Ada berbagai macam istilah baru yang digunakan saat ini berkaitan dengan diet khusus. Sayangnya, ada banyak informasi yang salah tentang mereka juga. Anda mungkin pernah mendengar pepatah, 'Anda adalah apa yang Anda makan. Ini membuatnya sangat penting untuk memahami dan tetap mendapat informasi tentang apa yang dibutuhkan setiap diet dan apa pengaruhnya terhadap tubuh Anda sebelum menyelam.
Dua dari diet populer saat ini adalah diet vegan dan bebas gluten. Banyak orang menyamakan kedua gaya hidup dan saya tidak yakin bagaimana ini dimulai karena tidak ada hubungan nyata antara keduanya. Jika Anda bingung tentang bagaimana keduanya terkait, Anda telah datang ke tempat yang tepat untuk mengetahuinya.
Jadi, apakah vegan makan gluten? Ya mereka melakukanya. Gluten bukanlah produk hewani atau produk sampingan melainkan sekelompok protein yang ditemukan di banyak biji-bijian. Banyak jenis daging vegan juga mengandungnya. Karena itu, beberapa vegan mungkin menghindari gluten karena alergi, intoleransi, preferensi pribadi, atau beberapa tujuan diet lainnya.
Kesadaran akan pola makan vegan telah meningkat secara dramatis dalam beberapa tahun terakhir. Sayangnya, masih banyak informasi yang saling bertentangan tentang apa yang cocok atau tidak untuk dikonsumsi vegan. Dalam artikel ini, saya akan membahas kesalahpahaman umum dan pertanyaan umum seputar diet vegan dan bebas gluten. Banyak orang berasumsi bahwa jika Anda adalah salah satunya, maka Anda secara otomatis menjadi yang lain.
Tapi tidak ada yang bisa lebih jauh dari kebenaran. Saya akan membahas perbedaan antara kedua diet dan beberapa topik terkait dan mudah-mudahan, pada akhir teks ini, Anda akan dapat membuat keputusan berdasarkan informasi tentang kebutuhan diet Anda mengenai dua diet populer ini.
Daftar Isi
Veganisme vs diet bebas gluten
Kita telah melihat bahwa pola makan vegan dan bebas gluten tidaklah sama; namun, mari kita mundur selangkah di bagian berikut dan mencoba memahami apa yang diperlukan oleh setiap diet, dan dengan melakukan itu, saya mungkin akan menjawab banyak pertanyaan lain yang mungkin Anda miliki.
Apa itu gluten?
Ini adalah sekelompok protein yang ditemukan dalam berbagai biji-bijian sereal, termasuk gandum dan hibridanya, rye, barley, oat, dan triticale. Biji-bijian ini biasanya muncul dalam berbagai macam makanan, terutama roti, pasta, dan kue kering. Gluten dalam makanan memberi mereka konsistensi seperti lem. Misalnya, jika Anda menarik sepotong roti yang baru dipanggang, Anda akan menemukan bahwa roti itu berserat dan lembut dengan tekstur kenyal. Selain makanan yang dipanggang, banyak jenis daging vegan juga mengandung gluten. Itu karena mereka mengandalkan seitan sebagai bahan dasar untuk memberi mereka kekenyalan dagingnya.
Apa itu diet bebas gluten?
Ini adalah diet yang mengecualikan semua makanan yang mengandung gluten, termasuk roti, makanan panggang, sereal, pasta, dll. Daftar bahan yang mencakup barley, rye, triticale, bibit gandum, dedak gandum, bulgur, gandum durum, farro, dan Kamut hanya untuk beberapa nama, berarti produk tertentu mengandung gluten. Banyak jenis sereal bebas gluten juga sering terkontaminasi gluten selama pemrosesan, jadi perhatikan itu.
Apa itu veganisme?
Ini adalah gaya hidup yang berusaha untuk menghilangkan (sebanyak mungkin) penggunaan produk hewani dan produk sampingan, serta yang menggunakan bahan hewani dalam pengolahannya karena masalah kesehatan, etika, dan/atau lingkungan. Selain makanan, veganisme juga meluas hingga menghindari pakaian, pelapis, atau aktivitas apa pun yang membahayakan, mengeksploitasi, atau membahayakan hewan.
Apakah gluten ramah vegan?
Sekarang setelah Anda memahami apa yang dimaksud dengan setiap diet, saatnya untuk melihat apakah vegan dapat makan gluten atau tidak. Kami telah menentukan bahwa gluten adalah elemen alami dalam makanan nabati, artinya gluten tidak berasal dari hewan dan, tentu saja, ramah vegan.
Bisakah Anda menjadi vegan dan bebas gluten?
Meskipun vegan boleh mengonsumsi gluten, beberapa mungkin memilih untuk menghindarinya karena alasan yang akan saya bahas nanti. Dimungkinkan untuk menjadi vegan dan bebas gluten. Ini berarti menghindari semua produk berbasis hewani dan yang mengandung gluten.
Mungkin agak sulit untuk menemukan makanan yang layak untuk dikonsumsi, tetapi ada banyak pilihan di luar sana jika Anda tahu di mana dan bagaimana mencarinya. Beberapa makanan yang bisa Anda makan dengan diet bebas gluten vegan termasuk:
- Semua buah dan sayuran segar tetapi pastikan Anda memeriksa yang kalengan, kering, yang sudah disiapkan sebelumnya, dan beku karena mungkin mengandung gluten.
- Kacang-kacangan dan biji-bijian
- Kebanyakan merek tahu dan tempe polos
- Biji-bijian yang tidak mengandung gluten seperti beras, teff, quinoa, soba, jagung, millet, sorgum, dan bayam
- Oat murni: Ini secara alami bebas gluten tetapi sering terkontaminasi dalam pemrosesan. Jadi, pilih yang bersertifikat bebas gluten.
- Kacang-kacangan, termasuk lentil, kacang polong, dan buncis
- Tapioka / Singkong
- tepung kentang
- Kentang dan ubi jalar
- Tepung almond
- Roti bebas gluten menggunakan tepung alternatif seperti soba
- Pasta bebas gluten dan vegan
Selain makanan di atas, ada juga peningkatan jumlah produk makanan vegan bebas gluten yang tersedia di supermarket khusus dan toko grosir, termasuk campuran kue, pizza, makan malam microwave, dan sebagainya.
Mengapa beberapa vegan menghindari gluten?
Sementara vegan dapat makan gluten, beberapa menghindarinya untuk preferensi pribadi atau dengan harapan menjalani gaya hidup yang lebih sehat. Juga, gluten adalah salah satu makanan yang paling sulit dicerna; dengan demikian, orang dengan masalah pencernaan mungkin merasa lebih baik jika mereka menghindarinya.
Disarankan untuk Anda: Apa itu gluten? Makanan umum, kondisi, dan lainnya
Karena itu, ingatlah untuk berbicara dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum benar-benar menjadi vegan dan bebas gluten untuk memastikan Anda mempertahankan diet seimbang.
Lebih serius, beberapa orang menghindari gluten karena kondisi medis seperti:
Penyakit celiac
Ini adalah penyakit autoimun di mana makan gluten menghasilkan respons alergi yang mengobarkan usus. Dengan paparan gluten yang berkelanjutan, lapisan usus kecil dapat rusak dan menyebabkan segala macam masalah serius. Penyakit celiac tidak dapat disembuhkan dan mereka yang didiagnosis harus memperlakukan gluten seperti racun. Pastikan untuk menghindari kontaminasi silang dari peralatan makan bersama dan sejenisnya karena jumlah yang paling kecil pun dapat membuat Anda sakit.
Intoleransi dan sensitivitas gluten
Tidak seperti penyakit celiac, yang agak jarang, sensitivitas atau intoleransi gluten non-celiac adalah masalah yang cukup umum dan ditandai dengan reaksi negatif terhadap gluten. Ketika orang dengan kondisi ini mengonsumsi gluten, mereka mungkin mengalami berbagai masalah, termasuk sakit perut, kembung, dan diare.
Kondisi lain yang mungkin memerlukan menghindari gluten adalah alergi gandum, Gluten Ataksia, dan Dermatitis Herpetiformis.
Kiat untuk menavigasi setiap tantangan potensial
Menggabungkan pola makan vegan dan bebas gluten bisa sedikit menantang karena melibatkan menghilangkan beberapa makanan umum dari makanan sehari-hari Anda. Kabar baiknya adalah itu bisa dilakukan dan banyak yang mengelola dengan cukup baik. Jika Anda baru mengenal kedua diet ini, berikut adalah beberapa tip untuk membantu Anda menjalaninya:
- Jelaskan diet baru Anda kepada teman dan keluarga: Mungkin sulit bagi sebagian orang untuk memahami apa yang diperlukan untuk menjadi vegan dan bebas gluten, jadi cobalah untuk menjelaskan pilihan/kebutuhan diet Anda.
- Ketika datang untuk makan di luar, sebagian besar restoran berpengalaman dengan kedua diet tetapi bisa jadi menantang jika Anda menggabungkan keduanya. Dalam hal ini, pertimbangkan untuk menelepon dulu untuk memeriksa apakah mereka dapat mengakomodasi kebutuhan Anda.
- Risiko kontaminasi silang: Ini menjadi perhatian baik di rumah maupun di restoran karena jika tidak, makanan bebas gluten vegan cenderung mengandung sejumlah kecil makanan hewani atau gluten. Memiliki peralatan dan peralatan terpisah untuk menyiapkan makanan vegan bebas gluten Anda adalah suatu keharusan, terutama jika Anda seorang vegan yang ketat dan/atau menderita penyakit celiac. Restoran yang lebih besar sering kali memiliki kebijakan kontaminasi silang yang jelas tetapi pastikan untuk memeriksa ulang saat memesan.
- Baca label makanan: Karena gluten sering berada di 14 alergen teratas, kemungkinan akan diberi label dengan jelas pada paket makanan. Karena itu, sebagian besar roti dan pasta bebas gluten yang dibeli di toko cenderung menggunakan banyak bahan, termasuk aditif, permen karet, dan stabilisator, untuk mencoba dan meniru gluten. Cari produk yang dibuat dengan bahan sesedikit mungkin dan yang status gluten dan vegannya jelas. Terakhir, namun tidak kalah pentingnya, perlu diingat bahwa tidak semua alternatif daging vegan bebas gluten.
Kesimpulan: Veganisme & diet bebas gluten
Seperti yang Anda lihat, veganisme berbeda dari diet bebas gluten dan meskipun mungkin ada beberapa tumpang tindih, kedua gaya hidup diet ini tidak dapat dipertukarkan. Saya pribadi vegan tetapi tidak bebas gluten, tetapi saya suka mengambil tantangan bebas gluten dari waktu ke waktu untuk mencoba dan hidup sehat. Seperti Oprah, saya sangat menyukai roti dan saya tahu apa pengaruhnya terhadap lingkar pinggang saya.
Disarankan untuk Anda: Diet bebas gluten: Panduan pemula dengan rencana makan
Meskipun pola makan vegan dan bebas gluten tidak berhubungan, keduanya dapat digabungkan untuk membentuk pola makan tunggal seperti yang telah saya gambarkan di atas. Diet bebas gluten vegan menawarkan beberapa manfaat. Sebagai permulaan, Anda harus memiliki usus yang sehat mengingat gluten cukup sulit untuk dipecah sepenuhnya. Kedua, gluten umum ditemukan di banyak makanan olahan, yang seperti yang kita semua tahu tidak baik untuk tubuh.
Jadi, dengan menghindarinya, Anda bisa menjalani hidup yang lebih sehat. Diet bebas gluten vegan berarti asupan buah dan sayuran yang lebih tinggi, yang tidak diragukan lagi baik untuk tubuh.
Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa diet bebas gluten vegan berarti Anda akan lebih membatasi pilihan diet Anda dan memotong dua kali lebih banyak sumber nutrisi potensial untuk tubuh Anda.
Oleh karena itu, sementara menghindari gluten adalah suatu keharusan bagi siapa pun dengan kondisi medis yang disebutkan di atas, penduduk lainnya harus mempertimbangkan dengan hati-hati apakah menjadi vegan dan bebas gluten pada saat yang sama benar-benar demi kepentingan terbaik mereka. Konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum memotong semua makanan itu.
