Pane senza glutine con farine alternative come il grano saraceno
- Pasta senza glutine e vegana
Oltre agli alimenti di cui sopra, c'è anche un numero crescente di prodotti alimentari vegani senza glutine che sono disponibili nei supermercati specializzati e nei negozi di alimentari, tra cui miscele per dolci, pizze, cene a microonde e così via.
Perché alcuni vegani evitano il glutine?
Mentre i vegani possono mangiare glutine, alcuni lo evitano per preferenze personali o nella speranza di condurre uno stile di vita più sano. Inoltre, il glutine è uno degli alimenti più difficili da digerire; in quanto tale, le persone con problemi digestivi possono sentirsi meglio se lo evitano.
Detto questo, ricordati di parlare con il tuo medico prima di diventare completamente vegano e senza glutine per assicurarti di mantenere una dieta equilibrata.
Più seriamente, alcune persone evitano il glutine a causa di condizioni mediche come:
Celiachia
Questa è una malattia autoimmune in cui mangiare glutine produce una risposta allergica che infiamma l'intestino. Con l'esposizione continua al glutine, il rivestimento dell'intestino tenue può rompersi e causare ogni sorta di seri problemi. La celiachia è incurabile e chi ne è affetto dovrebbe trattare il glutine come un veleno. Assicurati di evitare la contaminazione incrociata da utensili condivisi e simili poiché anche le più piccole quantità possono farti ammalare.
Intolleranza e sensibilità al glutine
A differenza della celiachia, che è un po' rara, la sensibilità o l'intolleranza al glutine non celiaca è un problema abbastanza comune ed è caratterizzata da reazioni avverse al glutine. Quando le persone con queste condizioni consumano glutine, possono manifestare una serie di problemi, tra cui dolore addominale, gonfiore e diarrea.
Altre condizioni che possono giustificare di evitare il glutine sono l'allergia al grano, l'atassia del glutine e la dermatite erpetiforme.
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Suggerimenti per affrontare qualsiasi potenziale sfida
Combinare una dieta vegana e senza glutine può essere un po' impegnativo in quanto comporta l'eliminazione di diversi alimenti comuni dai pasti quotidiani. La buona notizia è che è fattibile e molti se la cavano abbastanza bene. Se non conosci entrambe queste diete, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a navigare:
- Spiega la tua nuova dieta ad amici e parenti: per alcuni può essere difficile capire cosa significa essere sia vegani che senza glutine, quindi prova a spiegare le tue scelte/esigenze dietetiche.
- Quando si tratta di mangiare fuori, la maggior parte dei ristoranti conosce bene entrambe le diete, ma può essere difficile combinare le due diete. In tal caso, considera di chiamare in anticipo per verificare se possono soddisfare le tue esigenze.
- Il rischio di contaminazione incrociata: questa è una preoccupazione sia a casa che nei ristoranti poiché è probabile che gli alimenti vegani senza glutine contengano tracce di alimenti di origine animale o glutine. Avere attrezzature e utensili separati per preparare il tuo cibo vegano senza glutine è una necessità, soprattutto se sei un vegano rigoroso e/o sei affetto da celiachia. I ristoranti più grandi hanno spesso una chiara politica di contaminazione incrociata, ma sono sicuri di ricontrollare al momento dell'ordine.
- Leggi le etichette degli alimenti: Poiché il glutine è spesso tra i 14 allergeni principali, è probabile che sia chiaramente etichettato sulle confezioni degli alimenti. Detto questo, gran parte del pane e della pasta senza glutine acquistati in negozio tendono a utilizzare molti ingredienti, inclusi additivi, gomme e stabilizzanti, per cercare di imitare il glutine. Cerca prodotti realizzati con il minor numero di ingredienti possibile e il cui stato di glutine e vegano sia ovvio. Ultimo, ma non meno importante, tieni presente che non tutte le alternative vegane alla carne sono prive di glutine.
Conclusione: Veganismo e diete senza glutine
Come puoi vedere, il veganismo è diverso da una dieta priva di glutine e mentre ci possono essere alcune sovrapposizioni, questi due stili di vita dietetici non sono intercambiabili. Personalmente sono vegano ma non senza glutine, ma di tanto in tanto mi piace affrontare sfide senza glutine per cercare di vivere in modo sano. Come Oprah, amo troppo il pane e so cosa fa al mio girovita.
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Sebbene le diete vegane e prive di glutine non siano correlate, possono essere combinate per formare un unico regime alimentare come ho illustrato sopra. Una dieta vegana senza glutine offre diversi vantaggi. Per cominciare, puoi avere un intestino sano considerando che il glutine è piuttosto difficile da abbattere completamente. In secondo luogo, il glutine è comune in molti alimenti trasformati, che come tutti sappiamo non fanno bene al corpo.
Quindi, evitandolo, puoi vivere una vita più sana. Una dieta vegana senza glutine significa un maggiore apporto di frutta e verdura, che indubbiamente fanno bene all'organismo.
È importante notare, tuttavia, che una dieta vegana senza glutine significa che limiterai ulteriormente le tue scelte dietetiche e taglierai il doppio delle potenziali fonti di nutrienti per il tuo corpo.
Pertanto, mentre evitare il glutine è un must per chiunque abbia le condizioni mediche sopra menzionate, il resto della popolazione dovrebbe considerare attentamente se diventare vegani e senza glutine allo stesso tempo sia davvero nel loro migliore interesse. Consultare il proprio medico prima di tagliare tutti quegli alimenti.
